Administracion para la produccion

Presentación

 La necesidad de cambios estructurales se extiende a todos los sectores de la economía. Sin embargo, esta necesidad es más sentida en el sector rural.  Los cambios de estructura en este sector  tienen relación con los aspectos institucionales tales como: la tenencia de la tierra, el crédito la producción y la comercialización de productos agrícolas.

 Muchos de estos cambios se realizan bien sea por la propia iniciativa de los agricultores o promovidos por medio de la legislación que los beneficia, por sus propios organismos u otros medios que permita el gobierno. Otros son hechos por el estado, por medio de cambios en el sector público que afectan el medio económico, social y político en el que se desarrolla la agricultura. Estos dos tipos de cambios están relacionados entre sí y requieren por lo tanto, la intervención de varias disciplinas entre las cuales se encuentra la de  Administración para la Producción .

 En ese marco la Universidad Nacional de Loja, a través del Área Agropecuaria y de RecursosNaturales Renovables  con la Modalidad de Estudios a Distancia tiende a cumplir un rol fundamental cual es el de desarrollar en los estudiantes habilidades, destrezas, aptitudes, capacidades, conocimientos, valores, entre otras, acordes a la realidad del entorno social

 La coyuntura en esta oportunidad la constituye la Carrera de Administración para la Producción Agropecuaria y en este caso el  módulo III denominado: ADMINISTRACIÓN PARA LA PRODUCCIÓN,  el cual se encuentra dividido en cuatro unidades, a saber:

 PRIMERA UNIDAD, pretende desarrollar conocimientos relacionados con los Fundamentos de la Administración de Empresas Agropecuarias, lo que permitirá a los estudiantes conocer las empresasagropecuarias, su campo de accióny su respectiva clasificación; es decir, ubica al estudiante en una unidad productiva agropecuaria.

 SEGUNDA UNIDAD hace hincapié sobre la primera parte del proceso administrativo como es La Planeación y Organizaciónen las Empresas Agropecuarias , lo que contribuirá a que el estudiante realice un adecuado planeamiento y distribución de actividades en su empresa

 TERCERA UNIDAD, aborda la segunda parte del proceso administrativo como son La Integración, la Dirección y el Control en las Empresas Agropecuarias, permitiendo al estudiante tener un conocimiento óptimo sobre el proceso administrativo y de esta manera estar en capacidad de tomar decisiones adecuadas y oportunas que coadyuven al desarrollo armónico y sostenido de la empresa.

 CUARTA UNIDAD, está relacionada con Los Principios Básicos de Estadística Descriptiva, la misma que permitirá al estudiante un conocimiento básico y fundamental para elaborar instrumentos de investigación, analizarlos e interpretarlos y con ello elaborar las propuestas respectivas

 Problemática

 La crisiseconómica, social y políticageneralizada que hasta la década de los 90 han vivido los países de América Latina y entre ellos el Ecuador, puso de manifiesto el agotamiento de los modelos de crecimiento cerrados, basados en un excesivo proteccionismo que alertaron una industrialización ficticia en desmedro de impulsar las potencialidades del sector agropecuario.

Hoy en el nuevo milenio, asistimos a un nuevo proceso caracterizado por el cambioa las economías más abiertas y competitivas, donde las exportaciones en calidad y cantidad cobran prioridad y en ese marco exigen de una agricultura moderna, equitativa y sostenible que contribuya significativamente a configurar una verdadera estrategia de desarrollo.

Concretar en la realidad esos cambios implica entender claramente, que la agricultura no consiste simplemente en extraer de la tierra el mejor producto en costo, calidad y rendimiento; sino sobre todo posibilitar que el producto llegue a mejores mercadosy lo más lejano con oportunidad, presentación y preciosatractivos.

En el Ecuador existen alrededor de 9.200 organizaciones asociativas, 6.572 de ellas son cooperativas de diverso tipo, 1.815 son comunitarias y 913 constituyen asociaciones de productores agropecuarias (IICA, 1.995); entidades sociales que se enfrentan al reto de convertirse en agentes de su propio desarrollo, generadoras de cambios, mediante la producción de sus propios bienes y servicios, dada las limitadas posibilidades que tienen de acceder a los servicios que oferta el Estado.

En tal perspectiva, es imperante para dichas organizaciones, adoptar nuevos marcos administrativos, con criterios de eficiencia y eficacia, que les permita acceder a capacitación, articularse con los organismos de cooperación y entidades públicas, y en definitiva participar en la configuración de un modelo alternativo capaz de mantener su supervivencia.

OBJETO DE TRANSFORMACIÓN

En la mayoría de empresas agropecuarias se observa un limitado desarrollo empresarial debido a una práctica empírica del proceso administrativo lo que ha traído como consecuencia: falta de gestión competitiva, escaso aprovechamiento de los recursos naturales renovables, baja rentabilidady débil sostenibilidad económica de la empresaagropecuaria. En esta perspectiva se plantea formar profesionales que adopten nuevos modelosadministrativos, con criterios de eficiencia y eficacia que permitan articularse con espíritu empresarial al desarrollo del país.

JUSTIFICACIÓN

La administración no sólo es un factor importante, sino determinante del éxitoo fracaso de cualquier negocio, incluido el agropecuario. Su tarea más relevante es la de orientar al administrador a tomar decisiones y ponerlas en ejecución. Estas decisiones que se toman en la empresa agropecuaria requieren considerar el tiempo, ya que sus acciones se refieren a eventosfuturos sobre los cuales no se cuenta, obviamente, con gran información y certeza.

Por lo general una de las limitaciones más importantes en las decisiones del administrador agropecuario se genera con la naturaleza física y biológica de la producción; lo que implica que el proceso de decisiones de la empresa agropecuaria se desarrolle en un ambiente de riesgo e incertidumbre.

Por ello una correcta toma de decisiones, requiere recabar y canalizar la información interna y externa; y, mantenerla actualizada, debido a los cambios que el ambiente introduce y provoca modificaciones en su comportamiento. A más de  lo escrito, requieren técnicas y herramientas capaces de captar, adaptar y manipular con rapidez y efectividad de grandes flujos de información; de ahí surge la importancia de tener la suficiente claridad de lo que realmente representa la administración de empresas agropecuarias.

 Esta disciplinase ha convertido en una tarea cada vez más compleja, debido a la actual tendencia de formar empresas cada vez más grandes, que a su vez se ven afectadas por cambios en los factores físicos, tecnológicos, económicos, sociales, institucionales y educativos.

 El contexto descrito permite justificar las razones del presente módulo en los siguientes términos:

 ?         Existe la necesidad de aportar con conocimientos básicos  de la administración para la producción agropecuaria y que se constituya en la guía para los tomadores de decisiones.

 ?         Se torna urgente para los responsables de las empresas la optimización de los recursos, de tal manera que sea compatible con el bienestar de la sociedad;

 ?         Existe la necesidad de poner en práctica los conceptos teóricos, conceptuales, técnicos y metodológicos para lograr la sostenibilidad de las empresas agropecuarias.

 ?         Hoy en día y con el nuevo escenario que prevé la globalización, se torna interesante que profesionales manejen alternativas tendientes a planificar, organizar, dirigir y controlar el negocio en forma tal que se logren los objetivos buscados.

 OBJETIVOS

             General

      Formar a los estudiantes en el desarrollo y aplicación de las técnicas modernas de creación y Administración de Empresas en el sector agropecuario y rural consideradas como sistemas y dentro de un enfoque de cadena de valor, para que sean capaces de gestar proyectospersonales y familiares de vida empresarial y de fortalecer entidades y organizaciones en funcionamiento con base en creatividad empresarial con visión de futuro, en cualquier escenario de la vida.

             Específicos 

• Proporcionar a los estudiantes un conocimiento amplio y actualizado acerca de los fundamentos de la administración de empresas agropecuarias.

• Facilitar la comprensión del proceso administrativo en las empresas agropecuarias y su relación con el ambiente,  que ayuden en la práctica, a la toma oportuna de decisiones.

• Vincularse efectivamente al mercado laboral, por medio del ejercicio de su liderazgoy de la contribución al mejoramiento continuo de empresas en funcionamiento, de acuerdo con el perfil ocupacional deseable para quienes egresen de esta Carrera.

• Participar decisivamente en el desarrollo empresarial agropecuario en general basado en normas de ética, equidad, moral, sostenibilidad y competitividad con actitud crítica e investigativa.

• Proporcionar conocimientos de estadística aplicada al proceso investigativo.

 Prácticas profesionales

Por el grado de complejidad que reviste la administración de la producción agropecuaria, las diversas prácticas que deberá enfrentar el profesional dentro del módulo de "Administración y Producción Agropecuaria", se han agrupado en los siguientes ámbitos de acción:

?         La investigación orientada a generar alternativas de solución a los problemasdel sector agropecuario en el campo de la administración y producción.

?         La formulación de políticas y estrategias de desarrollo agro empresarial, que atiendan preferentemente los problemas más críticos del pequeño y mediano productor.

?         La planificación de empresas de agro procesamiento; y, la formulación participativa de proyectos locales de desarrollo de la producción.

• La gerencia de proyectos y empresas de producción agropecuaria.

• Implementar iniciativas locales  de agro procesamiento privadas.

PROCESO DE INVESTIGACIÓN

Investigación formativa

En el presente módulo se desarrollará un trabajo de investigación formativa apegado a las normas generales de graduación de la Universidad Nacional de Loja y a la vez  estará enmarcado en las Líneas de Investigación del Área Agropecuaria y de Recursos Naturales Renovables, de la Carrera de Administración y Producción Agropecuaria, a saber:

• Propuestas sobre planes de  mejoramiento de unidades de producción agropecuaria.

• Identificación de oportunidades de inversión en el sector agropecuario.

• Propuestas de mejoramiento organizacional en Unidades de producción agropecuaria.

• Evaluación económica y productiva de las unidades productivas agropecuarias.

• Evaluación financiera y económica de las unidades de producción.

• Identificación de mercados  para la comercialización de la producción agropecuaria.

• Determinación de costos de producción agropecuaria y propuestas tecnológicas para mejorar el nivel de rentabilidad de las unidades de producción agropecuarias.

 La investigación formativa se centrará en la "Formulación o evaluación  de un proyecto de desarrollo de la producción agropecuaria a nivel local, en el marco del proceso administrativo de una empresa agropecuaria".

 Desarrollo del proceso de Investigación formativa

Primer momento:

Selección del área específica de investigación y tematización

?         Seleccionar y delimitar el área específica de la investigación (lugar y sector agrícola o pecuario), para acercarse a grupos estratégicos con el fin de lograr con ellos un primer nivel de conocimiento de la problemática y de la percepciónque de ella tienen estos grupos.

?         Complementar con información secundaria sobre el área de investigación; apóyese con datos censales, exposiciones de personas y entrevistas con grupos que poseen información sobre el área de investigación.

?         Delimitar un tema de investigación (en cultivos, ganadería o agro procesamiento) y seleccionar un tema de investigación a realizar.

1.     Tema;

2.     Problematización

3.   Justificación;

4.   Objetivos general y específicos;

Alcances y supuestos

?         Formule las razones que justifican el proyecto a desarrollar.

?         Defina los objetivos o alcances a lograrse con el proyecto en mención.

?         Confrontar los elementos de información primaria y secundaria con el marco teórico para lograr una mayor concreción de la  teoría (elaborar el marco teórico).

?         Formule la hipótesisde trabajo que requiere ser comprada con la investigación. Para tener un manejo claro de la misma, establezca las variables e indicadores que le servirán para la elaboración de las herramientas de recolección de información (encuesta).

?         Construya la metodología o camino a seguir para lograr los objetivos planteados. Utilice la lógica objetivos  - actividades – resultados esperados.

?         Haga uso de los requerimientos estadísticos para manejar la hipótesis de trabajo y el análisis de  los resultados.

5.     Marc o referencial o marco teórico;

6.   Hipótesis;

7.   Metodología.

 Tiempo, recurso y presupuesto

?         En función de las actividades, construya el  cronograma de tiempos que  abarcará cada una de ellas.

?         Elabore un presupuesto y formas de financiamiento del proyecto de investigación. Analice los recursos a utilizar y recabe información de precios reales.

?         Explicite la bibliografía utilizada para el efecto. 

8.   Cronograma;

9.   Presupuesto y financiamiento;

10. Bibliografía y anexos.

 Este primer avance será entregado a los treinta días (30) luego de iniciado el módulo. Apóyese  en los recursos  del texto, en la bibliografía pertinente y opcional de su parte; y en las tutorías con el docente.

 Segundo momento:

Desarrollo del proceso de investigación

 ?         Elabore y pilotee los instrumentos de recolección de información los mismos que pueden ser: encuestas, entrevistas, diálogos de saberse, conversatorios, entre otros. Tenga en cuenta que las variables e indicadores que plantea la hipótesis son importantes para la elaboración de los instrumentos.

?         Sistematice la información considerando los resultados esperados que devienen de la lógica objetivos – actividades. 

b)    Aplicación de los instrumentos de investigación;

c)     Procesamiento de la información;

?         Analice e interprete la información rescatando los contenidos teóricos que plantea la estadística.

?         Formule las conclusiones y recomendaciones que desde su práctica ha logrado captar.

Este avance de la investigación, será presentado a los sesenta (60) días de iniciado el Módulo.

Tercer momento:

?       Redacción del informetécnico, considerando:

1.                   Tema;

2.                   Introducción;

3.                   Metodología utilizada (materiales y métodos);

4.                   Exposición y discusión de resultados;

5.                   Conclusiones y recomendaciones;

6.                   Bibliografía y Anexos.

Como primer borrador será entregado a los noventa días (90) de iniciado el módulo.

Cuarto momento:

Una vez revisado y de acuerdo a  las observaciones realizadas, debe proceder a realizar los cambios y preparar el proyecto e informe para su presentación final, que será a los ciento veinte (120) días de iniciado el módulo.

PROYECTO

1.            Tema

2.            Problematización

3.            Justificación;

4.            Objetivos: General y específicos

5.             Marco referencial o marco teórico

6.            Hipótesis

7.            Metodología

8.            Cronograma;

9.            Presupuesto y financiamiento;

10.          Bibliografía y anexos.

INFORME

1.                   Tema;

2.                   Introducción;

3.                   Metodología utilizada (materiales y métodos);

4.                   Exposición y discusión de resultados;

5.                   Conclusiones y recomendaciones;

6.                   Bibliografía y Anexos.

Los documentos finales serán entregados en la tutoría final, impresos en papel tamaño INEN A-4,  y el CD. Y de acuerdo a las normas técnicas de redacción.

10.  APOYOS TEÓRICOS

UNIDAD I:

FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

1.1.     LA EMPRESA  AGROPECUARIA

1.2.     CONCEPTO Y DEFINICIÓN DE ADMINISTRACIÓN

1.3.     IMPORTANCIA DE LA ADMINISTRACIÓN

1.4.     OBJETIVOS DE LA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

1.5.     ÁREAS DE LA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

          1.5.1.     Producción

          1.5.2.     Mercadeo

          1.5.3.     Finanzas

1.6.     RELACIÓN DE LA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS CON OTRAS CIENCIAS

1.6.1.     Informática y ciencias de la computación

1.6.2.     Contabilidad e información

1.6.3.     Teoría económica

1.6.4.     Principios financieros

1.6.5.     Ciencias biológicas

1.6.6.     Antropología, sociología y psicología

1.6.7.     Ciencias políticas y legislación agraria

1.6.8.     Matemáticas y estadística

1.6.9.     Tecnología agropecuaria

1.7.     LOS RECURSOS DE LA EMPRESA AGROPECUARIA

          1.7.1.     Recursos naturales

          1.7.2.     Recursos humanos

          1.7.3.     Recursos de capital

1.8.     EL PROCESO ADMINISTRATIVO Y EL AMBIENTE DE LA EMPRESA AGROPECUARIA

1.8.1.     El proceso administrativo

1.8.2.     Elementos del proceso administrativo

1.8.3.     EL medio ambiente

1.9.       LA EMPRESA COMO UNIDAD BÁSICA DE TRABAJO DE LA  ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS.

1.10.   PROBLEMAS QUE DEBE AFRONTAR UN ADMINISTRADOR DE EMPRESAS AGROPECUARIAS.

1.10.1.  Características de los problemas que debe afrontar un administrador de empresas agropecuarias.

1.11.     TIPOS DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

1.11.1.  Empresas privadas de carácterindividual o sociedad anónima

1.11.2.  Empresas asociativas

1.11.3.  Empresas estatales

UNIDAD II

PLANTACIÓN Y ORGANIZACIÓN EN LAS EMPRESAS AGROPECUARIAS

2.1.      PLANIFICACION

            2.1.1.    Importancia de la planificación

            2.1.2.    Los principios de la planificación

            2.1.3.    La planificación en las empresas agropecuarias

                        2.1.3.1. Misión de la empresa

                        2.1.3.2. Visión de la empresa

                        2.1.3.3. Políticas

                        2.1.3.4. Objetivos de la empresa

                        2.1.3.5. Análisis de la situación de la empresa

                        2.1.3.6. Desarrollo de la estrategia de la empresa

                        2.1.3.7. EL proceso de la toma de decisiones

2.2.      ORGANIZACIÓN

            2.2.1.    Importancia de la organización

            2.2.2.    Principios de la organización

            2.2.3.    La organización en las empresas agropecuarias

                        2.2.3.1. División del trabajo

                        2.2.3.2. Definición de responsabilidades

                        2.2.3.3. Delegación de autoridad

                        2.2.3.4. Amplitud de mando

                        2.2.3.5. Coordinación organizativa

2.2.4.    Organigrama

2.2.5.    Manual de funciones

2.2.6.    Herramientas de un buen administrador

UNIDAD III

INTEGRACION, DIRECCION Y CONTROL EN

EMPRESAS AGROPECUARIAS

3.1.      INTEGRACIÓN

3.1.1.    La integración en las empresas agropecuarias

3.1.2.    Importancia de la integración

3.1.3.    Tipos de integración

3.1.4.    División de la integración

                        3.1.4.1. Conjuntar

                        3.1.4.2. Seleccionar

                        3.1.4.3. Capacitar

                        3.1.4.4  Coordinación integradora

3.2.      DIRECCIÓN

            3.2.1.    La dirección en las empresas agropecuarias

            3.2.2.    Importancia de la dirección

            3.2.3.    Factores para ejercer una buena dirección

                        3.2.3.1. Motivación

                        3.2.3.2. Liderazgo

                        3.2.3.3. Comunicación

3.3.      CONTROL

            3.3.1.    El control en las empresas agropecuarias

            3.3.2.    Importancia del control

            3.3.3.    Objetivos del control

            3.3.4.    Instrumentos del control

3.3.5.   Etapas del control

3.3.6.   El buen administrador

UNIDAD IV

ESTADISTICA DESCRIPTIVA

4.1.      ELEMENTOS BÁSICOS DE LA ESTADÍSTICA

            4.1.1.    Población

            4.1.2.    Muestra

            4.1.3.    Características

            4.1.4.    Parámetros

4.2.      OBJETO E IMPORTANCIA DE LA ESTADÍSTICA

4.3.      CLASIFICACIÓN DE LA ESTADÍSTICA

            4.3.1.    Estadística descriptiva

            4.3.2.    Métodos gráficos

            4.3.3.    Medidas de tendencia central

            4.3.4.    Medidas de dispersión

Metodología

 11.1. Sistema académico

 El proceso de desarrollo de la  carrera en Administración para la Producción Agropecuaria se enmarca en el  Sistema Académico Modular por Objetos de Transformación (SAMOT),  que constituye una alternativa de enseñanza-aprendizajeinstitucionalizada en la Universidad Nacional de Loja desde 1988.  Se sustenta en una nueva concepción de la relación universidad-sociedad, privilegiando la interacción teoría-práctica, conocimiento-aprendizaje, reflexión-acción.

