Organizacion de una Empresa Hotelera Introducción El conocimiento de un buen diseño organizacional permite mantener empresas eficaces, eficientes y con altos estándares de productividad, competir con éxito y aprovechar o crear oportunidades de negocios que den empleo y aseguren su crecimiento y desarrollo. Una empresa tiene que tener una estructura bien organizada cuenta, por lo general, con gerentes y empleados quienes cumplen una función importante dentro la empresa con lo cual se asegura el éxito de ésta. Todos estos aspectos, entre otros, son motivo del presente trabajo como eje de referencia para estudios más amplios y consistentes de la organización de una empresa. Objetivos - El objetivo del presente trabajo es tomar conocimiento acerca de la organización y el proceso organizacional y su desempeño. - Conocer los principios de la organización. - Conocer cómo se grafican las estructuras haciendo uso del organigrama, las técnicas para su elaboración y los diferentes diseños que existen. - Conocer los diferentes tipos de diseño organizacional que se adecuen mejor a las características del negocio. - Conocer cuáles son los factores que determinan la estructura organizacional. - Los procesos en la organización; reconocer la importancia de los procesos estratégicos para diseñarlos, describirlos y representarlos gráficamente. - Identificar la necesidad de orden y disciplina en la ejecución de quehaceres en actividades personales y de negocios. - Construir organigramas que reflejen las estructuras de las organizaciones. Desarrollo del tema 
Las Dunas Sun Resort  Servicios Disponibles:      
Teléfono: (51-56) 25-6224Fax: (51-56) 25-6228Dirección: Av. La Angostura 400 ICA PerúE-mail: dunas[arroba]invertur.com.pe Invertur S.A. es una empresa que nace junto con el Centro Vacacional Las Dunas en 1976, y con él va creciendo a través de los años; forjándose como meta ser los líderes en turismo recreativo del país, buscando mantener siempre una adecuada infraestructura y el mejor personal para así, brindarles a todos sus huéspedes una atención de primera. RR.HH. ORGANIGRAMA   -
1. DIRECTORIO Es el órgano colegiado elegido por la junta general. Los directores responden, ilimitada y solidariamente, ante la sociedad, los accionistas y los terceros por los daños y perjuicios que causen por los acuerdos o actos contrarios a la ley, al estatuto o por los realizados con dolo, abuso de facultades o negligencia grave.
Es responsabilidad del directorio el cumplimiento de los acuerdos de la junta general, salvo que esta disponga algo distinto para determinados casos particulares. Los directores son asimismo solidariamente responsables con los directores que los hayan precedido por las irregularidades que estos hubieran cometido si, conociéndolas, no las denunciaren por escrito a la junta general. El cargo de director, sea titular, suplente o alterno, es personal, salvo que el estatuto autorice la representación. El cargo de director es retribuido. Si el estatuto no prevé el monto de la retribución, corresponde determinarlo a la junta obligatoria anual. -
2. GERENCIA GENERAL El gerente responde ante la sociedad, los accionistas y terceros, por los daños y perjuicios que ocasione por el incumplimiento de sus obligaciones, dolo, abuso de facultades y negligencia grave.
