Técnicas ó trucos para administrar la barra de un bar para no sufrir robos

Es bien sabido por todos los propietarios de bar que las pérdidas provienen de la barra. Esto se debe a que la mayoría de los encargados de las barras “barman´s” son expertos en estafar a la casa, y la mayoría de las veces lo hacen en contubernio con los meseros.

Para entender una de las técnicas ó trucos que se presentan en este artículo, es necesario que entiendan primero cuales es el método más usual que se utiliza para estafar al bar.

1.- Cuando un cliente ordena una botella Ej. Bacardí Blanco (con un costo en la carta de $600 pesos) lo que hacen los meseros es sacar una botella de Bacardí de su mochila previamente adquirida por ellos y la ponen en la mesa del cliente. Al final, cuando le entregan la cuenta, ellos hacen una comanda a mano y se la entregan al cliente para que pague. Si el cliente paga en efectivo “asunto resuelto”, estos señores acaban de ganar (suponiendo que la compraron en un supermercado: $90 pesos) la cantidad de $510 pesos más por supuesto 10% extra de su propina, lo que da un total de $560 pesos. Más de lo que ganaría el dueño del bar quitándole el costo de la botella, pago a meseros y otro personal, renta del lugar, electricidad, etc.

Con esta estafa el dueño del bar de lo único que se da cuenta es que vendió muchos refrescos extras. (Los cuales fueron utilizados para que el cliente de la botella de Bacardí se acabara su servicio).

Técnica para contrarrestar esta actividad:

Todas las botellas que se vendan en el lugar deben tener una calcomanía especial pegada y esta debe cambiarse de diseño constantemente para que los meseros no reproduzcan el sello de control.

El dueño del lugar debe dar vueltas por todo el lugar fijándose en que las botellas tengan este distintivo.

Así mismo, hacer público en un cartel:

El formato original de la cuenta y ofrecer una recompensa al cliente que se le entregue una cuenta con un formato diferente. Puede ser una botella de buen brandy como un ejemplo.

Hacer público en ese cartel que las botellas que no presenten esa etiqueta no pertenecen al establecimiento y que se corre un riesgo al consumir esas bebidas que entraron de contrabando al bar.

Otra cosa que debemos hacer es destruir todas las botellas vacias que hayan salido en la noche para que los meseros no las rellenen.

Recomiendo que cuando se encuentre a una persona realizando una de estas actividades se le consigne a las autoridades. Usted tenga la certeza de que esta actividad es un ilícito y en México, está tipificada como abuso de confianza hasta robo calificado (por la premeditación con la que se elaboró y planeo este acto): Ambos cargos del índole penal.

Por último hágales saber las consecuencias de ser sorprendidos en estas actividades y que es un crimen penal bien identificado en el código penal.

Espero que este artículo haya sido útil para su bar.

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