 Este Sistema tiene como eje central la investigación, cuyo papel es el de enriquecer, reforzar teórica y prácticamente la estructura de la docencia y la vinculación con la colectividad.

 11.2. Instrumentación Didáctica

 ?     Desarrollo de las Actividades de los Contenidos Teóricos:

             Estas actividades están dadas por el desarrollo de las preguntas de conocimiento y la aplicación práctica y serán desarrolladas y presentadas a la coordinación de acuerdo al siguiente cronograma.

Primera unidad:

Desarrollo de las preguntas de conocimiento 10 días, actividad práctica a los 20 días, prueba I Unidad, 30 días.  Estas actividades serán enviadas a la docente del módulo, para ser analizados, calificados y  devueltas.

Segunda unidad:

Desarrollo de las preguntas de conocimiento 40 días, actividad práctica a los 50 días, prueba I Unidad, 60 días.  Estas actividades serán enviadas a la docente del módulo, para ser analizados, calificados y  devueltas.

Tercera unidad:

Desarrollo de las preguntas de conocimiento 70 días, actividad práctica a los 80 días, prueba II Unidad, 90 días.  Estas actividades serán enviadas a la docente del módulo, para ser analizados, calificados y  devueltas.

Cuarta unidad:

    Desarrollo de las preguntas de conocimiento 100 días, actividad práctica a los 110 días.  Estas actividades serán enviadas a la docente del módulo, para ser analizados, calificados y  devueltas. La prueba correspondiente a la IV Unidad, será receptada en la tutoría final.

?     Planificación de los Talleres Presénciales

Como el sistema de Educación es a Distancia, y dentro de sus características es la separación física profesor–alumno, se ha planificado el desarrollo de dos Talleres Presénciales; a saber:

El primer TALLER PRESENCIAL, al inicio, en donde el Docente del respectivo Módulo asistirá para hacer el encuadre y llegar a acuerdos y compromisos con los estudiantes.

El segundo TALLER PRESENCIAL, al culminar el evento Modular, y constituye el espacio en donde el Docente receptará los trabajos con su debida exposición de la investigación, foro de contenidos y pruebas de conocimiento, todo ello permitirá evaluar el Proceso de Enseñanza-Aprendizaje del presente Módulo.

Los talleres, tienen un día de duración; el horario establecido es el siguiente:

?         Domingo                  08H00 – 12H00; y de 14H00 18H00

Planificación del primer taller

PRIMER DIA:

ACTIVIDADES:

?         Encuadre: Acuerdos y compromisos

?         Conformación de grupos de trabajo para analizar el contenido del módulo

?         Plenaria y socialización de los trabajos grupales

?         Refuerzo de los contenidos analizados

?         Explicación detallada para iniciar el proceso investigativo

?         Conformación de grupos de trabajo para realizar la investigación formativa (máximo 2 estudiantes)

      Para el desarrollo del taller presencial, los estudiantes serán convocados al momento de la entrega del documento, siendo este obligatorio.

PLANIFICACIÓN DEL SEGUNDO TALLER

PRIMER DIA:

ACTIVIDADES:

?         Contestación a preguntas e inquietudes de los estudiantes.

?         Prueba escrita sobre los contenidos del módulo

?         Exposición de los trabajos de investigación, (de acuerdo a los compromisos establecidos) y el refuerzo de la investigación, con una duración máxima de 30 minutos por grupo

?         Continuación de la exposición de los trabajos de investigación, y el refuerzo de la investigación

?         Evaluación del módulo. Esta se la realizará con el propósito de conocer en cuanto se refiere a los contenidos, puntualidad, claridad, pertinencia, conocimientos, asesoría y tutoría del docente, cumplimiento de acuerdos y compromisos y aspectos administrativos.

PLANIFICACION DE TUTORIAS

Respecto de las tutorías, éstas se realizarán en horarios de lunes a viernes, con la finalidad de resolver inquietudes y dar sugerencias, encaminadas a fortalecer el proceso enseñanza-aprendizaje,

Las tutorías se darán en forma personal, por teléfono (07) 2546 759 Ext. 112, de la Matriz Loja,

Productos acreditables

12.1. Criterios a Evaluar

Para evaluar los trabajos desarrollados por el estudiante, se tomaran en cuenta los siguientes criterios:

?         Identificación clara y precisa del estudiante y del Centro de Apoyo al que se pertenece.

?         Pertinencia con las guías de estudio o cuerpo teórico, en cada una de las unidades de estudio

?         Presentación, originalidad, profundidad, claridad en la redacción, capacidad de síntesis.

?         Coherencia  con el proceso.

?         Aporte individual crítico y fundamentado.

     Puntualidad en la entrega

?         Durante el proceso de investigación formativa, a más de los criterios anteriormente mencionados, se tomaran en cuenta:

La   La Introducción, el desarrollo, las conclusiones y la bibliografía.

en 

12.2. Acreditación

El estudiante para aprobar el Módulo deberá cumplir con lo establecido en el Reglamento de la Universidad Nacional de Loja y obtener un mínimo de 7.0 puntos sobre 10 y su asistencia obligatoria a los talleres presénciales.

Unidad I.

 -          Desarrollo de las preguntas de conocimiento          2 puntos

-          Desarrollo del proceso de investigación formativa  5 puntos

-          Participación 1ª tutoría                                            1 puntos

-          Prueba cognoscitiva                                                2 puntos

TOTAL:                                                                10 Puntos

Unidad II.

-          Desarrollo de las preguntas de conocimiento           2 puntos

-          Desarrollo de la actividad práctica                           3 puntos

-          Desarrollo del proceso de investigación                   3 puntos

-          Prueba cognoscitiva                                                 2 puntos

TOTAL:                                                                 10 Puntos

Unidad III

-          Desarrollo de las preguntas de conocimiento           2 puntos

-          Desarrollo de la actividad práctica                           3 puntos

-          Desarrollo del proceso de investigación                   3 puntos

-          Prueba cognoscitiva                                                 2 puntos

TOTAL:                                                                 10 Puntos

Unidad IV.

-          Desarrollo de las preguntas de conocimiento            2 puntos

-          Desarrollo de la actividad práctica                            2 puntos

-          Desarrollo del proceso de investigación                    2 puntos

-          Exposición de la investigación                                  1 punto

-          Participación 2º tutoría                                              1 punto

-          Prueba cognoscitiva                                                  2 puntos

TOTAL:                                                                 10 Puntos

13.  BIBLIOGRAFÍA:

?         http://rafaela.inta.gov.ar/cambiorural/empresa_agropecuaria.htm. Ings Agrs Carlos C Bertone y Mascala.

?         BILLIKOPF ENCINA, Gregorio.2001.- Administración Laboral Agrícola: Cultivando la Productividad del Personal. Universidad de California.Versión Electrónica.

?  CHIAVENATO, Idalberto. 2001.-Administración. Proceso Administrativo. Teoría, proceso y práctica.- Editorial Mc-Graw-Hill.

 ?  GUERRA, Guillermo, 1998, Manual de Administración de Empresas Agropecuarias, Serie de libros IICA, San José, Costa Rica.

?  GUERRA, G., AGUILAR, A., 1994, Manual Práctico para la Administración de Agronegocios, Ed. UTEHA,México, D.F.

?  LAROCA, Héctor; FAINSTEIN, Y OTROS. 1998 ¿Qué es Administración?. Ediciones Macchi. Argentina.

?  M. C. STERN CIA. LTDA. 1994. Guía para elaborar un plan estratégico.. 

?  MARTINEZ FIGUEREDO, Antonio. 1986. Organización y planificación y de la producción agropecuaria. Tomo I. Editorial Pueblo y Educación. Cuba.

?  MOLLER, Patricia.   1994. Administración. Departamento de Publicaciones de la Facultad de Jurisprudencia de la Universidad Nacional de Loja.

?  STONER, J. y Wankel CH.  1998. Administración. Editorial Prentice-Hall Hispanoamericana S.A. Tercera edición. México

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA

ÁREA AGROPECUARIA Y DE RECURSOS NATURALES RENOVABLES

CARRERA INGENIERÍA EN ADMINISTRACIÓN Y PRODUCCIÓN  AGROPECUARIA.

MODULO                     :           III: ADMINISTRACIÓN PARA LA PRODUCCION

DURACION                  :           16 Horas         

FECHA                        :           11 y 18 de octubre de 2009

LUGAR                        :           Loja y Quito

RESPONSABLE           :           Ing. Lolyta Hualpa Lima

MATRIZ DE DESARROLLO DEL PRIMER TALLER PRESENCIAL

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA

ÁREA AGROPECUARIA Y DE RECURSOS NATURALES RENOVABLES

CARRERA INGENIERÍA EN ADMINISTRACIÓN Y PRODUCCIÓN  AGROPECUARIA.

MODULO                     :           III: ADMINISTRACIÓN PARA LA PRODUCCION

DURACION                  :           16 HORAS

FECHA                        :

LUGAR            :          

RESPONSABLE           :           Ing. Lolyta Hualpa Lima

 MATRIZ DE LA PLANIFICACION DEL SEGUNDO TALLER PRESENCIAL

La empresa agropecuaria

La presente unidad trata de la administración de empresas que elaboran productos agropecuarios primarios.

 En su más amplio sentido, las actividades de producción abarcan aquellas tareas que se realizan para lograr productos agrícolas y ganaderos de la manera más eficiente posible, y generar de ese modo los mayores niveles de ingreso posibles.

La empresa agropecuaria, es una unidad de producción, comercialización y servicios cuyo objetivo es maximizar sus beneficios. Para lograr este objetivo se necesita la conjunción de los factores de producción: TIERRA-CAPITAL-TRABAJO-FACTOR EMPRESARIAL.

 Los recursos tierra, capital y trabajo, no pueden producir por si mismos: Ejm. La tierra no puede producir sin el aporte de trabajo y capital. Es aquí donde está la principal función del empresario, ya que en este sentido, el productor, tiene la tarea de combinar los factores en las proporciones adecuadas (según la disponibilidad de cada uno de ellos) y asumir los riesgos de las decisiones.

 Es importante destacar que la producción agropecuaria tiene características particulares que la diferencian de las que se podrían denominar no agropecuarias por Ejm: industrias - servicios - etc. Y estas diferencias radican en tres características:

• El proceso productivo es biológico. (se trabaja con plantas y animales a los cuales hay que respetar sus ciclos).

• La producción requiere de tierra no solo como sostén o espacio físico sino como insumo activo.

• La producción depende de las condiciones ecológicas del medio.

Por todas estas razones se puede concluir que la empresa agropecuaria es un sistema complejo donde interactúan muchos factores para lograr el objetivo planteado. Debido a esto es necesario que el productor tenga los conocimientos para poder interpretar este complejo sistema, se capacite permanentemente y disponga del tiempo necesario para juntar información, ordenarla y analizarla

1.2.      CONCEPTO Y DEFINICIÓN DE ADMINISTRACIÓN.

Son numerosas las definiciones que se pueden señalar acerca de lo que significa la palabra administración.

 A continuación se mencionan algunos autores que llaman más la atención y se ha tomado de sus libros, trabajos, ensayos, análisis, las referencias que han sido y pueden ser adaptables al medio de influencia de la administración aplicada.

 "Es un proceso que lleva consigo la responsabilidad de planear y regular en forma eficiente las operaciones de una empresa para un propósito dado."

BRECH

 "La dirección de un organismo social y su efectividad de alcanzar los objetivos, fundada en la habilidad de conducir a sus integrantes."

KOONTZ Y O"DONNELL

 "Consiste en lograr un objetivo predeterminado mediante el esfuerzo ajeno."

TERRY

 "Administrar es prever, organizar, mandar, coordinar y controlar".

FAYOL

 "Conjunto sistemático de reglas para lograr la máxima eficiencia en las formas de estructurar y manejar un organismo social".

REYES PONCE

"Una técnica por medio de la cual se determinan, clasifican y realizan los propósitos y objetivos de un grupo humano en particular".

PETERSON Y PLOWMAN

 "El empleo de la autoridad para organizar, dirigir y controlar a subordinados responsables, con el fin de que todos los servicios que se prestan sean debidamente coordinados en el logro del fin de la empresa".

TANNENBAUN

 "Es el arte o técnica de dirigir e inspirar a los demás, con base en profundo y claro conocimiento de la naturaleza humana"

MOONEY

 "Es una ciencia social que persigue la satisfacción de objetivos institucionales, por medio de un mecanismo de operación y a través del esfuerzo humano".

FERNANDEZ ARENA

 "Toda acción encaminada a convertir un propósito en realidad positiva."

F. MORSTEIN MARX

 "Es el conjunto de principios y técnicas, con autonomía propia, que permiten dirigir y coordinar la actividad de grupos humanos hacia objetivos comunes."

FERNANDEZ ESCALANTE

 "Es la ciencia y el arte de combinar ideas, facilidades, procesos, materiales y gente para producir y mercadear un producto o servicio valioso".

GAROIN

 "La administración de empresas agropecuarias está interesada en las decisiones que afectan la rentabilidad de la empresa".

GUERRA

 Esta definición es muy amplia pero contiene algunos puntos importantes. Primero, identifica la rentabilidad como el objetivo de un negocio, pero no excluye necesariamente otros objetivos. Segundo, identifica de manera específica las decisiones y el proceso de toma de decisiones como parte importante del proceso administrativo.

 "Administrar es el acto de combinar ideas, procesos, materiales y recursos con las personas que producen o venden bienes y servicios"

GUERRA

 "Combinar" es la palabra clave de esta definición. La forma y el momento en que combinen los elementos mencionados constituyen una parte importante de la administración.

 Una frase que se escucha con frecuencia en las discusiones entre productores y agentes agropecuarios es "la llave del éxito en la empresa es la administración", o "la administración hace la diferencia". Casi todo el mundo reconoce que la administración, como quiera que se defina, es un factor decisivo para el logro satisfactorio de los objetivos de un negocio. Más aún, cuando se trata de definir o describir lo que es administración, poca gente puede realmente contestar qué significa ese término.

 En verdad, definir el término administración no es una tarea fácil. Muchos pueden argumentar que este término debe más bien entenderse y experimentarse en un contexto definido. Esto no implica que los principios administrativos, las herramientas, funciones y responsabilidades no puedan ser comunicados por medio de la palabra escrita o hablada. No obstante, las interrelaciones entre estas  herramientas  de la administración, los principios, conceptos y funciones pueden entenderse mejor por medio de su aplicación. Esta es una de las principales razones por las cuales la mayoría de los cursos de administración utilizan ejercicios de laboratorio y aplicaciones para capacitar al estudiante en la aplicación de los conceptos discutidos.

 En cualquier tipo de negocio, existen dos formas de considerar la administración. Una consiste en ver lo que se hace; es decir, LAS FUNCIONES NECESARIAS para operar una empresa. La otra estriba en considerar a quienes constituyen la administración, es decir, LAS PERSONAS INVOLUCRADAS en el funcionamiento de un negocio o actividad.

 Es importante comprender que las cualidades que se requieren para ejercer las funciones administrativas no son únicamente la experiencia y la capacidad para determinadas operaciones de la empresa. Se necesitan otras aptitudes para poder llevar a cabo las funciones administrativas y entablar la relación adecuada  entre las personas involucradas en el proceso total de la administración.

 Como administrador cualquier profesional  que se dedique a ello, ejercerá funciones que requieren  una capacidad administrativa  especial. En colaboración con otras personas que trabajan en la administración, deberá dirigir el trabajo de los demás, supervisar las tareas generales y establecer medios de control para verificar los resultados obtenidos.

 Según Guerra, en resumen: "La administración de empresas agropecuarias es el proceso de toma de decisiones mediante el cual determinados recursos se distribuyen entre cierto numero de alternativas, con el propósito de organizar, integrar, dirigir y controlar a la empresa, de tal forma que se logren los planes que se han trazado".

1.3.      IMPORTANCIA DE LA ADMINISTRACIÓN.

No sería suficiente con decir que sin una buena administración ninguna organización tendrá éxito; por lo cual mencionaremos algunos hechos para mencionar su importancia:

• La administración no solamente nació con la humanidad sino que se extiende a la vez a todos los ámbitos geográficos y por su carácter Universal, lo encontramos presente en todas partes. Y es que en el ámbito del esfuerzo humano existe siempre un lado administrativo de todo esfuerzo planeado.

• La administración se aplica a todo tipo de empresas.

• Donde exista un organismo social allí estará presente la administración.

• El éxito de un organismo depende directamente de la calidad de su administración.

• No sirve de mucho que en una empresa existan buenas instalaciones, el mejor equipo, la mejor ubicación, si lo todo lo anterior no va acompañado del elemento humano necesario para dirigir las actividades, o sea que la administración es importante para alcanzar objetivos de la organización.