El gerente es particularmente responsable por: 1. La existencia, regularidad y veracidad de los sistemas de contabilidad, los libros que la ley ordena llevar a la sociedad y los demás libros y registros que debe llevar un ordenado comerciante. 2. El establecimiento y mantenimiento de una estructura de control interno diseñada para proveer una seguridad razonable de que los activos de la sociedad estén protegidos contra uso no autorizado y que todas las operaciones son efectuadas de acuerdo con autorizaciones establecidas y son registradas apropiadamente; 3. La veracidad de las informaciones que proporcione al directorio y la junta general; 4. El ocultamiento de las irregularidades que observe en las actividades de la sociedad; 5. La conservación de los fondos sociales a nombre de la sociedad; 6. El empleo de los recursos sociales en negocios distintos del objeto de la sociedad; 7. La veracidad de las constancias y certificaciones que expida respecto del contenido de los libros y registros de la sociedad. 3. GERENCIA CONTRALORIA La Gerencia de Contraloría es la encargada de vigilar los estados financieros de la empresa a través de auditorías. Se encarga de establecer, vigilar y reportar el cumplimiento y la eficiencia de los sistemas de control interno. 4. GERENCIA DE LOGISTICA Y INVERSIONES Se encarga del movimiento, almacenamiento y manejo de los materiales, de acuerdo a un proceso de información – decisión – acción, esta debe responder de forma objetiva y cuantitativa a cuanto dinero se requiere para los materiales y necesidades del hotel. 5. GERENCIA DE VENTAS Y MARKETING Se encarga de crear un plan de expansión de la fuerza de ventas se busca incrementar la presencia de la empresa a nivel nacional, obtener un margen de utilidades mucho más amplio y solidificar la empresa como de carácter nacional. Y de todo el material promocional gráfico. 1. Gerente General En este puesto se dirigen las funciones relacionadas con la administración del hotel: planear, organizar, coordinar, supervisar y dirigir todas las actividades del hotel y del personal con el objeto de lograr un óptimo funcionamiento y servicio. También debe estar en contacto con el directorio de Inversiones en turismo S.A. y responder ante ellos de los resultados obtenidos Se encarga de supervisar a todos las areas del hotel, tales como: Es el encargado del manejo eficiente de los recursos y mantener un adecuado control de gastos realizados en el hotel. Este tiene a su cargo las siguientes áreas: 1.1.1 Cajero General Se encarga de supervisar las operaciones, registros, movimientos del dinero, todo ello para asegurar la eficiencia en la aplicación de los recursos de la unidad Tiene asignado para el cumplimiento de los objetivos: Un Cajero de Ambiente 1.1. 2 Supervisor de Costos Se encarga del control de costos, manejo de presupuesto, supervisión de procesos, implementación y ejecución de procesos, manejo de personal. Este tiene de apoyo un asistente. 1.1.3 Auditor de Ingresos Se encarga de ayudar a la dirección en el control de operación del negocio o en las funciones implicadas. Su función es que los ingresos se registren e informen en la cantidad correcta y que se registren apropiadamente en las cuentas correspondientes del balance de situaciones. 1.1.4 Auditor Nocturno Se encarga de verificar la exactitud del registro de las cuentas de los huéspedes y particulares o visitantes del hotel. La auditoria se realiza en la caja de recepción, ya que es allí donde se centralizan en registros todas las transacciones del hotel, el número de auditores depende de la magnitud y promedio de habitaciones ocupadas por el hotel. La auditoria es fundamental para llevar un control de los ingresos de un hotel y además permite detectar cualquier anomalía a tiempo para hacerle un seguimiento, detectar el problema y tratar de remediarlo antes que pueda generar perdidas para la organización. Este cargo tiene el propósito de supervisar y administrar el proceso de compra y abastecimiento para todas las áreas del Hotel, manteniendo buenas relaciones con proveedores y clientes internos. 