• En las grandes empresas la administración científica o técnica es esencial ya que no podrían existir sin una buena administración.

• La administración es un proceso universal ya que no solo se da en los países capitalistas, sino que también en los países socialistas o de cualquier tipo que sean, la administración es importante tanto en las pequeñas como el las grandes empresas.

• Otro hecho importante es que por medio de la administración se puede elevar la productividad y los niveles de vida en los países en vías de desarrollo.

• La administración imparte efectividad a los esfuerzos humanos. Ayuda a obtener mejor personal, equipo, materiales, dinero y relaciones humanas.

• Se mantiene al frente de las condiciones cambiantes y proporciona previsión y creatividad.

• Una adecuada administración eleva la productividad

• La eficiencia técnica administrativa promueve y orienta el desarrollo empresarial

• La administración coordina y optimiza todos los recursos para lograr sus objetivos con la máxima eficiencia

Para concluir podemos decir que la administración es importante por que se aplica en cualquier tipo de organización con deseos de aumentar su productividad y el éxito, dependiendo para esto del elemento humano y material.

Además la administración es considerada como una ciencia y como un arte.

Es una ciencia, porque es el conjunto sistemático de conocimientos y técnicas que se utilizan para un fin específico, y.

Es un arte, por la habilidad práctica para aplicar los conocimientos sistemáticos a determinadas circunstancias.

1.4.     OBJETIVOS DE LA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS    AGROPECUARIAS

El estudio de cómo los productores utilizan los recursos (tierra, mano de obra y capital), cómo planifican los cambios en el uso de los recursos y cómo pueden mejorar ese uso, pertenece al campo de la administración de empresas agropecuarias. Sin embargo, el interés no sólo se concentra en el estudio de los procesos de administración tal como se aplican a la empresa individual, sino también en el estudio del conjunto de empresas que existen en un país determinado.

La administración de empresas agropecuarias no es una rama especializada de la ciencia pura; su papel es más bien integrar la aplicación de varias ciencias a los problemas de la empresa. Abarca la consideración y apreciación de las consecuencias económicas de los planes de acción alternativos (incluida la falta de acción) para usarlos como guía de las decisiones que deben tomar los productores individuales y para la programación y administración de la política agraria nacional.

Los objetivos de la administración de empresas agropecuarias se podrían agrupar en dos áreas:

?      Guiar a los responsables de la empresa individual en el mejor uso de sus recursos, de tal forma que sea compatible con sus valoresy los objetivos de la sociedad. Proporcionar elementos de la teoría de la firma y la teoría administrativa que permitan mejorar la administración de la finca como una unidad de producción.

?       Proporcionar un análisis fundamental sobre la eficiencia de la combinación de recursos de la empresa a nivel regional y nacional; esto, con el propósito de que esos recursos puedan servir como base para el mejoramiento de su administración, en lo que se refiere a la planeación de la política agrícola o a la orientación de las instituciones que controlan la eficiencia de la producción. En ese sentido, contribuye a determinar para la empresa y para el conjunto de empresas los ajustes en la oferta y en el uso de recursos por cambios en las variables macroeconómicas. También proporciona elementos para evaluar los efectos de los cambios institucionales y técnicos en la producción y en el uso de los recursos.

1.5.    ÁREAS DE LA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS  AGROPECUARIAS

Por lo general, los especialistas en administración acostumbran dividir los campos de la administración en tareas funcionales, en tanto que los agrónomos enfatizan más típicamente actividades, campos o áreas de experiencia. En realidad, las cuatro funciones y los campos o áreas de la administración están muy interrelacionados. Para desarrollar de manera adecuada la planificación, la organización, la ejecución y la función de control en la empresa, el administradordebe tener una experiencia analítica y acceso a los datos referidos a la producción, el mercadeo y las finanzas.

1.5.1.        Producción

El área de responsabilidadmás obvia del administrador de empresas agrícolas es la relacionada con el proceso de producción. Se diseñan y ejecutan planes con respecto a un sistema de producción determinado para cada cultivo  o empresa de ganado. Eso supone la selección y combinación de insumos para cada producto. Las decisiones específicas de la empresa, tales como determinar las cantidades de insecticidas, herbicidas y fertilizantes, o el ensilaje o ración de concentrados que debe darse al ganado, son típicas de la producción. La selección del tipo y tamaño del tractor que se necesita para preparar la tierra y sembrar e4l cultivo en un tiempoadecuado, y la decisión de tener el ganado estabulado o en libre pastoreo ayudará a tomar las decisiones que proporcionan el más bajo costo. Y ésas son también decisiones de producción.

El administrador de la empresa agropecuaria utiliza información sobre eficiencia de la producción, relaciones insumo-producto y otras relaciones de las ciencias biológicas.

La ciencia del sueloproporciona información sobre la respuesta de los cultivos a diferentes aplicaciones de fertilizantes y la efectividad de diferentes alternativas de control de malezas con herbicidas. Los agrónomos pueden sugerir qué variedad es la mejor para determinado tipo particular de suelo. Los especialistas en la producción animal pueden dar información detallada del impacto de una ración sobre el contenido de grasa de la lecheo la producción lechera por vaca por día, o sobre las ganancias en peso que resultarán con diferentes raciones de alimentos. El efecto de suministrar micronutrientes y el uso de diversos antibióticos en la prevención y control de varias enfermedades puede ser proporcionado por los especialistas en nutrición y los médicos veterinarios. El impacto de los programas de cruzamiento y condicionamiento sobre las ganancias de peso de los terneros puede ser proporcionado por los especialistas en mejoramiento genético.

Los entomólogos y fitopatologías están en condiciones de brindar información con respecto al daño que pueden causar varias poblaciones de insectos y enfermedades, y sobre la efectividad de ciertos componentes químicos, variedades resistentes, prácticas culturales y otras estrategias de manejo de las plagas. Los ingenieros pueden dar información detallada sobre la construcción detallada de los edificios, y sobre los materiales que se han de usar, según las características de la construcción. También pueden informar sobre el consumo por hectárea de gasolina y aceite de los diferentes tipos de tractor, así como el número de hectáreas que pueden ser aradas, rastrilladas o cultivadas con las varias máquinascombinadas de diferentes tamaños. Estos insumos físicos de la relación insumo-producto constituyen un componente decisivo de la información que requieren los administradores de empresas para tomar decisiones de producción.

Para determinar la rentabilidadde la alternativa de producción los datos físicos deben combinarse con la información de costos y de precios, así como con datos sobre la disponibilidad de tierra, mano de obra y recursos de capital. Es necesario combinar la información proporcionada por las ciencias físicas y biológicas con la información sobre precios para tomar la decisión de producción más provechosa para la empresa. 

1.5.2.        Mercadeo 

La necesidad de contar con datos sobre precios y costos con el fin de tomar decisiones administrativas más racionales, enfatiza la necesidad de experiencia y conocimientoen cuanto se refiere al segundo campo de la administración de empresas agropecuarias, el mercadeo. Para maximizar el ingreso o aun para subsistir, muchos productores no sólo producen el cultivo o el ganado de manera eficiente, sino que deben comprar los insumos y vender sus productos a un precioque les proporcione una ganancia. La habilidad para analizar el mercadeo, reflejar los cambios de expectativas en los esquemas de producción, comprar insumos y establecer estrategias de venta del producto son componentes esenciales para que una administración de empresas agropecuarias tenga éxito. Las decisiones básicas con respecto a los esquemas o período de producción y ventas requieren la proyección de precios futuros. Las decisiones sobre esquemas de producción requieren que el productor se familiarice con la información referida a movimientos estaciónales y cíclicos, y con las tendencias de los precios.

El productor debe estar atento a las relaciones de oferta y demanda para productos determinados, al impacto de los ingresos del consumidor y a la disponibilidad de sustituto sobre los precios, tal como lo sugiere la elasticidadcruzada de la demanda, y a la respuesta esperada de otros productores a los precios corrientes. La habilidad para manejar y analizar la expectativa de datos sobre precios es una de las funciones básicas del mercadeo que debe ejecutar el administrador de la empresa agropecuaria.

Existen otras numerosas decisiones que requieren el conocimiento de las relaciones de mercadeo y del fenómeno de mercado. Por ejemplo, cuál canal de mercadeo debe utilizarse, si se debe vender el ganado o los cerdos sobre la base de un peso o calidaddada, o si se vende o no el grano seco y almacenado o se deja para venderlo más tarde. El precio premio que se paga por diferentes clases de ganado es una información de mercadeo muy importante que se debe considerar cuando se decide si se alimentan vacas para producir leche, o se engorda ganado o se crían terneros. La evaluación de estrategias alternativas de subasta o el potencial para contratar parte de la cosecha de maíz o sorgo para una entrega futura requiere un análisisdetallado de las relaciones de precios y expectativas sobre los mismos. El potencial para contratar la compra de insumos, tales como suplementos proteínicos, abarca también el análisis de las relaciones básicas del mercadeo. La evaluación de los descuentos por humedad en la producción de granos y el potencial para vender a procesadores locales es otra decisión de mercadeo que debe ser asumida por los administradores. Estos ejemplos ilustran la importancia de información precisa de mercados para el administrador de empresas agropecuarias.

1.5.3.        Finanzas

Además de la información sobre eficiencia de la producción y de las relaciones de precios y de mercado, debe disponerse de datos sobre disponibilidad de recursos para efectuar un adecuado análisis de la administración de la empresa agropecuaria. Excepto cuando el productor es propietario y administrador de los recursos, la adquisición de insumos productivos tales como tierra, maquinaria y equipo y la contratación de mano de obra, requieren el desembolso de dinero. El mejoramiento de la habilidad de la mano de obra también requiere el uso de dinero para solventar cursos de capacitación y otros gastos similares.

El campo de las finanzas y la administración financiera constituyen otra área importante en la cual el administrador de empresas agropecuarias debe tener cierta experiencia.

Las decisiones de finanzas son básicamente aquellas relacionadas con la obtención y uso de fondos para comprar bienes y servicios. Por ejemplo, la compra de terrenos con análisis de las varias combinaciones de pago de la deuda requiere una decisión de administración financiera. Alternativamente, el compromiso de la compra de ganado o el contratode mano de obra estacional abarcan un compromiso de capital de trabajo que constituye también una decisión de carácterfinanciero. La capacidad de repago para pagar los préstamos u otras deudas también debe incluirse en este tipo de decisiones.

La decisión sobre el uso de capital para la compra de propiedad raíz, en contraposición al arrendamiento, es una típica decisión de administración financiera. El arrendamiento de la maquinaria comparado con la compra, así como los esquemas de pagos para amortizar el préstamo o compra de maquinaria, son también decisiones importantes del campo de las finanzas. La selección entre fuentesalternativas de fondos, incluida una apropiada combinación de deuda y liquidez, requiere un detallado análisis financiero, así como la comparación de las diferentes tasas de interés ofrecidas por instituciones financieras alternativas.

La administración del capital de trabajopara tomar ventaja de los descuentos por la compra de alimentos y otros insumos en efectivo son casos significativos en el análisis financiero. Las decisiones de la administración financiera abarcan asuntos tales como la organización del negocio para hacer frente a riesgos esperados, mantenimientode reservas de caja para hacer frente a contingencias, adquisición de pólizas de seguro para proteger la propiedad contra daños y el desarrollo de planes similares.

Para un adecuado análisis financiero, el administrador de empresas agropecuarias debe estar familiarizado con los conceptos y procedimientos de flujo de fondos para evaluar la capacidad de pago, comprender el análisis de valorpresente y las bases del descuento en el análisis de la inversión. Finalmente, la habilidad para analizar estados financieros, estrategias de pago de impuestos y otras alternativas de la organización del negocio, son también aspectos importantes del análisis financiero que el administrador debe conocer.

En resumen, las decisiones en materia de producción se vinculan con preguntas acerca de qué producir y qué combinación de insumos y producto usar. En la administración de empresas agropecuarias, esas decisiones deben integrarse con decisiones sobre dónde, cuándo y cómo comprar y vender insumos y productos. Finalmente, debe decidir dónde y cuándo la producción y las decisiones de mercadeo deben integrarse con las decisiones financieras. Estas últimas responden a las siguientes cuestiones: dónde se adquirirán los fondos, con qué términos se adquirirán, cómo se pagarán y para qué serán utilizados.

1.6.  RELACIÓN DE LA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS CON OTRAS  DISCIPLINAS*

Con frecuencia se ha preguntado si la administración es una ciencia o un arte. La administración requiere que las cosas se hagan, dada una situación determinada. La administración, como cualquier otra profesión, incluidas la medicina, las leyes, la música, la ingeniería o el atletismo, es parcialmente un arte. La administración se mejora mediante el uso del conocimiento organizado, sea simple o avanzado, sea exacto o inexacto, pero debe estar bien organizado, ser claro y pertinente con el tema, en cuyo caso es una ciencia. Así, la administración participa del arte, pero el conocimiento organizado es ciencia. Esta ciencia y arte de la administración no son exclusivos; por el contrario, son complementarios.

Este módulo enfatiza los procedimientos de administración del negocio que se pueden usar para obtener, analizar y organizar los procedimientos pertinentes con las decisiones de una empresa agropecuaria. Como tal, señala conceptos y herramientas de un amplio rango de disciplinas y materias conexas; por tanto, es importante mencionar que algunos de esos conceptos y herramientas enfatizan el amplio campo de las disciplinas con las cuales la administración de empresas agropecuarias trabaja.

Fig. 2. Disciplinas más importantes relacionadas con la administración de empresas agropecuarias, tomado de Guerra (1998).

1.6.1.        Informática y ciencias de la computación

 Según Villanueva Lara (1987), la informática y las ciencias de la computación desempeñan un papel muy importante en la administración moderna. La expansión horizontal en el uso de la computadorahace que ésta no solo desempeñe funciones mecánicas tales como preparación de planillas, emisión de cheques y registros contables, sino que hoy se utiliza a todos los niveles gerenciales, como producción, mercadeo y finanzas. La computadora es parte integrante del proceso de toma de decisiones y de la planificación de la mayoría de los administradores.

 1.6.2          Contabilidad e información 

 La administración de las empresas tiene que ver con los sistemas de información interna y externa que son necesarios para operar el negocio. La información sobre el comportamiento esperado en el pasado, en el presente y en el futuro del negocio y su ambienteoperacional se obtiene mediante procedimientos estándar de contabilidad. La información sobre capital de trabajo y el mercadeo, niveles de precios, políticas del gobierno, reglamentaciones ambientales, nuevas tecnologías y previsión del tiempo debe obtenerse de fuentes externas tales como literatura, programas educacionales y otros, coordinados por otros sistemas.

 1.6.3.    Teoríaeconómica

 La teoría económica identifica elementos claves en el proceso de decisiones e indica las relaciones entre esos elementos. Los conceptos económicos indican que ciertos problemas pueden analizarse y ser relevantes; constituyen, por tanto, elementos importantes para el análisis. Los principios de la economía de producción incluyen costos fijos y costos variables, los principios que indican el nivel más rentable de los insumos que deben usarse y la combinación de productos más rentables que se pueden producir, así como las economías de escalainvolucradas en la discusión de los elementos de la producción y los conceptos de oferta y demanda; todos ellos dan una base para analizar la adquisición de recursos y mercadeo de los productos, así como para orientar el proceso de decisión relacionado con la producción y el mercadeo.

 1.6.4.        Principios financieros

 Los principios y conceptos de la administración financiera, incluidas consideraciones sobre el uso del capital y la deuda para financiar el negocio y el análisis de las inversiones alternativas en la administración del riesgo, son elementos claves de la administración de empresas agropecuarias. Se integran con los conceptos económicos y de contabilidad ya discutidos.

1.6.5.        Ciencias biológicas

Los datos sobre insumo-producto y sus relaciones, y la información relevante sobre la producción se obtienen de disciplinas técnicas tales como suelos, agronomía, horticultura, ciencia animal, ingeniería y otras. Esos datos proporcionan la base para desarrollar los cultivos, el ganado y los sistemas de producción, así como los sistemas del proceso de producción.

1.6.6.        Antropología, sociología y psicología 

El administrador utiliza los resultados de la investigaciónpsicológica para entender, predecir y controlar aspectos del comportamiento humano individual tales como los referidos al aprendizaje la motivación, la frustración, la comunicación, etc. Utiliza los conocimientos sociológicos para entender a tratar grupos, organizaciones formales e informales y comunidades. De la antropología, en especial de las culturas aplicadas, puede aprender sobre los problemas de los patrones culturales y su aplicación en la empresa (Odiorne 1977)

1.6.7.        Ciencias políticas y legislación agraria

Las ciencias políticas y las legislaciones agropecuarias proporcionan muchos de los esquemas institucionales dentro de los cuales la empresa debe operar. Las condiciones en que la empresa o corporación puede formarse, las restricciones institucionales que pueden encontrarse en la producción de granos o del ganado, los grados y estándares para las líneas de producción, las leyes impositivas del sector agropecuario y las leyes sobre intervención del Estado son ejemplos de restricciones institucionales importantes en el manejo de un negocio agrícola.

1.6.8.        Matemáticas y estadística

Los presupuestos se usan comúnmente como un medio para registrar el efecto de todos los factores que tienen influencia sobre el negocio en un período de tiempo. El sistema de presupuesto es un método ordenado para reunir la información útil en el proceso de tomar decisiones de selección entre vanas alternativas. Existe una amplia variedad de métodos presupuestarios que se utilizan en la administración de empresas agropecuarias. Este libromenciona varios tipos de presupuestos, incluidos presupuesto total, presupuesto parcial, presupuesto comparativo, hojas de balance y presupuesto de capital.

Muchos de los métodos de computación más avanzados que se utilizan en la administración se han desarrollado con la aplicación de las matemáticas y la estadística. Ellos incluyen, entre otros, programación lineal, estadística, teoría de las decisiones y programación computacional. Para que la administración de empresas agropecuarias tenga éxito se requiere la integración de conceptos y herramientas proporcionados por las disciplinas mencionadas. Aquí se enfatizan principios y conceptos económicos y de administración de negocios, y también el uso de la información proporcionada por las otras disciplinas mencionadas. Se ha hecho un esfuerzo para discutir los tipos de datos necesarios y las fuentes potenciales de información, así como los procedimientos analíticos usados en el planeamiento, organización, ejecución y control.

1.6.9.        Tecnología agropecuaria 

Comprende las formas necesarias para transformar los recursos en un producto o servicio. Incluye el descubrimiento y uso de nuevas variedades de plantas, el mejoramiento de semillas, la nueva maquinaria agrícola, etc. Obviamente, cubre también los nuevos descubrimientos.

La administración de empresas agropecuarias puede considerarse como una disciplina y un arte, cuyo objetivoes integrar y aplicar un conjunto de ciencias, campos de estudio y la tecnología agropecuaria a la solución de los problemas administrativos, sociales, culturales y de eficiencia físico-económica de la empresa.

1.7.     LOS RECURSOS DE LA EMPRESA AGROPECUARIA

El proceso de toma de decisiones en la empresa agropecuaria requiere la identificación de los recursos  y sus características para poder analizar su contribución al proceso de producción. Esto implica tomar decisiones, por ejemplo, sobre que recursos utilizar y cómo combinarlos para obtener las metas que se propone la empresa en un período determinado.

Los recursos de la empresa tienen dos características: son escasos y tienen usos alternativos, participan en el proceso de producción en diferentes proporciones para la obtención de una cantidad dada de producción, pero nunca en forma aislada. La calidad y cantidad del recurso, la técnica empleada, la habilidad para lograr la mejor combinación posible son determinantes de la calidad y cantidad del producto obtenido. Aunque en la práctica los recursos se encuentren combinados e interrelacionados y caracterizan diferentes zonas agrícolas, por razones didácticas se clasifican en tres grupos: naturales, humanos y de capital (IICA 1965).

1.7.1.        Recursos naturales

Los recursos naturales son proporcionados por la naturaleza; tienen gran influencia en la elección de los rubros de producción, según Brevis y Jolly (1970). Se reconocen tres tipos de recursos naturales: tierra, agua y clima.

?                    Tierra

En el concepto se   incluyen el aire y la luz, así como también los nutrientes del suelo. La tierra es, por lo tanto, variable en calidad para fines agrícolas, debido a su naturaleza, topografía, fertilidad, permeabilidad, profundidad y grado de erosión. Esa variación permite a su vez usar la tierra para diferentes cultivos. Cualquier cambioen la fertilidad, la profundidad, la permeabilidad o la erosión determina un uso agrícola diferente. Todas estas variaciones afectan los rendimientos e implican determinadas prácticas de manejo y conservación del suelo. Algunos autores clasifican la tierra como capital. Ello se debe a que es un factor escaso y con valor comercial mayor o menor proporcionado por el esfuerzo humano, y según su calidad y accesibilidad a los mercados. Por otra parte, su posesión significa un medio de ahorroe inversión: Los propietarios de la tierra esperan recibir una remuneración superior o igual a la recibida si el ahorro se hubiese invertido en otro tipo de bien raíz o actividad.

?                     Agua

El agua es otro recurso cuya disponibilidad condiciona lo que se puede producir, razón por la cual es necesario reconocer, por una parte, los requisitos específicos de agua de los diferentes cultivos y, por otra, las disponibilidades en las distintas épocas del año agrícola.

?                     Clima

Los diferentes cultivos tienen épocas bien específicas en cuanto a siembra y cosecha. Esas épocas están señaladas por ciertas necesidades de agua y de temperatura para el desarrollo normal de plantas y animales.

1.7.2.        Recursos humanos

Tradicionalmente estos recursos son suministrados por el agricultor y su familia, en el caso de las empresas de tipo familiar. También son recursos humanos de importancia el peón de la hacienda, el obrero de la plantación, el perito, el ingeniero agrónomo. El veterinario, el zootecnista, el ingeniero en administración de empresas agropecuarias. En los nuevos tipos de empresas asociativas que han surgido como resultado de los procesosde reforma agraria en algunos países latinoamericanos, el trabajo es proporcionado por los campesinos que forman la empresa. Se entiende por campesinos, "a las personas de escasos recursos que derivan su subsistencia del sector rural".

Al campesino, por lo tanto, le corresponde una doble responsabilidad: la que surge del aporte de trabajo manual que implica la realización de una tarea física y otra de tipo empresarial que significa tomar decisiones sobre qué, cómo y cuánto producir, así como determinar el sistema de explotación (comunitario, mixto o individual) que se va a adoptar. Esa área de decisión se extiende también a la organización del trabajo en la empresa, al abastecimiento de insumos y alimentos, y a la comercialización de los productos. Se presenta así la necesidad de capacitar a los campesinos en esta área, a fin de que puedan hacer frente a las nuevas funciones que surjan con la aplicación de los programas de reforma agraria.

Es importante. Además proporcionar a los diferentes componentes del recurso humano vivienda, alimentación, servicios de salud e instrucción, y salarios que les permitan tener niveles de vida por lo menos equiparables con los de los otros sectores de la producción.

1.7.3.        Recursos de capital

El capital es el conjunto de bienes producidos por el hombrey que ayudan al proceso de producción. El capital agrícola de la empresa agropecuaria consiste en maquinaria, equipo, edificios, instalaciones, ganado y existencia. En sentido amplio, se podría considerar como: "una representación monetaria de los insumos físicos utilizados en la agricultura" (Kay 1986).

En el siguiente cuadro se señala la clasificación de los recursos de capital. (IICA 1965. Curso de Administración Rural).

?                    Capital de inversión

Está constituido por tierras y mejoras. Mejoras de inversión directa son aquellos bienes indisolublemente incorporados a la tierra que no se pueden valorar separados del valor de la tierra, tales como el drenaje, obras de regadío, nivelaciones y destronques.

Mejoras agrícolas son las inversiones de carácter permanente que están adheridas a la tierra y que se pueden valorar separadamente, pero no retirarse físicamente sin causar daño. Pueden ser activos o pasivos. Las activas son aquéllas que tienen vida vegetal y constituyen bienes productivos ligados a la tierra durante más de un ejercicio agrícola, tales como plantaciones frutícolas, forestales y forrajeras permanentes. Las mejoras agrícolas pasivas son los bienes inmuebles que no producen por sí mismos, pero contribuyen a la producción, tales como las construcciones y las instalaciones.  

1.8.     EL PROCESO ADMINISTRATIVO Y EL AMBIENTE DE LA EMPRESA AGROPECUARIA

1.8.1.        El proceso administrativo

Fig. 1. El proceso administrativo.

  Para llevar a cabo la administración con un enfoque científico es necesario aplicar el proceso administrativo, en todas las actividades que han de desarrollarse dentro de la empresa, desde su inicio hasta el final.

 El proceso administrativo es: Un proceso metodológico que implica una serie de actividades que llevara a una mejor consecución de los objetivos, en un periodo más corto y con una mayor productividad.

El proceso administrativo se dice que es tridimensional, porque sus elementos: planeación, organización, dirección y control son aplicables a todas las funciones del organismo en todos sus niveles.

Por otra parte el proceso administrativo se ha dividido para su estudio en varios elementos comunes, esta clasificación varía según los autores, dependiendo del momento histórico y las circunstancias del mismo.

1.8.2.  Elementos del proceso administrativo:

El administrador de la empresa agropecuaria aplica las cuatro funciones del proceso administrativo (planificación, organización, ejecución y control) al conjunto de recursos de que dispone (tierra, mano de obra, capital) en un ambiente de riesgo e incertidumbre. Tiene cierto control sobre los factores internos y decide sobre asuntos tales como qué cultivo sembrar, cuándo y cómo combinar los insumos para el logro de los objetivos que se ha trazado y que se expresan en resultados para su empresa, o para la región o país cuando se trata del conjunto de empresas. No tiene control sobre el medio ambiente externo.

Planificación: Significa, prever el porvenir y prepararse para él. Esta función tiene dos aspectos fundamentales: la previsión y el plan.

Organización: Dotar a una empresa de todos los elementos necesarios para su funcionamiento: materia prima, herramientas, útiles, capital, personal.

Integración: Establece la armonía entre todos los miembros de la empresa, para facilitar su funcionamiento y asegurar el éxito.

Dirección: Hace que se cumplan los objetivos. Por lo común se reparte el trabajo entre los distintos jefes que tienen diferentes niveles, cada uno con responsabilidad propia.

Control: Vigilar si todas las actividades se realizan conforme al programa adoptado, a las ordenes dadas y a los principios establecidos.

Actividades del proceso administrativos

    Funciones de la administración de empresas agropecuarias (proceso administrativo)

Fig. 3. Flujo grama de la administración de empresas agropecuarias. Adaptado de Kay.

 1.8.3.   El medio ambiente

 El medio ambiente de la empresa podría considerarse formado por seis factores:

 ?         El medio ambiente físico y biológico constituido por la tierra, el agua, el aire, la luz, el suelo con su vegetación y nutrientes naturales y el tiempo con sus condiciones variables;

 ?         El medio ambiente económico , conformado por las políticas macro que prescriben normasgenerales tales como la propiedad y tenencia de la tierra x" otros medios de producción, los precios de los productos y de los insumos, los impuestos y subsidios a] sector, las condiciones y barreras para la transferencia de bienes y servicios;

?         El medio ambiente social que, junto con el económico, establece la organización de la sociedad, las relaciones de la empresa con el Estado, las relaciones del trabajador con el patrono;

?         El medio ambiente institucional, conformado por los organismos del Estado y del sector privado que prestan servicios al productor;

?         El ambiente tecnológico, que proporciona los adelantos de la ciencia en forma de nuevos conocimientos tales como variedades de cultivos resistentes, los adelantos de la ingeniería genética y la biotecnología, la informática y otros; 

1.9.     LA EMPRESA COMO UNIDAD BÁSICA DE TRABAJO DE LA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

La empresa agropecuaria es la unidad básica de trabajo del administrador. Se puede considerar como un sistema complejo compuesto de insumos, actividades (proceso) y productos. Una finca recibe un gran número de insumos, algunos de los cuales son controlables por el productor y otros están fuera de su control. Ejemplos de insumos controlables son la compra de alimentos, maquinaria y equipo. Ejemplo de insumos no controlables por el productor son las lluvias y otras variaciones del tiempo, la polución del aire, los precios de los insumos y de los productos y los cambios institucionales. Los insumos no controlables con frecuencia son inciertos y muy impredecibles; son proporcionados por el medio ambiente externo.

 Los productos incluyen la producción para la venta fuera de la empresa (al ambiente). Los otros productos pueden ser no deseables o no intencionados, tales como las enfermedades y corrientes de agua, polución, residuos de fertilizantes y pesticidas, etc.

La producción agropecuaria se desarrolla en las unidades de explotación o empresas (sistemas de producción). En la agricultura y ganaderíase siguen, en general, las mismas normas de organización del proceso productivo que en otras actividades. Sin embargo, el manejo de la producción está condicionado por el medio ambiente de la empresa: por la naturaleza biológica de su proceso, la amplia extensión que ocupan las empresas, el acceso a la tierra, el elevado número de las explotaciones y su gran dispersión, y la dependencia del clima y de las condiciones de cada suelo particular. Eso lleva a explotaciones heterogéneas, tanto técnica como económicamente.

La dependencia que aquí se ha denominado "del medio ambiente" adquiere mayor relevancia cuando se consideran otras condiciones inherentes al medio ambiente económico-social e institucional. Es decir, al considerar el efecto de las políticas agrícolas instrumentadas en los planes, programas y proyectos existentes, insertados en la organización institucional de cada país.

1.10.     PROBLEMAS QUE DEBE AFRONTAR UN ADMINISTRADOR DE EMPRESAS AGROPECUARIAS.

Existen muchas formas de clasificar los problemas que debe afrontar el administrador de la empresa agropecuaria. Con el propósito de simplificar y ordenar los planteamientos que se abordarán en este módulo, los problemas se agruparán en cuatro categorías:

 a.         Problemas de organización para la producción, que comprende los relacionados con la forma de obtención de la tierra, qué producir, qué escala de producción escoger, qué equipo seleccionar y qué tecnología debe aplicarse;

b.         Problemas financieros, o sea los relacionados con la obtención y uso del capital (propio y prestado);

c.         Problemas administrativos, es decir los que se relacionan esencialmente con la función propia de la administración: planificación, organización, ejecución y control;

d.         Problemas de mercadeo, qué comprar, qué vender, dónde vender o comprar, cuándo hacerlo, a quién comprar, a quién vender, cómo comprar.

La solución de problemas es un proceso continuo, debido a los numerosos cambios que afectan las características del problema en el tiempo. Los objetivos pueden cambiar a medida que el propietario o productor se hace más viejo, o cuando las condiciones financieras del negocio cambian. Los recursos limitados cambian cuando se adquiere más tierra o más capital. El número de alternativas de producción puede aumentarse a medida que se adquiere más capital, o cuando se dispone de nueva tecnología. Por consiguiente, muchas soluciones a los problemas pueden verse como soluciones de corto plazo, y los problemas que se relacionan con sus soluciones potenciales necesitan reconsiderarse a medida que ocurren cambios.

1.10.1.  Características de los problemas que debe afrontar un administrador de empresas Agropecuarias

Cada decisión que enfrenta el administrador se relaciona con alguno de estos  tipos   de problemas  o  una combinación de    ellos. Son también

problemas económicos y, como tales, tienen tres características:

a.         Identificación de metas y objetivos. (un objetivo que debe lograrse);

b.         Una cantidad limitada de recursos que pueden utilizarse para el logro de esos objetivos;

c.         Un cierto número de formas alternativas para usar los recursos limitados con la finalidad de obtener los objetivos y metas.

a.             Identificación de metas y objetivos.

El primer trabajo de un administrador es establecer objetivos y metas para la empresa. En el caso de un administrador contratado, el propietario puede determinar y comunicar al administrador esos objetivos y metas. Es obvio que diferentes individuos pueden establecer los mismos objetivos y, sin embargo, el peso relativo que se coloca a cada uno de ellos puede ser diferente. Muchos administradores de empresa, aun aquellos que son propietarios, no se sorprenden al encontrar que en la operación de su empresa se definen diferentes objetivos. Algunos de los objetivos más comunes son: maximización del ingreso, reserva de cierta cantidad de tiempo para actividades de recreación, crecimiento de la empresa, supervivencia de la empresa y mantenimiento de un ingreso estable a lo largo del tiempo. Cada uno de los objetivos mencionados puede ser de primordial importancia para algunos individuos, de acuerdo con el tiempo y las circunstancias, y las creencias, valores y educación del productor.

 Los objetivos pueden cambiarse con la edad del productor y con las condiciones financieras de la empresa. Con frecuencia se determinan objetivos múltiples, que algunas veces son conflictivos. Por ejemplo, la maximización del consumo y gasto de la familia está en conflicto con el crecimiento de la empresa. En los casos en los cuales hay objetivos múltiples, el administrador debe ordenarlos de acuerdo con su importancia relativa. A medida que se logra un objetivo, los esfuerzos se pueden dirigir al logro del objetivo próximo más importante.

Los objetivos deben especificarse y cuantificarse de la manera más completa posible, ya que constituyen el punto de partida que se puede utilizar como medida de éxito. También es útil establecer objetivos para los próximos años y para el largo plazo, o sea determinar aquellos que se puedan alcanzar en los cinco o diez años próximos. Este tipo de objetivos de largo plazo proporciona una dirección para las decisiones de igual naturaleza.

b.            Limitados recursos.

Un administrador debe considerar qué recursos tiene disponibles para lograr los objetivos que se ha trazado. Se deben poner límites en la obtención de los objetivos, debido a que muchos administradores disponen de una cantidad limitada de recursos. En la administración de empresas agropecuarias la obtención de objetivos está determinada dentro de los límites puestos por las cantidades de tierra, mano de obra y capital disponible. La habilidad del administrador o su experiencia puede constituir otro recurso limitante. Los problemas más comunes del administrador son la identificación de los recursos limitantes y la adquisición de recursos adicionales, incluido cómo mejorar la habilidad administrativa.

c.            Usos alternativos.

Si los recursos limitados solo pudieran usarse en una sola forma, el trabajo administrativo sería mucho más fácil. La situación general es que los recursos limitados puedan utilizarse en diferentes formas para producir cada uno de los diferentes productos. En otras palabras, el administrador se enfrenta a un mundo de alternativas para ciertos recursos limitados y debe tomar decisiones sobre cómo distribuir su actividad y sus recursos entre las diferentes alternativas, a fin de maximizar el ingreso total de la empresa.

En consecuencia, el énfasis debe ponerse en la búsqueda del máximo ingreso para la empresa en su conjunto, y no para una de las alternativas.

En muchas regiones, el recurso tierra sólo permite como uso alternativo cultivar pasto para la producción de ganado. Pero aun en esa situación, el administrador debe decidir si usa el pasto para producción de vacas y terneros, para pastaje del ganado durante el verano, o en algunas áreas para criar ovejas o cabras.

Otras áreas pueden utilizarse para ambos tipos de producción de cultivos y ganado, pero también en ese caso se presenta un gran número de alternativas.

A medida que los usos alternativos posibles para los recursos escasos aumentan, también aumenta el problema del administrador.

1.11.     TIPOS DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

Existen varias formas de clasificar los tipos de empresas agropecuarias dentro de las cuales tenemos:

 1.11.1. Empresas privadas de carácter individual o sociedad anónima.

Al primer grupo pertenecen los formatos empresariales clásicos que operan sobre bases de acciónindividual o de sociedad anónima: el latifundio y el minifundio. También se consideran en  este grupo la tradicional empresa familiar que aún continúan usándose como solución a la defectuosa estructura agraria imperante en algunos países.

?         Latifundio

Antes que una economía de empresa, dice:  García, "el latifundio constituye un sistema multiforme de dominación social cuya base se encuentra en el monopolio de la tierra. Históricamente, lo característico del cuadro social de América Latina es la pluralidad de los tipos de estructura latifundista y la pluralidad de la formas integradas u originales en su constelación social".

Las características del latifundio son, según García:

"Sistemas de propiedad sin vías de acceso y conformado, históricamente para la dominación social: este carácter explica que el sistema no haya sido modificado por la vía capitalista del mercado de tierras (compra, venta y arrendamiento) y que los procesos de multiplicación de propietarios se hayan efectuado al nivel de pequeñas unidades familiares y minifundistas, como efecto de la presión sucesorial y de la avidez campesina por la tierra".