1.2.1 Jefe de Almacén Se encarga de custodiar las compras del hotel. Este tiene de apoyo un - Auxiliar de Almacén. - Un Chofer - Un Asistente de compras Se encarga de la dirección y organización del equipo de animación, actividades recreativas y socioculturales, establecer programas de animación, controlar y supervisar el estado de las instalaciones del área de animación. Este a su vez tiene a cargo - Supervisor de animación Se encarga de supervisar que las actividades recreativas y socioculturales, se realicen. Este tiene de apoyo Se encarga de supervisar y se asegura que se cumpla con el proceso de inicio de operaciones en cajas. Autoriza la recepción de cheques para operaciones. 1.4.1 Supervisor de Mantenimiento Se encarga de reparar cualquier tipo de avería o desperfecto del hotel. Este tiene de apoyo 1.4.2 Encargado de Carpintería Se encarga de supervisar que los mobiliarios de madera se encuentren en buen estado. Este tiene de apoyo 1.4.3 Supervisor Agropecuario Se encarga de supervisar las áreas verdes del hotel y la caballeriza del mismo. Este tiene de apoyo -
Un Encargado de Huerto -
Encargado de Semoviente
- Jardineros 1.4.4 Supervisor de seguridad Se encarga de crear un plan de protección de los recursos, de control del riesgo operacional o programa de control de pérdidas. Se encarga de reclamación de créditos, cotizaciones de grupos, organización de la recepción (Coordinar la recepción, los turnos, las tarifas, precio medio) 1.5.1 Encargado de Habitaciones 1.5.2 Supervisor de Mantenimiento Se encarga de supervisar que no hayan averías o desperfecto en el Hotel. 1.5.3 Supervisor de Lavandería Se encargaba tanto de la ropa de los clientes como de las diversas prendas internas del hotel. 1.5.4 Recepcionista Se encarga de atender a los usuarios, proporcionando todo tipo de información y asistencia. 1.5.5 Telefonista Se encarga de recibir las llamadas entrantes tanto del exterior como del interior y dar paso su destinatario. 1.5.6 Bell Boy (BOTONES) Se encarga de llevar el equipaje a la habitación y la retira, cuando el cliente deja el hotel.La propina se la lleva el botones. También lleva los mensajes y cosas que el cliente pueda pedir desde la habitación tipo un sobre, cerillas, gel etc. Es el responsable de dirigir al departamento de alimentos y bebidas, coordina al personal de cocina, restaurante, bar, además se encarga de proveer a la cocina de todos los insumos necesarios para su operación. 1.6.1 Chef Se encarga de organizar los banquetes y demás Este tiene de apoyo -
Un Cocinero -
Un Cafetero -
Un Pastelero
1.6.2 Maitre (Maestro de Sala) Es el camarero principal o el encargado de los camareros. Esta a las órdenes del jefe de sala, es la figura superior de los camareros, puede hacer las funciones de jefe de sala. Es responsable de planificar, organizar, desarrollar, controlar y gestionar las actividades que se realizan en la prestación del servicio, tanto en la comida como en la bebida, coordinando y supervisando los distintos recursos que intervienen en el departamento para conseguir el máximo nivel de calidad. 1.6.3 Encargado de Bar Supervisa permanentemente las funciones de los bartenders, el abastecimiento y conservación del equipo. 1.6.4 Encargado de steward Supervisa permanentemente las funciones de los stewards, la limpieza de las áreas, abastecimiento y conservación del equipo. - Barman 1.6.5 Encargado de Asistente A Y B Conclusiones y sugerencias En resumen, el proceso de cómo se organiza una empresa es muy importante. Y la departa mentalización juega un rol indispensable en las empresas grandes, ya que a través de esta se puede establece la mejor manera de lograr los objetivos de la empresa. Así se puedan desempeñar las actividades eficientemente, con un mínimo de esfuerzo. Bibliografía -
Alberto Thunda, Explicación de departamentos.- TODO EXPERTOS. -
Martha Velasco, Organigrama del Hotel Las Dunas. -
Carla Hernández, Explicación del organigrama. -
YAHOO RESPUESTAS, ORGANIGRAMA DE UN HOTEL DE 4 ESTRELLAS. -
TODO EXPERTOS, Explicación del maestro de sala y otros.
Autor: Heidy Custodio Fuente:monografias.com Asignatura: Organización de Empresas Docente: Ing. Mag, Sc. Raúl Campos Tipiani Semestre: Primer Semestre Ica - Perú INSTITUTO PERUANO DE ACCION EMPRESARIAL Carrera Profesional de Administración de Empresas ESCUELA DE EMPRESARIOS
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