"Un sistema de trabajo sin escalas de ascensos, fundamentado en la inmersión, las relaciones paternalistas y la obstrucción de las vías de comunicación nacional.

Un sistema de empresa sin normas racionales de costos, inversión y productividad.

También procura producir todo lo que consume. Su propietario no se preocupa por la productividad de la tierra sino por la rentabilidad de la empresa. No les interesa la producción por unidad de superficie o cabeza de ganado, sino el ingreso total a través de salarios bajos y el acceso a los medios de producción que le proporciona sus vínculos con el poder.

La plantación es otra forma de latifundio que surgió posterior a la Hacienda. Cuenta con una extensión de tierra dedicada al monocultivo (casi siempre un producto de exportación como café, banano, cacao, etc.), y tiene alta inversión de capital. El propietario es generalmente una compañía o una sociedad anónima. Su relación con el obrero es impersonal. El trabajador es un proletario rural que hace su trabajo mecánico de alcances limitados, sin que jamás conozca a alguien más cercano al propietario que un mayordomo, el cual en la escala de jerarquía dentro de la empresa está a un nivel  muy bajo, Suárez de Castro".

?         Minifundio

Esta estrechamente ligado al latifundio se encuentra el minifundio, el cual es por definición, "aquel tipo de unidad de producción en el que la disponibilidad de tierra es absolutamente insuficiente para el logro de estos tres objetivos esenciales: el empleo productivo del potencial familiar de trabajo, el suministro de una cantidad de recursos capaz de fundamentar un nivel de vida y la posibilidad de que funcione un verdadero sistema de empresa agrícola", García.

?         Empresas agrícolas familiares

Son varios los países que mencionan en su legislación agraria la creación de la empresa agrícola familiar como solución (entre varias) al complejo de problemas que plantea el latifundio (Colombia, Venezuela, Costa Rica). Tradicionalmente la empresa agrícola familiar se considera como una superficie de tierra que proporciona trabajo al agricultor, a su familia y ocasionalmente a algún trabajador temporal. Se supone un cierto nivel de tecnología que proporciona al agricultor un ingreso que le permite mantener a su familia, cubrir sus gastos de operación y acumular cierto margen de ahorro.

Ventajas:

?         El agricultor es a la vez administrador y trabajador y su esposa e hijos aportan trabajo. Esto permite una planificación más flexible del trabajo que contempla las posibilidades y necesidades de la familia.

?         Da oportunidad al campesino para desarrollar la iniciativa individual y estimula las actitudes empresariales.

?         Garantiza un cierto nivel de independencia, de seguridad y de prestigio.

Desventajas:

?         Costos fijos altos y muchas veces un uso de deficiente de las inversiones debido a la reducida escala de la empresa.

?         Imposibilidad de cultivos en gran escala, así como la adopción de cierto nivel de tecnología para la producción animal y/o vegetal.

?         Especialización del trabajo, también es limitada. El campesino es a la vez operador, administrador y debe por tanto ejecutar una variada gama de actividades, etc.

1.11.2.    Empresas asociativas

Existen otros tipos de empresas que son de reciente creación, muchas de las cuales aún están en proceso de formación. Dentro de las cuales tenemos:

?         Empresas Comunitarias

Según el artículo 121 de la ley 4 del 29 de marzo de 1973 del Gobierno de Colombia: " Es la forma asociativa de producción por la cual campesinos de escasos recursos estipulan aportar su trabajo, industria, servicios y otros bienes en común con la finalidad primordial de explotar uno o más predios rústicos, industrializar y comercializar sus productos, o bien cumplir una de estas dos finalidades, para repartirse entre sí las ganancias o pérdidas que resultaren en forma proporcional a sus aportes. Las características de las empresas agropecuarias son las siguientes:

 Están formadas por "campesinos" incluyendo a todos los que pertenecen a las clases dominadas del campo: indígenas, asalariados y subempleados rurales. Tiene por tanto una definición de clase que las diferencias de medianos o grandes recursos económicos.

 Su carácter comunitario está basado en la propiedad y uso común del conjunto de elementos que integran la empresa; en el control del proceso decisorio mediante la participación activa de los campesinos en las decisiones de la empresa;  la redistribución de las utilidades  esta en función del trabajo aportado.

 Su carácter de empresa está dado por una eficiente combinación de los factores productivos y una racional utilización de los recursos naturales con el propósito de obtener rendimientos económicos.

 El concepto de empresa según Pinto, toma en cuenta los siguientes factores:

 ?             Una determinada organización funcional y administrativa.

 ?             Una serie de relaciones jurídicas que se definen dentro de la sociedad en que se encuentra la empresa, su personería jurídica, sus responsabilidades en relación con otras empresas, sus relaciones con la institución que la promueve y el conjunto de normas y reglas dentro de la cuál actúa la empresa.

 ?             La racionalización del proceso empresarial que implica una labor de proyección social y económica de los recursos existentes en forma tal que la empresa puede cumplir con los objetivos y metas trazados. Esto implica un proceso de planificación a corto plazo, mediano y largo plazo.

 Desde el punto de vista político-social: permite la participación organizada de los campesinos en el proceso de desarrollo del país en general y en el proceso de planificación nacional, regional y local; favorece la igualdad y solidaridad humana y el desarrollo de la comunidad; facilita el cambio de actitud mental que propicia el desarrollo y como organismo de presión  acelera el proceso de cambio; permite una integración más efectiva al desarrollo del campesino marginado fortaleciendo su organización política; promueve la eliminación de la relación de dependencia al desarrollar autogestión; facilita la capacitación de todos los integrantes de la empresa en aspectos que les permitan participar activamente en la planificación y gestiónde al actividad empresarial y en aspectos técnicos que permitan desarrollar las actividades productivas.

?         Cooperativas

Estos fundamentos básicos son: igualdad (política, social, cultural y económica), libertady solidaridad. Los principios son siete. Libre adhesión, control democrático, interés limitado al capital, ingresos en proporción a los excedentes, educación e integración cooperativistas y neutralidad política y religiosa. El concepto de productor puede ser muy diverso, así:

 Que los socios trabajen directamente y en común en la producción de un producto determinado con la finalidad de venderlo posteriormente.

 Las empresas cooperativas reúnen algunos requisitos que les permite catalogarse como empresas comunitarias. No  obstante, no todas las cooperativas son empresas comunitarias, inclusive el hecho es tan notorio que en varios países se tiene una legislación especial para la empresa comunitaria, como Colombia, y en otros, la empresa cooperativa ha llegado a  constituirse en una empresa asociativa que reúne todas las empresas comunitarias.

 1.11.3.  Empresas estatales

 ?         Empresa Estatal

El estado es el propietario de la tierra y los medios de producción. La participación del campesino se relaciona con las decisiones concernientes al cumplimiento de los planes trazados por el estado quien es dueño de los ingresos que obtiene la empresa. El estado debe proporcionar todos los servicios que se requieren para la marcha de la empresa y para el desarrollo de la comunidad.

 Un ejemplo de granja estatal en América Latina se presentó en Cuba cuando a principios de 1961 se establecieron las cooperativas que se habían formado en los latifundios cañeros y las fincas de administración directa. Estas granjas del pueblo  fueron consideradas como fincas estatales, propiedad de la nación, en las cuales los trabajadores agrícolas disponían de asistencia médica, vivienda, educación y todos los servicios públicos, además de sus salarios. Con estas granjas se pretendía solucionar las diferencias económicas que existían entre las cooperativas mediante la inversión de los ingresos en la misma granja o en la creación de otras similares. Mensivar.

En nuestro país no existen empresas estatales agropecuarias, por cuanto pasaron a ser mixtas.

?         Empresas de Cogestión

Estas dependen del papel que desempeñan tanto el estado como los campesinos. Presenta varias modalidades, pero se asemeja más al tipo de empresa de autogestión que al estatal, ya que el estado tiene un papel de responsabilidad compartida.

El estado participa en las empresas como un miembro más en la gestión y en la distribución de excedente. Puede reservarse la propiedad de ciertos recursos pero su control pertenece a los campesinos. Puede redistribuir o reinvertir los excedente que le corresponde en el área o en la propia empresa en su común acuerdo con los campesinos. En algunos casos es un miembro privilegiado.

De todas formas el estado es la autoridad y proporciona los servicios básicos a la comunidad campesina, supervisa y fija las políticas nacionales y regionales

UNIDAD II

Planificación y organización  en empresas agropecuarias

2.1.     PLANIFICACIÓN 

2.1.1.        Importancia de la Planificación

La planeación es esencial para el adecuado funcionamiento de cualquier grupo social, ya que a través de ella se prevén las contingencias y caminos que pueden deparar el futuro, y se establecen medidas necesarias para afrontarlas. Por otra parte, él reconoce hacia donde se dirige la acción, permite encaminar y aprovechar mejor los esfuerzos. Sus fundamentos básicos son:

?         Propicia el desarrollo de la empresa al establecer métodos de utilización racional de los recursos.

?         Reduce los niveles de incertidumbre que se pueden presentar en el futuro, mas no los elimina.

?         Prepara a la empresa para hacer frente a las contingencias que se presenten, con las mayores garantías    de éxito.

?         Mantiene una mentalidad futurista teniendo más visión del porvenir, y un afán de lograr y mejorar las cosas.

?         Condiciona la empresa al ambiente que la rodea.

?         Reduce al mínimo los riegos, y aprovecha al máximo las oportunidades.

?         Promueve la eficiencia al eliminar la improvisación.

?         Proporciona los elementos para llevar acabo el control

2.1.2.    Los principios de la Planificación

Los principios en la Planeación son muy importantes para poder aplicar cada uno de los elementos que la forman. Un principio es una proposición que se formula para que sirva de guía a la acción.

Aunque no hay dos empresas que sean idénticas, hay ciertos principios comunes a todas ellas. Sin embargo, su aplicación tiene que variar por necesidad, para ajustarlos a las circunstancias individuales.

???El principio de la Precisión:

"Los planes no deben hacerse con afirmaciones vagas y genéricas, sino con la mayor precisión posible, porque van a regir acciones concretas." Cuando carecemos de planes precisos, cualquier negocio no es propiamente tal, sino un juegode azar, una aventura, ya que, mientras el fin buscado sea impreciso, los medios que coordinemos serán necesariamente ineficaces, parcial o totalmente. Siempre habrá algo que no podrá planearse en los detalles, pero cuando mejor fijemos los planes, será menor ese campo de lo eventual, con lo que habremos robado campo a la adivinación. Los planes constituyen un sólido esqueleto sobre el que pueden calcularse las adaptaciones futuras.

???El principio de la Flexibilidad:

"Dentro de la precisión –establecida en el principio anterior- todo plan debe dejar margen para los cambios que surjan en éste, ya en razón de la parte imprevisible, ya de las circunstancias que hayan variado después de la previsión." Este principio podrá parecer a primera vista, contradictorio con el anterior. Pero no lo es. Inflexible es lo que no puede amoldarse a cambios accidentales; lo rígido; lo que no puede cambiarse de ningún modo. Flexible, es lo que tiene una dirección básica, pero que permite pequeñas adaptaciones momentáneas, pudiendo después volver a su dirección inicial. Así una espada de acero es flexible, porque doblándose son romperse, vuelve a su forma inicial cuando cesa la presión que la flexiona. Todo plan preciso debe prever, en lo posible, los varios supuestos o cambios que puedan ocurrir:

Ya sea fijando máximos y mínimos como una tendencia central entre ellos, como lo más normal; Ya proveyendo de antemano caminos de substitución para las circunstancias especiales que se presenten, ya establecido sistemas para su rápida revisión.

???El principio de la unidad:

"Los planes deben ser de tal naturaleza, que pueda decirse que existe uno sólo para cada función; y todos los que se aplican en la empresa deben estar, de tal modo coordinados e integrados, que en realidad pueda decirse que existe un solo plan general". Es evidente que mientras haya planes inconexos para cada función, habrá contradicción, dudas, etc. Por ello, los diversos planes que se aplican en uno de los departamentos básicos: Producción, ventas, finanzas y contabilidad, personal, etc., deben coordinarse en tal forma, que en un mismo plan puedan encontrarse todas las normas de acción aplicables. De ahí surge la conveniencia y necesidad de que todos cooperen en su formación. Si el plan es principio de orden requiere la unidad de fin, es indiscutible que los planes deben coordinarse jerárquicamente, hasta formar finalmente uno sólo.

???El principio de Factibilidad:

Lo que se planee debe ser realizable; es inoperante elaborar planes demasiado ambiciosos u optimistas que sean imposibles de lograrse. La planeación debe adaptarse a la realidad y a las condiciones objetivas que actúan en el medio ambiente.

???El principio de Compromiso:

La planeación debe comprender un periodo en el futuro, necesario para prevenir, mediante una serie de acciones, el cumplimiento de los compromisos involucrados en una decisión. Este principio indica que la planeación a largo plazo es la más conveniente porque asegura que los compromisos de la empresa encajen en el futuro, quedando tiempo para adaptar mejor sus objetivos y políticas a las tendencias descubiertas, a los cambios imprevistos.

2.1.3. La planeación en las empresas agropecuarias

La planeación es la primera función del proceso administrativo, en la que se determinan los objetivos, las estrategias,  los procedimientos, los presupuestos y los programas. Es una herramienta de prevención  contra riesgos. En esta etapa se analizan opciones, de acción para el fututo, es decir, se piensa anticipadamente en las futuras labores que se van a realizar en la empresa agropecuaria, incluye la selección de metas y objetivos y requiere la toma de decisiones. MANUAL AGROPECUARIO. 2002.

Como el término de planeación lo sugiere, el empresario es quien define los planes para lograr los objetivos de la explotación agropecuaria. Ahora bien, si el conocimiento del futuro fuera perfecto, los planes podrían plantearse sin error. De ahí que se requiere formular los planes sobre la base del conocimiento y experiencias corrientes, anticipando un resultado que ocurrirá en algún momento futuro.

 Función rectora del proceso administrativo ya que señala los fines y las otras funciones proporcionan los medios para lograr dichos fines, se aplica para el buen desarrollo de las demás funciones administrativas.

Antes de empezar a planear, es necesario hacer un diagnóstico, un análisis de la empresa, y así saber cuál podría ser el mejor método para seguir, lo que evitará posteriores pérdidas de tiempo y dinero. El administrador debe idearse un método ahorrador de tiempo y de dinero, buscando un resultado positivo y productivo.

 Para facilitar el proceso de planeación, se acostumbra recurrir al uso de modelos.

 Modelo es una representación sencilla y sintética de la realidad con que, además, se busca describir y comprender fenómenos y procesos para predecir sucesos futuros. Si propone y utiliza relaciones de causa-efecto y demuestra que esta causalidad es válida, el uso del modelo sirve para manejar los factores o variables incluidos en las causas, a fin de lograr un efecto deseado.

 Dentro del contexto de planeación de empresas agropecuarias, el efecto que se busca es la optimización de las ganancias. En el modelo propuesto, las causas que permiten lograr el objetivo mencionado incluyen la selección de actividades productivas y de los recursos de producción en las cantidades óptimas.

 La planeación abarca las siguientes etapas y actividades en forma ordenada, que pueden variar según las condiciones regionales o locales:

a.       Misión de la empresa

b.       Visión de la empresa

c.       Políticas

d.       Objetivos

e.       Análisis de la situación

f.         Estrategia de la empresa

g.       Toma de decisiones

2.1.3.1. Misión de la empresa

La misión es la concepción implícita del porqué de la empresa, su razón de ser, representa las cualidades y características que explican la existencia de la empresa ante los ojos de la sociedad, en esencia constituye su finalidad expresada en sentido filosófico y paradigmático.

Por ello a la misión se la puede conceptuar como:

La necesidad genérica que la empresa pretende satisfacer, el propósito y contribución a la sociedad, desde él más alto nivel organizacional, de que funciones, bienes y servicios específicos va a producir, con que tecnología y para que demandas sociales.

 Esta misión es el distintivo entre una empresa y otra. Debe responder a dos preguntas: ¿Qué es nuestra empresa? y ¿Qué debería ser? Por ello la formulación de la misión de la empresa requiere de mucho pensamiento y estudio. No se han establecido técnicas claras para definir la misión de una empresa. No obstante hay por lo menos tres consideraciones importantes en la formulación de la misma: El ambiente de la empresa, la competitividad de la empresa y la organización de la clientela.

 El ambiente de la empresa. Antes de formular la misión de la empresa es necesario conocer bien el comportamiento actual y futuro de los varios componentes del ambiente de la empresa. Por ejemplo, ¿Cuáles serán los futuros cambios tecnológicos, económicos, legales y reglamentarios?, ¿Cuáles son los posibles cambios sociales que pueden influir en la empresa?.

 La competitividad de la empresa se refiere a todos aquellos factores (internos y externos) que le proporciona cierta ventaja a la empresa (calidad de los suelos, microclimas, calidad del producto, conocimiento y cambios de los mercados, etc.) sobre otras similares.

 La organización de los clientes o consumidores es otro factor importante en la formulación de la misión. Lo que la empresa produce ahora debe ser visto sólo como una demanda temporal de un mercado cambiante. A veces las empresas se organizan con una orientación hacia el producto, sin considerar que debe tener también una orientación hacia el consumidor. Los cambios tecnológicos, políticos, económicos hacen variar los mercados y esto a su vez produce cambios en los productos y en los servicios que ofrecen las empresas. Por ello la empresa debe analizar estos cambios en relación con los productos y los consumidores para poder definir su misión.

 2.1.3.2. Visión de la empresa

 La visión representa el ideal que la empresa desea alcanzar para servir a sus destinatarios finales a través de la práctica social que oferta. Constituye una aspiración factible por tanto no constituye un sueño irrealizable.

 La visión es el futuro deseado pero factible a largo plazo, el futuro ideal que aspiran los usuarios de la empresa.

 Todos quienes están vinculados directa o indirectamente con la organización, deben conocer su visión, porque esto les permitirá saber hacia donde va la empresa y por consiguiente hacia donde está encaminado su trabajo y su compromiso. Luego de su construcción, ésta debe ser difundida y compartida por todos.

 "La visión es la más profunda expresión de lo que se quiere alcanzar, la declaración de un futuro deseado, un ideal que comprende un sentido de posibilidad, más que de probabilidad, de potencial más que de límites" (Kriegel, Roberth y Patler).

 Un sistema de planeación estratégica

Fig. 4. Flujo grama de un sistema de planeación estratégica

  2.1.3.3. Políticas

 Desde el punto de vista administrativo este concepto debe entenderse como la etapa de la planeación en la que se establecen las "reglas del juego" y se ponen "las cartas sobre la mesa" es decir se aclaran las normas generales de conducta y disciplina con las que se va a dirigir y conducir al elemento humano y a través de estas normas promover las conductas que deben inducirse para establecer con claridad el concepto de "disciplina empresarial" que no existe o se desvirtúa fácilmente en la empresa rural.

 En administración agropecuaria debe emplearse lo más correcto posible el término "políticas" pues es en dicho sector en donde más se utiliza con sentido incorrecto y demagógico.

            "Una política administrativa" es una orientación verbal y escrita (o implícita), que fija la frontera y señala los límites de la dirección general en la cual se desenvolverán las relaciones humanas en las actividades agrícolas y ganaderas, factor fundamental en todo tipo de empresa.

 Las políticas en el sentido administrativo son normas o reglas generales que rigen el proceso productivo en una empresarural y establecen la adecuación de los intereses laborales con las personas involucradas  para cada una de las actividades que conforman el ciclo productivo de la explotación, sin embargo para cada objetivo deben delinearse las "políticas" que permitan el cumplimiento de un "orden disciplinario" en las áreas específicas de producción.

 Ejemplo: Producir 20.000 litros de leche por ordeña en condiciones higiénicas y con niveles de calidad.

 Para la consecución de este objetivo en la planeación deben delinearse políticas que permitan su cumplimiento, señalando las áreas específicas de trabajo en el establo lechero que intervienen para alcanzar dicho objetivo, las políticas definidas pueden enunciarse de la siguiente manera:

 ?         Diseñode horarios de trabajo en los tiempos de ordeña.

?         Discusión y análisis de la conducta deseable para el trabajador dentro del área de trabajo.

?         Condiciones higiénicas a establecer para el operador del animal y de la máquina al momento de la ordeña.

?      Debe listarse cada máquina o equipo auxiliar que se utiliza considerando fecha de compra, capacidad, años de utilidad, requisitos de mantenimiento, base para su depreciación, etc.

El desarrollo de una planeación agropecuaria correcta, exige generalmente señalar las políticas por área de producción, mercado, finanzas y de personal.

?         Políticas de Investigación

Sobre todo en explotaciones que desean aumentar su productividad en las que la propia investigación favorezca y propicie mayores ingresos con el análisis minucioso del proceso productivo y sus consecuencias económico-administrativas.

Por otra parte las "Políticas Administrativas" dan desde ahora normas de selección de personal para implementar correctamente más adelante la función administrativa de la "integración", además de proteger los intereses legítimos de la empresa, remarcando las áreas productivas para evitar o eliminar fugas innecesarias de dinero o insumo que en un momento serán revisadas por la quinta función administrativa "Control" y como normas de funcionamiento y niveles de jerarquía o autoridad en la siguiente función de la organización.

2.1.3.4. Objetivos de la empresa

Los objetivos son los compromisos de acción cuantitativos y cualitativos que se hacen en cada unidad para contribuir a lograr el planestratégico. Los objetivos deben ser específicos y medibles. Si no cumplen estos requisitos no hay razón para tener un plan.

El propósito de los objetivos de la empresa es traducir el concepto amplio de misión de la empresa en términos más operativos. Los objetivos permanentes son planteamientos amplios que sirven como guía de acción y como punto de partida para objetivos más detallados o específicos a niveles inferiores de la escalajerárquica de la empresa. Se acepta, generalmente, que una empresa bien administrada debe ser rentable, competitiva, eficiente y flexible, luego se podrían clasificar los objetivos permanentes en cuatro categorías: rentabilidad, competitividad, eficiencia y flexibilidad.

?         Rentabilidad

En cualquier negocio, la rentabilidad es el objetivo más importante. La rentabilidad es necesaria porque ella proporciona los recursos financieros para las futuras expansiones o innovaciones de la empresa. Por regla general se expresa como retorno a la inversión o debe establecer su objetivo de rentabilidad.

Ejemplo: Tener una rentabilidad de por lo menos 15 % sobre el capital invertido por un año.

?         Competitividad

Este es un concepto cuyo enfoque es de largo plazo. Mide la fuerza competitiva de la empresa. Las empresasbien administradas establecen objetivos que se concentran en por ejemplo tasas de incremento o aumentos en las ventas. Si la economíageneral incrementa una cierta tasa, entonces el objetivo de las ventas establecido, deberá crecer a una tasa superior. Esto muestra claramente que existe diferencia entre fuerza competitiva y rentabilidad. Por ello es posible que una empresa haya sido muy rentable en el pasado, pero si se comparan las medidas de competitividad en el largo plazo el comportamiento de la rentabilidad puede aparecer pobre.

Ejemplo: Ser un líder en la introducción de nuevos productos, gastando no menos del 17 % de las ventas para investigación y desarrollo.

?         Eficiencia

Las medidas de eficiencia buscan determinar qué tan bien se están usando los recursos de la empresa independientemente de su tamaño. Para que el concepto de rentabilidad a largo plazo sea realista, es necesario que la empresa mantenga cierto nivel de eficiencia con respecto a la calidad de su administración y a los aspectos críticos de la dotación y el cambio de personal. También es un indicador importante de la eficiencia de la condición y antigüedad de los edificios, mejoras, equipo y maquinaria de la empresa. De ahí la importancia de establecer objetivos en esta área.

Ejemplo: La producción de todos los productos de la empresa se miden por la productividad de la fuerza de trabajo. Por ejemplo, litros de leche por equivalente, hombre-kilos de maíz por año-hombre o por jornadas.

Proteger y dar mantenimiento a todos los recursos de equipo, maquinaria e infraestructura de la empresa.

?         Flexibilidad

Los planes administrativos no predicen el futuro, pero sí pueden considerar ciertos hechos importantes que están sucediendo en el presente a fin de asegurarse que no afecten la empresa en el futuro. Para hacerle frente a este tipo de problema de posible ocurrencia en el futuro la empresa requiere tener cierta flexibilidad.

Dadas las características de la agricultura (trabaja con plantas y animales, sujetos a un ciclo biológico, tienen gran influencia los factores climáticos, etc.). La flexibilidad no es de fácil aplicación en la empresa agropecuaria, sino que debe estudiarse cuidadosamente dentro de los parámetros que fija la naturalezade la actividad agrícola además de la del mercado. Esto hace que los cambios en los planes no se pueden hacer en corto plazo y a veces ni en el mediano. Si es factible hacer teniendo en cuenta las restricciones que imponen factores, tales como el ciclo biológico de las plantas y animales, la calidad de suelos y su adaptabilidad a ciertos cultivos, los cambios de clima y de los mercados.

La empresa que produce un solo productoy tiene un solo canal de mercado, debe buscar cierta flexibilidad para que sus ingresos no dependan 100 % de un solo canal y de un solo producto. Para ello debe buscar otros canales de comercialización y buscar la posibilidad de producir otro u otros bienes.

Ejemplo:Defender hasta un máximo del 40 % de las ventas y las ganancias de la venta de maíz a un silo de gobierno.

Considerar la posibilidad de producir sorgo y fríjol.

2.1.3.5. Análisis de la situación de la empresa

Antes de que la empresa empiece a operar, es importante entender el ambiente o entorno en el cual se va a desarrollar. Éste es el propósito del análisis de situación. Hay por lo menos dos preguntas que deben responderse:

¿Qué debe hacerse?  y ¿Qué es posible hacer?

Al  final  del  análisis  de  situación,  el   administrador  debe  tener   una

idea de la empresa tal como está actualmente y además debe saber a dónde quiere llegar y cómo va a lograrlo. Se acostumbra dividir el análisis en dos fases: interna y externa (del entorno).

?         Análisis interno

Aquí el objetivo es de encontrar las fortalezas, oportunidades, debilidades y carencias de la empresa así como la de sus competidores. Las fortalezas son algún valor, capacidad o conocimientoque posee la empresa en grado superior al promedio y cuya mejor utilización ha de producir mejores resultados. Las debilidades son algún valor, capacidad o conocimiento que tiene la empresa por debajo del promedio y cuya permanencia significa un obstáculo para lograr los objetivos. La debilidad es un factor que dificulta la rentabilidad. No se debe confundir con la imperfección. Las carencias son algo material o no que la empresa debería poseer y que no la tiene. Esta carencia actúa también en el logro de los objetivos. Las fortalezas, debilidades y carencias pueden incluir: mejores sueldos, talento y habilidad administrativa, acceso a mercados, acceso a silos, facilidad de transporte, recursos financieros, otros recursos, desarrollo de habilidades, etc.

El propósito de identificar las fortalezas, oportunidades, debilidades y carencias es asegurarse de que la empresa no se va a comprometer a hacer algo que no es capaz de hacer. Sólo debe producirse o hacerse aquello por lo cual existe la capacidad de hacerlo. Este análisis debe hacerse en grupo. Es importante que cada uno de los participantes del equipo de direcciónacepte que sus compañeros juzguen y evalúen lo positivo y lo negativo de su propio departamento o área.

?         Análisis externo o del entorno

Esta fase del análisis se centra en aquellos factores externos a la empresa que puedan influenciar su operación. Una empresa bien administrada dará énfasis al análisis y predicción de:

?         Ambiente o entorno físico-biológico constituido por la tierra, el agua, el aire, la luz, el suelo con su vegetación y nutrientes naturales y al tiempo con sus condiciones visibles.

?         Ambiente o entorno económico conformado por las políticas, macro y sectoriales que prescriben normas como la propiedad y tenencia de la tierra y otros medios de producción, los precios de los productos y los insumos, los impuestosy subsidios al sector, las condiciones y barreras para la transferencia de bienes y servicios.

?         El ambiente o entorno social que junto con el económico establece la organización de la sociedad, las relaciones del trabajador con el patrón.

?         El ambiente o entorno institucional conformado por los organismos del estado y del sector privado que prestan sus servicios al productor.

?         El ambiente o entorno tecnológico que proporciona los adelantos de la ciencia en forma de nuevos conocimientos tales como variedades de cultivos resistentes a plagas y enfermedades, los adelantos de la ingeniería genética, la biotecnología, la informática y otras.

?         El ambiente educacional que proporciona los medios (escuelas, universidades, centros de capacitación) que permiten adquirir nuevos conocimientos susceptibles de ser aplicados en la empresa.

2.1.3. 6. Desarrollo de la estrategia de la empresa

Una vez que se ha definido qué es lo que se va a hacer (objetivo) y qué es lo que la empresa es capaz de hacer (análisis de situación), la siguiente fase es el desarrollo de las estrategias. Algún autor dice que la estrategia "es el arte de lograr los objetivos". Por ello el papel de la estrategia es identificar los enfoques que la empresa va a utilizar para el logro de los objetivos. La mayoría de los autores coinciden en la utilización de la matrizproducto-mercado. Ésta se basa en la interrelación de los productos y mercados. Indica las entradas de productos y mercado así como los caminos que la empresa puede utilizar para lograr los objetivos. Indica también que una empresa puede crecer en una variedad de formas concentrándose en los productos o clientes actuales o en los nuevos, según sea el caso.

Matriz producto-mercado

Ivancevich, J.M. Donell y J.H.Jr., Gibson J.L.

 Estrategias de penetración de mercado. Se relaciona con el mejoramiento de la eficiencia en las áreas funcionales de la empresa. Puede enfocarse hacia el mejoramiento de la producción con los clientes actuales. Esto puede incluir el desarrollo de un plan de mercado para que los clientes actuales compren más, o un plan para mejorar la eficiencia de la producción.

 Estrategia de desarrollo de mercados.En este caso la empresa busca nuevos clientes para sus productos actuales. Se puede vender los productos en otros mercados geográficos o en regiones diferentes ¿cuáles serían?

 Estrategia para el desarrollo de productos. Qué productos nuevos o modificados (con algún grado de transformación como enlatado, empacado, etc.). ¿Se podría vender en nuevos mercados o en nuevos segmentos?

 Estrategia de diversificación. En la empresa agropecuaria es posible diversificar la producción a través de varios medios como: productos complementarios (aquellos que aumentan la producción al transferir recursos de un producto a otro, por ejemplo: las rotaciones de cultivo, granos, leguminosas) productos suplementarios (aquellos en que se puede incrementar la producción de un producto o disminuir la de otro ejemplo lana y carne, utilización de la mano de obra y de la maquinaria en la finca). Finalmente se puede diversificar estableciendo porcentajes de uso de la tierra o de otro recurso entre cultivos susceptibles de producción en la finca. Entre varias clases de ganado o entre agricultura y ganadería.

?         Desarrollo del plan estratégico para la empresa

En algunas empresas dadas la complejidad de su estructura organizacional y su volumen de operacioneses necesario desarrollar planes estratégicos para áreas como producción, comercialización, finanzas, personal y servicios de taller, provisión de in sumo y maquinaria. Para ello debe seguirse el mismo procedimiento desde la fijación de objetivos hasta la estrategia específica de cada área.

?         Programas

"Para alcanzar un objetivo en la forma más efectiva, la planeación adecuada o sea el esfuerzo mental, debe tener lugar antes de la ejecución del esfuerzo físico".

Planeación: Programación, diseño de programas, etc.

 Programación (como sub función o actividad de la planeación).

 La programación es un método sistemático para determinar si no es posible el plan perfecto, sí el más conveniente y económico mediante el cual se logre la maximización de los ingresos (o la minimización de costos) dentro de las limitaciones de los recursos disponibles de cada unidad productiva.

 La programación abarca los siguientes fines:

?         Señalar claramente cada una de las actividades que conforman el proceso de producción.

?         Diseñar objetivos para cada una de las etapas.

?         Determinar los pasos en secuencia dentro del proceso de producción relacionados con el manejo, higiene, medicina preventiva, alimentación, sanidad, reproducción, etc.

?         Fijar tiempos requeridos para cada actividad por realizar.

?         Detectar las necesidades de recursos humanos, materiales y animales para cada actividad.

La programación como sub función de la planeación determina el curso a seguir incorporando o diseñando diversas actividades relacionadas directamente con la finalidad de la empresa, otra de sus características es cubrir e interpretar la acción de cada actividad que posteriormente se va a organizar.

Todo programa es una acción planeada diseñada para alcanzar un objetivo predeterminado y va a variar en cuanto al tipo y estructura de las actividades agrícolas y ganaderas y en consecuencia pueden ser por ejemplo:

?         Programas Operativos y

?         Programas Financieros

La programación operativa se refiere a la determinación de programas relacionados con la actividad humana o sea las acciones que empleados y trabajadores deben llevar a cabo dentro de una explotación calculando el costo aproximado, ejemplo: vacunaciones, administracióndel alimento, desparasitaciones, etc., según la o las etapas productivas. Es conveniente proporcionar un diagrama o enlistado de actividades al empleado señalando los tiempos y movimientos convenientes para el buen manejo operativo.

La programación financiera denota la utilización de recursos o apoyos económicos para cada actividad determinando con la mayor exactitud posible los gastos que se efectuarán, ejemplo: Análisis de costos, presupuestos parcial y total, presupuestopor programa, gastos generales y específicos, etc.

En esencia esta actividad inicial persigue obtener y diseñar una visión integral del futuro desarrollo de toda explotación con el objeto de establecer un sistemade metas de producción coherentes y compatibles con el ciclo productivo de la actividad agrícola y especie animal de que se trate.

De acuerdo con los procedimientosestablecidos se implementan los programas elegidos por los factores tiempo y costo, respetando los lineamientos inicialmente planeados evitando caer en el exceso de manejo de las ideas y conceptos, la propia experiencia diaria del administrador conformará paulatinamente el mejor criterio para seleccionar la calidad y el costo en la inversión de un programa.

?         Procedimientos

Son planes que señalan el criterio y el modo de actuar en una forma más precisa y detallada que las políticas y van aparejados a los programas ya que complementan y apoyan su acción.

Mediante los procedimientos debe lograrse una secuela lógica de eventos y su interrelación nos da los detalles para que los planes y programas fructifiquen y se calcule en forma completa la edificación administrativa de toda explotación.

Se señala que en la planeación se calcula que ocurran hechos o acciones que de otra forma no tendrían lugar, los procedimientos son un parámetro ya que en esta función es donde se fija la pauta a seguir para el buen desarrollo empresarial.

 Los procedimientos establecen pautas para seleccionar y fijar criterios en la clasificación inicial de un proyecto. Deben además abarcar cada uno de los planes (Programas) a seguir, señalando los mejores caminos y esto varía de acuerdo a la experiencia práctica y profesional del productor y del administrador agropecuario y de los fines específicos que persigan así como de los recursos humanos y materiales con que se inicie o se amplíe una explotación.

Toda planeación agropecuaria generalmente exige cuando menos los siguientes procedimientos: Estudio de mercado, Utilización y aprovechamiento de la capacidad instalada y Estudio Financiero.

El Estudio de mercado, consiste en estimar la cuantía de productos agrícolas y pecuarios de una empresa rural que pueden ofrecer a la comunidad regional. Esta cuantía se calculará porque representa la oferta -demandadel proyecto y se especificará para un periodo convencional (mes, trimestre, semestre, año), dado que la magnitud de la demanda varía en general con los precios; lo que interesa tener presente para que el productor pueda cubrir los costos de producción con un margen razonable y decoroso de utilidad.

Para elaborar sencillos estudios de Mercado, generalmente se siguen dos etapas:

?         Recopilación de antecedentes y el establecimiento de bases para el análisis y,

?         Elaboración minuciosa y análisis concreto de estos antecedentes.

Por ejemplo: En una empresa lechera se desea implementar la industrialización de la leche para producir inicialmente queso, básicamente tendrá que responderse a las siguientes preguntas:

?         ¿Cuál es la capacidad calculada en la producción de queso?

?         ¿Cuánto se podrá vender?

?         ¿A qué precio?

?         ¿Qué problema plantea la elaboración, distribucióny venta de queso?

?         ¿En qué forma se abordará la comercialización del producto?

Estas respuestas se deben adecuar a la demanda actual y futura en el periodo de vida útil y productiva del proyecto; sin embargo, debe considerarse que en México existen serias limitaciones metodológicas (las cuales deben corregirse en el sector rural) para proyectar correctamente la cuantía de la demanda y precios; como por ejemplo, entre muchos factores de influencia calcular el proyecto de inversión y su riesgo, investigar y/o diseñar métodos de análisis de demanda para hacer planteamientos claros y oportunos respecto a la tendencia de la demanda.

La Utilización y aprovechamiento de la capacidad instalada, tiene que ver con el uso de la infraestructura de recursos materiales. En esta fase de planeación se incluye información preliminar sobre literatura técnica en los aspectos agrícola y ganadero relacionados directamente con la construcción de la explotación, o en su caso la posible ampliación de las áreas productivas.

?         Adaptación y descripción del proceso de producción. En el caso de empresas agropecuarias la descripción de dicho proceso facilita la programación mediante el diseño de esquemas simples o diagramasde circulación contribuyendo a una mejor selección de las operaciones a desarrollar.

?         El plan de utilización, aprovechamiento y uso eficiente de la infraestructura en la empresadebe incluir las estimaciones relativas al tamaño y características de las instalaciones necesarias para el proceso productivo y la forma más conveniente de distribución y/o aprovechamiento de acuerdo al mecanismo normal de tiempos y movimientos que se debe de observar desde luego en la empresa agro pecuaria, favoreciendo la circulación de recursos y materiales ya que deberán estar emplazados en la mejor disposición funcional respecto a la distancia que exista entre los diversos cuerpos o estructuras físicas de la infraestructura propia de la empresa. Importante también lo es prever desde el principio las posibilidades de ampliaciones o recortes a fin de mantener una relación armónica independientemente de que se trate de un rancho, granja agrícola o ganadera, debe conservarse siempre el equilibriofísico y en consecuencia el ecológico en todo tipo de instalación rural.

?         Distribución del equipo, maquinaria y recursos materiales en puntos diversos de la explotación. La eficiencia notable de toda actividad agrícola y ganadera depende en gran medida de la disposición ágil y dinámica de cada recurso pues esto redunda en general en el ámbito económico del proceso productivo, el mismo número de factores como la relación jornada-hombre pueden rendir frutos según se organicen los empleados y trabajadores de la empresa por muy pequeña que ésta sea.

?         Rendimientos. Decidido el tipo de producción conviene estimar la cuantía de cada uno de los insumos que demandará el plan de trabajo tanto en el aprovechamiento físico de la infraestructura como en su funcionamiento, la determinación de las cantidades en términos numéricos es información básica para estimar con exactitud los costos de operación así como elementos de comparación para juzgar la eficaciaadministrativa y técnica calculada para la explotación en funcionamiento. Debe iniciarse el diseño de mecanismos de control para evitar desde el principio posibles fugas de dinero en el inicio de todo plan de trabajo.

?         Programas de trabajo. El programa laboral establece el ordenamiento de las actividades con los empleados y su objetivo en la planeación puede resumirse en los siguientes puntos:

• Prever una serie de problemas que comúnmente se presentan en la etapa de la futura integración de la empresa y anticipar posibles soluciones.

• Establecer en lo posible una secuencia de inversiones, indicando claramente las partidas correspondientes a las distintas acciones a realizar desde su inicio hasta su terminación.

• Calcular un plan preliminar de funcionamiento hasta la capacidad normal de la empresa de acuerdo a la disponibilidad de materias primas.

?         Estudio financiero:

La decisión de llevar adelante un proyecto significa asignar para su realización una cantidad de recursos varios que se puedan reunir en dos grupos:

• Los que requieren la instalación del proyecto agrícola ganadero; construcción o aplicación de instalaciones, equipo, implementos, etc. para iniciar la producción y,

• Los requerimientos para la etapa de funcionamiento, mantenimiento y    desarrollo de la empresa.

 Los recursos necesarios para la instalación de toda unidad constituyen el capital fijo, inmovilizado, a largo plazo del proyecto, y los que requieren el funcionamiento activo y dinámico generalmente constituyen el capital de trabajo, operativo o circulante. La conversión a términos monetarios del valor actual de los diversos recursos es lo que plantea el problema de determinar los precios que han de emplearse en el cálculo conveniente del estudio financiero evitando de alguna manera el abuso inflacionario.

 La cuantía de la "inversión" así calculada a precio de mercado representa una información esencial en el planteamiento mecánico y práctico de la planeación financiera

 2.1.3.7.   El proceso de toma de decisiones

 La distribución de recursos escasos entre diversos usos alternativos requiere que el administrador tome decisiones. Esta es la razón y quizás la más importante para que la toma de decisionesforme parte de la definición de la administración de la empresa agropecuaria. Sin las decisiones no pasaría nada. Aun permitir que las acciones continuaran como están implica una decisión.

 El proceso de tomar decisiones en una empresa agropecuaria es similar al de una fábrica, el hogar y aún en los asuntos personales de cada individuo. Se han identificado varias etapas para tomar decisiones. Éstas son:

?         Identificación del problema

?         Observación o recolección de los datos o hechos

?         Identificación de alternativas para solucionar el problema

?         Evaluación de las alternativas

?         Selección entre las alternativas

?         Actuación según la elección

?         Evaluación de los resultados

Los principios, los hechos, la imaginación y el análisis son elementos esenciales para tomar decisiones acertadas. En el momento en que la acción toma lugar, el proceso y sus elementos pueden describirse como proceso de decisión.

Las decisiones en la función administrativa inicial están vinculadas a escoger la mejor de las alternativas para la determinación correcta de qué, quién, cuándo, cómo, etc., y las limitaciones que pueden detener la futura integración empresarial.

La decisión es una etapa esencial de la planeación pero está siempre vinculada a todo el proceso administrativo.

Siempre que se presente un problema, una dificultad o un conflicto debe estar presente la toma de decisiones como actividad administrativa. Este importante paso consiste en saber escoger la mejor de una o varias alternativas que durante la planeación se van a desarrollar en las distintas fases o sub funciones(etapas), generalmente se activa en la parte final de la primera función y es cuando el conjunto de ideas y juicios elaborados se materializan y se toman las decisiones correspondientes para alcanzar la mejor alternativa.

Las decisiones son determinantes para tomar un curso de acción, por consiguiente representan el resultado de la planeación.

Se puede señalar en otros términos que "las decisiones son opiniones que se estructuran para la manera de actuar a partir de una serie de alternativas disponibles en determinadas circunstancias".

Las decisiones son una elección derivada de un grupo de alternativas selectas y en las que el productor o administrador agropecuario considera a su juicio que es la mejor acción que pueda señalarse como la preferencia por la mejor alternativa de acuerdo a la circunstancia económico-administrativa.

Una técnica útil en la planeación en el aspecto específico de la toma de decisiones es el llamado Árbol de Decisiones, la cual consiste en una representación gráfica en la forma de diagramas, con un número de eventos posibles que puedan afectar una decisión, eslabona varias acciones y clarifica el punto básico de decisión. Con el siguiente ejemplo se concluye con la función básica e inicial de la planeación:

Alimentación de ganado

                                                   Al hablar de la etapa denominada toma de decisiones, necesariamente se tiene que recurrir a un breve análisis de lo que representan en la actualidad las técnicas modernas de administración como lo son en este caso la planeación estratégica, la cual se puede considerar como el "proceso mediante el cual se intenta aumentar la probabilidad de resultados futuros adecuados por encima de la probabilidad de su ocurrencia al azar", o bien también se considera a esta técnica como el "arte de combinar con excelencia las acciones y obras para alcanzar un objetivo en toda su extensión". Asimismo la planeación estratégica se le considera como la función clave de la empresa que pueda visualizar la explotación por completo, tomando las decisiones más oportunas, evaluando los objetivos y necesidades actuales y futuras y sobre todo, distribuir los recursos humanos y económicos para obtener los mejores resultados.

 En consecuencia la estrategia como instrumento de la planeación se le considera como un plan de acción especializado en el "cómo" alcanzar cabalmente los propósitos iníciales de una empresa.

 Algunos estudiosos en la materia incluyen dentro de la planeación estratégica, el recurso denominado "tácticas", término de origen castrense que apoya a la estrategia y cuyo significado abarca "actividades a corto plazo", que emanan de niveles jerárquicos medios, en otras palabras: son acciones e iniciativas de niveles medios con poder de decisión.

 La planeación táctica se refiere al empleomás efectivo de los recursos que se han aplicado para el logro de los objetivos específicos. La planeación mientras más corta sea más táctica será

2.2.              ORGANIZACIÓN

2.2.1. Importancia de la organización.

La organización ha penetrado en muchas de las formas de la actividad humana, porque la mutua dependencia de los individuos y la protección contra amenazas, han fomentado una intensa actividad organizativa en  la humanidad a través  del tiempo. Los gobiernos, los ejércitos y las instituciones han estudiado la organización, con el fin de mejorarla ó de utilizarla mejor. La organización ha sido estudiada y son muchas sus aportaciones en el área administrativa.

 Sin embargo, es de gran importancia que el acto de organizar de cómo resultado una estructura de la organización, que pueda considerarse como el marco de trabajo que retiene unidas las diversas funciones de acuerdo con un esquema, que sugiere orden y relaciones armoniosas, en otras palabras, una parte de importancia de la tarea de organizar es armonizar a un grupo de personalidades distintas.

2.2.2.        Principios de la organización

"Cuando más se divide el trabajo, dedicando a cada empleado una actividad limitada y concreta, se obtiene siempre mayor eficiencia, precisión y destreza".

Este es un principio fundamental de organización que surgió como resultado de la limitación del potencial humano. Esto significa que toda persona, aun aquellas con mentalidad privilegiada, no pueden abarcar un mundo de conocimientos; por ello cuanto menor sea el campo al que se dediquen naturalmente, obtendrán mayor eficacia en su trabajo.

"Para cada función debe haber un solo jefe".

Este principio establece que cada subordinado, sobre un mismo trabajo, debe recibir órdenes de un solo jefe. Existe un viejo proverbios que expresa: "nadie puede servir bien a dos señores". Esto es una gran verdad y en la administración es lo esencial para lograr orden y eficiencia.

2.2.3.        La organización en las empresas agropecuarias

La organización implica desde luego agrupar las actividades de la empresa y la de los empleados alcanzando un arreglo estructural de todos los recursos. Esta segunda función administrativa permite el equilibrio estableciendo una relación entre el trabajo y el personal que debe ejecutarlo.

 La organización en la empresa agropecuaria es la reunión equilibrada de todos los recursos y adaptada al tipo de empleado que se requiere para su manejo correcto y debe unir siempre a las personas implicadas en la empresa por medio de las tareas interrelacionadas, por lo tanto las personas que trabajan en equipo con una adecuada organización es producto del establecimiento de relaciones interpersonales de manera que puedan desempeñar sus labores con eficiencia y obtengan una satisfacción del trabajo realizado producto del planteamiento inicial de una meta en común.

Una vez que se ha terminado con la planeación deben unirse los recursos para desarrollar los planes trazados. Las actividades por realizar en la segunda función administrativa están determinadas por la búsqueda de los objetivos, el trabajo organizado debe dividirse en "Paquetes de trabajo" por las razones siguientes:

?         El trabajo puede llegar a ser demasiado para una sola persona o empleado por lo que debe dividirse en lo posible para ser efectuado por varios, por ejemplo: En la empresa productora de leche donde las áreas de producción suelen ser complejas, las actividades deben dividirse de acuerdo a cada sector o departamento: sala de lactancia, becerras, maternidad, ordeña, etcétera.

?         La distribución adecuada de las labores a desempeñar respectivamente.

?         El empeño constante para alcanzar los objetivos ya antes establecidos.

La organización es además un concepto de naturaleza jurídica, ya que en toda empresa implica la creación de un orden legal en todo grupo humano.

Organizar es coordinar el recurso de la mano de obra con los recursos materiales con un objetivo común: La producción de un bien con un orden preestablecido.

La Organización Administrativa puede dividirse en cinco etapas fundamentales:

?         División del trabajo

?         Definición de responsabilidades

?         Delegación de autoridad

?         Amplitud de mando

?         Coordinación organizativa

2.2.3.1. División del Trabajo

Generalmente esta actividad se lleva a cabo como la parte inicial de la segunda función administrativa y consiste en la estructuración formal de un organigramaque de acuerdo con la versión contemporánea debe incluir el organigrama estructural de la empresa y su correspondiente funciograma, el tamaño de este útil recurso técnico depende de la magnitud de la explotación, así como el radio de acción, número de empleados, condiciones laborales de la empresa, etc.

 La división del trabajo es necesaria en la empresa agropecuaria en la medida de su crecimiento, el propósito fundamental de esta actividad es facilitar el establecimiento de la organización y la adecuada integración permitiendo al administrador una visión de conjunto en cuanto a los recursos humanos. Asimismo, el propósito que se persigue es el de establecer una relación jerárquica entre los empleados y/o trabajadores, su trabajo y especificar claramente quién dictará las órdenes para el mejor desempeño de toda actividad.

Otra de las ventajas de la división del trabajo es de aprovechar la repetición constante y rutinaria de un trabajo con el fin de lograr la especialización laboral alcanzando ni veles altos de eficiencia, esta actividad representa la descentralización del mando con el objeto de que la acción directriz no se diluya.

Generalmente y por razones de tradición en la empresa agropecuaria no se tienen establecidos en forma completa los cuadros organizativos debido probablemente a la poca complejidad de los mismos, sin embargo no es de extrañar que para la incorporación de un nuevo empleado se requiera de un tiempo mucho mayor para su adaptación al trabajo por falta de conocimiento de las actividades que son de su responsabilidad directa.

El diseño de un organigrama (organigrama + funciograma) permite practicar la combinación del trabajo, implica la reagrupación de las actividades divididas en áreas o unidades más adecuadas, con el fin de lograr un desempeño eficaz desde el punto de vista del uso de instalaciones, bodegas y del personal necesario o disponible, efectuándose siempre los agrupamiento s sobre bases lógicas.

Los organigramas se catalogan en el aspecto técnico de toda explotación y delimitan la estructura formal de manera esquemática sobre todo en las relaciones de autoridad-responsabilidad. En el ámbito agrícola se ha venido considerando como norma que una explotación que tenga más de diez trabajadores y empleados requiere de una estructuración orgánica de carácter formal.

Es importante señalar que el manual de organización (funciograma) debe apoyar la estructura esquemática del organigrama y garantizar el conocimiento y la comprensión de los requisitos, especificaciones y limitaciones de cada uno de los cargos opuestos en la organización por muy pequeña que ésta sea.

Existen muchas y muy variadas formas para desarrollar un organigrama por tratarse de la empresa agropecuaria, rústica por excelencia, se escoge una manera sencilla de elaboración.

Conceptos que pueden incluirse para el diseño de un organigrama-funciograma:

?         Enunciado, nombre y características del puesto.

?         Características convenientes del empleado: Grado de estudios, habilidades psicomotoras, conocimiento y adaptación al equipo, disponibilidad para el trabajo, nivel de responsabilidad, etc.

?         Detalle de las actividades, funcionamiento del equipo o maquinaria y la relación operativa jornada-hombre.

?       Sistemas de control que deben utilizarse en el área o ambiente de trabajo.

Departamentalización:

La división de la autoridad y de la responsabilidad entre los administradores del mismo nivel organizacional da origen a la  departamentalizaciónen la organización. La agrupación en departamentos se realiza con el fin de coordinar en trabajos individuales y para dar una forma significativa a la estructura de la organización. Una vez que se formen los diferentes grupos de trabajo, el administrador puede asignar un responsable para coordinar cada grupo.

Es poco probable que un solo individuo pueda coordinar todos los grupos. Hay posiblemente muchos trabajos en que una sola persona se desempeña eficientemente. El proceso de combinar los trabajos en grupos se denomina departamentalización, y el problema del administrador es seleccionar las bases, o criterios de racionalización, de la combinación de los grupos. El proceso de definir el rango y profundidad de los trabajos individuales es analítico, es decir, el total de tareas de la organización se desglosa en tareas cada vez más pequeñas. Sin embargo, es necesario combinar los trabajos en grupos.

Existen numerosas bases para la departamentalización. Los trabajos se pueden agrupar por funciones de la organización. Por ejemplo: producción, mercadeo, finanzas, administración. En otros casos se sugiere agrupaciones por producto: leche, mantequilla, semillas, cerdos, etc. En otros puede ser útil la agrupación territorial, cuando una empresa tiene su producción en varios lugares de un país o un estado. Otras formas de agrupar son: por cliente, por proceso y por grupos de trabajos especiales. Hoy se acostumbra combinar las varias bases de agrupación de los trabajos, lo que es muy usual en el sector agropecuario y muy particularmente en el ámbito de los agro negocios.

2.2.3.2.  Definición de responsabilidad

Esta actividad, sub función de la organización, va aunada siempre a la delegación de autoridad, ambas establecen la conducta de responsabilidad del propietario, administrador, empleados y las líneas de jerarquía que deben ser ejercidas por quienes van a dirigir la empresa, ambas actividades se complementan y deben ir aparejadas para la consecución de un mismo objetivo, no obstante se recomienda analizar estos dos rubros administrativos con especial cuidado.

La responsabilidad es la obligación de un individuo para cumplir con las actividades asignadas poniendo en ellas su mejor esfuerzo y entusiasmo. También se define a la responsabilidad como: "La acción de un subordinado para ejecutar tareas que le han sido asignadas". Es necesario que dentro de la estructura organizacional se le asigne a cada empleado las atribuciones y obligaciones e indicarle de manera clara lo que se espera de él en el desempeño de un trabajo específico.

Como en cualquier tipo de empresa, en la empresa agrícola-ganadera la responsabilidad suele ser continua ya que los ciclos productivos vegetal o animal requieren de un cuidado especial desde el inicio hasta el término de la producción por lo que la negligencia, retardo o descuido de algún empleado o trabajador puede provocar pérdidas económicas y es prueba palpable de una inadecuada organización. En un tiempo determinado una persona desarrolla más cuando se le asigna la responsabilidad directa de realizar una tarea claramente definida. Para lograr una organización eficiente, la autoridad de un administrador de carácter oficial, privado o simplemente la de un encargado de rancho debe ser proporcional a su responsabilidad y viceversa la responsabilidad debe ser en consecuencia proporcional a su nivel de autoridad.

La responsabilidad se relaciona con el flujo de autoridad y obligaciones. Como elemento esencial en la jerarquía de un organismo, cada nivel jerárquico debe tener perfectamente señalado el grado de responsabilidad que en la línea respectiva corresponde a cada jefe. Esta responsabilidad es a su vez, la base de autoridad que debe concedérsele.

Si a los administradores se les asignan responsabilidades para realizar determinadas tareas, debe dárseles también la autoridad correspondiente para llevarlas a cabo. La legitimaciónde la autoridad de una fuente central establece que el superior "Tiene el derecho de mandar a alguien más y la persona subordinada tiene la obligación de obedecer las órdenes".

La responsabilidad significa además que uno asume plenamente el éxitoo fracaso de una operación determinada y carga con el correspondiente mérito o demérito. Desgraciadamente todavía existe en todos los sectores productivos y particularmente en el agrícola, un alto porcentaje de gente irresponsable, lo que provoca graves problemas de organización. Un número sobresaliente de productores rurales opinan que además de la capacidad y competitividad profesional del administrador, es requisito indispensable que posea un alto nivel de responsabilidad y honradez cualidades indispensables para ingresar al nivel de máxima confianza en cualquier empresa de agro negocios.

Para todo individuo eficiente la responsabilidad es una necesidad, ya que toda persona animada de una fuerte motivación de alto rendimiento, desea situaciones que le permitan tomar decisiones, por ello: La responsabilidad característica que se va cultivando con la experiencia forja el temple del auténtico administrador y le sirve de instrumento de autorrealización.

Siempre debe existir una absoluta correspondencia entre responsabilidad, autoridad y rendición de cuentas o resultados, tres conceptos inseparables, coexistentes y equivalentes.

Un administrador responsable educa a sus subordinados en el sentido del deber, evitando que se diluya el nivel de responsabilidad cuando se cometa una equivocación y alejándolos de la ley del mínimo esfuerzo a que tiende todo ser humano.

2.2.3.3.  Delegación de autoridad

Esta actividad administrativa es una de las acciones más difíciles de llevar a cabo, la experiencia práctica de muchos administradores y encargados de ranchos y granjas así lo demuestra no obstante su grado de dificultad, debe ponerse especial énfasis en la cuidadosa y hábil jerarquización de la autoridad en los distintos niveles de la explotación sobre todo en el caso de empresas agrícolas y ganaderas que muchas son de carácter familiar y en donde por lo general los vínculos naturales fácilmente llegan a alterar o modificar los niveles de autoridad, esto se puede evitar o al menos disminuir si se establece y respeta una adecuada división laboral especificando como ya se ha señalado en la definición de responsabilidad las obligaciones y derechos respectivamente.

 Toda acción organizada requiere de una autoridad. La autoridad es la condicionante de las acciones de los subordinados para que alcancen el nivel   de   eficiencia   esperado.  En  la  mayoría de las explotaciones

agropecuarias es necesario crear una división de las actividades por área de trabajo y en consecuencia delegar autoridad en favor de los encargados o responsables de cada una de ellas para que puedan dirigir las unidades que les corresponden. Por ejemplo: en el caso del encargado del almacén en una explotación agrícola, debe tener la responsabilidad de llevar a cabo una vez por semana un inventarioo la revisión del mismo de todas las existencias en bodega, para lo cual debe tener la autoridad sobre sus subalternos ordenando se ejecuten las acciones correspondientes.

Siempre que exista más de un área de trabajo, departamento o sección, hay la necesidad de que se formalice la organización señalando en este caso que la delegación de autoridad representa una necesidad siempre que una persona deba confiar en otra para lograr el objetivo planteado con anterioridad. Delegar significa conceder o conferir una autoridad determinada para desempeñar oportunamente la función o cometido.

Es una función directa del administrador agropecuario jerarquizar la autoridad en los distintos niveles de la empresa, asimismo debe entenderse que delegar no significa renunciar o ceder autoridad, delegar significa la concesión de una autoridad sobre otra persona para que ésta a su vez dirija a un grupo de personas con un orden ya establecido.

Existe uniformidad de criterios entre los estudiosos y profesionales de la administración y señalan que el proceso de delegación es más efectivo si se cumplen cuando menos dos condiciones:

?         Paridad de autoridad y responsabilidad. Para una delegación efectiva, la autoridad otorgada a un subordinado debe ser igual a la responsabilidad que se le asigne.

?         Unidad de mando. Todo subordinado debe estar obligado hacia un solo superior.

Algunos autores definen a la delegación de autoridad como:

"El trabajo que realiza un administrador para confiar funciones, autoridad y responsabilidades a una persona". Y también se le considera como: "El acto bilateral mediante el cual un superior confiere autoridad y responsabilidades a un subalterno para desempeñar una función específica".

Hay que recordar que la autoridad entraña un factor de consentimiento de los que están a las órdenes, la autoridad no tiene necesidad de recurrir a la fuerza para conseguir respeto y obediencia. El fundamento de autoridad en cuanto significa el poder de una persona sobre la otra que le esta subordinada, radica en la necesidad de coordinar las acciones y los medios hacia un fin concreto.

El poder o el mando no es un privilegio ni ley privada que nos coloca aparte de los demás, es un cargo, la autoridad hay que ganarla, no se consigue sólo por nombramiento. La verdadera autoridad representa un valor individual, fruto de la educación, del carácter y del comportamiento personal; es la capacidad, la competencia, el conocimiento y la personalidad que se impone por méritos propios.

La verdadera autoridad se basa en mandar de acuerdo a la razón y a la justicia, debe estar alejada siempre de las insolencias del poder, la razón es la primera autoridad.

El administrador que promueve y se beneficia de un proceso de identidad por consentimiento, convierte su fe personal y sus objetivos en voluntad colectiva del grupo y consigue así movilizar recursos insospechados.

El que tiene la autoridad debe sentirse más que encumbrado en el vértice de una pirámide, sentirse hermanado como eslabón de una cadena, no debe buscar la obediencia por imposición o jerarquía, sino la colaboración por el convencimiento, captará la voluntad en vez de someterla y con ello humaniza el poder.

Frecuentemente en las explotaciones agrícolas y ganaderas el administrador o encargado del rancho omite delegar de manera conveniente generando un número de problemas comunes pero que a mediano plazo desencadenan problemas graves, generalmente las razones son las siguientes:

?         La tendencia natural del ser humano a tratar de hacer las cosas por sí mismo, sin embargo debe recordarse que la responsabilidad va unida a la autoridad pero también a toda la responsabilidad, esto es común en administradores que son irresponsables por su falta de madurez, capacidad y educaciónpersonal, problema común en el sector agropecuario de muchos países en América Latina.

?         El temor a mostrar deficiencias. La delegación de autoridad puede en algunos casos revelar fallas en el administrador, los malos o inadecuados procedimientos de operación, métodos o prácticas salen a la luz con facilidad.

?         La aceptación inconsciente del hombre-equipo, del hombre indispensable, un buen número de personas dedicadas a la administración agropecuaria de manera sub profesional actúan bajo la influencia de esta conducta.

?         No aceptar riesgos económicos calculados retarda siempre la delegación eficaz de la autoridad.

En forma resumida se señalan a continuación algunos conceptos para conceder la autoridad en otros:

?         Lograr que el empleado que recibe la autoridad se sienta seguro todo el tiempo y tenga la comunicación directa con el administrador general.

?         Fomentar de una manera profesional una convicción profunda en la delegación.

?         Enlazar correctamente los objetivos con la función de autoridad.

?         Establecer un clima de trabajo sin limitantes, temores o frustraciones.

?         Favorecer y apoyar en lo posible la iniciativa personal de quienes ejercen los distintos niveles de autoridad.

?         Elegir con prudencia a quienes van a ejercer la autoridad basándose en los antecedentes e historia de la misma empresa, etc.

2.2.3.4.  Amplitud de mando

La razón básica para organizar radica en el principio de la amplitud de mando. Si no existiera esta limitación, las empresas operarían con un solo administrador y no tendrían necesidad de la organización. La determinación de las bases apropiadas para la departamentalización establece las clases de trabajo que se agrupan en una sola actividad. Pero esto no establece el número de trabajadores que debe incluirse en cada grupo específico. Esa determinación es el tema central de la amplitud de mando.

En general el problema surge con la decisión de cuánto personal puede dirigir efectivamente un administrador. Algunos se preguntan cuál será la organización más efectiva si la amplitud del control es relativamente mayor. ¿O será lo contrario? Este punto se relaciona básicamente con la determinación del volumen de actividades interpersonales que el administrador es capaz de manejar.

2.2.3.5.  Coordinación Organizativa

La etapa de la coordinación administrativa es considerada por muchos autores como una función básica de la administración tradicional o generalista, dada su importancia, en este textosobre administración aplicada a la actividad agropecuaria se le otorga un lugar especial a la coordinación dentro de las funciones de organización, integración y dirección. En administración agropecuaria la actividad coordinadora es indispensable en la organización ya que promueve que los individuos que forman la empresa alcancen el propósito inmediato de obtener el máximo aprovechamiento de los recursos materiales, técnicos y desde luego humanos en la realización de los fines que la propia empresa persigue.

El papel o actividad de la coordinación organizativa consiste en el: "Ordenamiento de todos y cada uno de los recursos humanos y materiales auxiliando al administrador en la agrupación de actividades, creando un orden estructural y jerarquizando dichos recursos en el orden de su importancia".

Coordinar consiste en ensamblar o conectar todas las tareas necesarias para alcanzar en su mejor nivel los objetivos establecidos. La coordinación ocurre en una dimensión de actuación y tiempo, ya que cada fase deberá realizarse antes que la siguiente para que el proceso de producción pueda llevarse a cabo.

Para que un esfuerzo de grupo resulte productivo, debe existir una relación lógica entre las actividades realizadas por los miembros del grupo. Los actos de cada uno deben realizarse en el momento y lugar oportunos en relación con los actos de los demás miembros. Esto puede lograrse de dos maneras:

?         Mediante la coordinación voluntaria, o sea cuando cada miembro coopera y ajusta sus propias acciones a las de otros miembros del grupo, o.

?         Mediante la coordinación dirigida que es cuando el administrador hace uso de su autoridad sobre los miembros del grupo y los convence a integrar sus esfuerzos.

Para que haya coordinación, será necesario que cada uno de los trabajadores ajuste sus actividades a las de todos los demás, y sobre todo a las de aquellos con quienes interacciona en forma regular.

Existe una relación estrecha entre cooperación y coordinación: "La coordinación se refiere a la oportunidad y secuencia efectivas en la realización de las actividades, mientras que la cooperación indica la anuencia de las personas para trabajar juntas en pos de un fin".

Desde luego la coordinación tiene sus límites. Si a los empleados de una organización se les permitiera trabajar sin supervisión por parte de la administración, probablemente no se lograrían los propósitos de la empresa.

 Para muchos empleados es simplemente imposible realizar sus deberes de manera efectiva sin cierta dirección y guía, ya sea por baja motivación o por un nivel técnico inadecuado para realizarlos sin ayuda. Además, es frecuente que los empleados no comprendan cómo se relacionan sus actividades con las de los demás.

La etapa de la coordinación organizativa, implica reunir diferentes elementos en una unidad. En las unidades agropecuarias hay tres clases de recursos que es menester coordinar-organizar.

?         Humanos. Los constituyen los miembros de la organización, cada uno de los cuales posee su propia combinación de personalidad, experiencia, capacidad, necesidades y comportamiento.

?         Materiales y tecnológicos. Constituidos por el conocimiento de lo que va a producirse, los medios necesarios para realizar el trabajo y los procedimientos y habilidades requeridos para operar los instrumentos

?         Sociales. Son las relaciones informales y las normas que gobiernan el comportamiento de los miembros de la organización. Son los que conforman el entorno de la empresa.

Para organizar de modo efectivo, el administrador debe captar la naturaleza del flujo de trabajo. Esto exige cuidar la manera en que la tecnología separa la serie de tareas que deben realizarse para la producción y de qué modo deben estar relacionadas.

Entrada                        Coordinar                         Salida

O R G A N I Z A C I Ó N

 Dentro del ámbito de la organización se han venido especializando diversas técnicas administrativas, entre las que destacan el Desarrollo Organizacional y el Diseño Organizacional, consideradas como nuevas tendencias de la filosofía de la administración con el fin de que los administradores tengan nuevas opciones conceptuales para identificar y diagnosticar necesidades de desarrollo o diseño organizacional, algunas de estas técnicas son dirigidas a través de la teoría de sistemas dándole énfasis a la íntima relación entre la estructura social y el medio que las apoya. Estas técnicas y las que se diseñen en el ambiente moderno de la administración tienen el mismo reto de adaptarse de una manera sencilla al rango de la empresa agrícola, ganadera e industrial, como es el caso de las adecuaciones que se vienen dando en el proceso administrativo agropecuario.

2.2.4.      El organigrama

Es la representación gráfica de la estructura orgánica de una empresa.

Se determina de acuerdo con el tamaño de la empresa o granja. Según la planificación y distribución que se hizo de la mano de obra, se asignarán las labores y los cargos requeridos.

ORGANIGRAMA PARA EMPRESAS DE TIPO MEDIANO

  ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL DE UNA GRANJA

  ORGANIGRAMA PARA EMPRESAS PEQUEÑAS DE TIPO FAMILIAR. 

   ORGANIGRAMA DE UNA EMPRESA DE AUTOGESTIÓN

                                                             Comités Especializados

 2.2.5.    Manual de funciones

Es aquel donde se describen cada una de las funciones que tienen que cumplir los Directivos, empleados y trabajadores de la empresa.

Es muy importante porque es utilizado como un instrumento de trabajo en la administración, además sirve de información interna y externa, permitiendo desarrollar con mayor eficiencia las funciones de cada unidad administrativa. Además ayuda a los ejecutivos o administradores a realizar mejor su trabajo. Este manual contiene en forma clara y detallada información respecto a las tareas que debe cumplir cada puesto de trabajo y cada unidad administrativa.

Ejemplo de un funciograma (manual de funciones) en un establo lechero

Encargado del establo

?         Compra de medicinas para animales

?         Inseminar vacas

?         Supervisar el estado físico de los animales

?         A retado del ganado

?         Anotación en el registro de partos y vacas de desecho

?         Hacer pedido de alimentos especiales (melaza, etc.)

?         Cuidado de ganado

?         Mantenimiento del establo

Mayordomo

?         Coordinar todas las actividades de campo

?         Levantar lista de raya

?         Pedido de fertilizantes y semillas

?         Supervisión del sistema de riego

M.V.Z. (como técnico)

?         Revisado del ganado

?         Orden de compra de medicina

?         Previsión médica

?         Proyecto para mejoramiento alimenticio (dieta para producción lechera)

Ayudante del encargado del establo

?         Apoyo al encargado del establo en las actividades a desarrollar

?         Checar cada uno de los corrales y becerras

Encargado de sala de ordeña

?         Supervisar equipo de ordeña

?         Supervisar enfriadores

?         Hacer pedidos de utensilios de limpieza

?         Hacer pedidos de utensilios para la limpieza

?         Llevar registro de litros de leche por cabeza

Becerros

?         Alimentación a becerras

?         Mantenimiento sala de crianza

?         Vigilar estado de salud de cada becerra

Función de un administrador general (profesional agropecuario)

?         Logro de objetivos ya preestablecidos

?         Establecer normas y políticas que ayuden a la aplicación correcta de todos los recursos.

?         Toma de decisiones en forma creativa (punto de vista financiero, laboral, administrativo y de mercado)

?         Programación de créditoy cobranza así como de pagos

?         Realización de venta de leche, compra de ganado

?         Hacer presupuestos

?         Obtener maximización en rendimientos, minimizando costos

?         Evaluación de inventarios (rotación)

?         Evaluación de proyectos financieros

?         Autorización compras (varias)

Función del contador

?         Registro en libros de partida doble (ingresos y egresos)

?         Elaboración de balance general, estado de pérdidas y ganancias, estados financieros y aplicación de recursos (movimientos financieros de comparación).

?         Elaboración de cálculos para pago de impuestos

?         Elaboración de nómina y pagos

?         Elaboración de proyectos financieros

Jefe de oficina

?         Hacer depósitos en bancos

?         Hacer pagos a proveedores

?         Hacer compras (varias) materia prima, utensilios, etc.

?         Hacer cobros a la pasteurizadora

Secretaria

?         Cumplir con su función de secretaria con su jefe inmediato

?         Atención a clientes

?         Llamadas a proveedores (presupuesto)

?         Dar información acerca de precios

?         Contestar llamadas y tomar recados

?         Elaboración de diversos escritos

Encargado de corrales

?         Hacer pedido de pastura

?         Entrega de pedido de pastura a becerros para su distribución

Chóferes

?         Transportar y distribuir alimentos

?         Cumplir con diversas comisiones

?         Recoger pedidos de fertilizantes, herbicidas, semillas, etc.

Tractorista

?         Supervisar maquinaria con que va a trabajar

?         Preparar terreno

?         Realizar siembras

?         Fertilización

?         Transportar silos y forrajes

?         Pedido de piezas para mantenimiento de maquinaria

?         Regadores

?         Suministrar riego al cultivo

?         Limpieza de canales

?         Control de irrigación

Velador

?         Vigilante nocturno (seguridad)

?         Celador (checar el celo en vacas)

2.2.6.      Herramientasde un  buen administrador

Son todos aquellos folletos, libros, carpetas, que de cualquier manera puedan canalizar en forma sistemática y ordenada los elementos administrativos de una empresa.

El contenido de los manuales depende directamente de los siguientes aspectos:

?         Tamaño de la empresa

?         Actividad que realiza

?         Fines que persigue la empresa

Manual de procedimientos:Conjunto de normas y reglas que especifican la manera de realizar actividades bien definidas en determinado trabajo.

Manual de bienvenida: Es un documento que contiene en forma ordenada y sistemática, información e instrucciones sobre historia, organización, políticasy todo lo que interesa conocer el empleado nuevo al momento de ingresar a la empresa. Es importante porque guía, orienta y transmite la información necesaria al nuevo empleado que ingresa a un organismo social, así mismo hace conocer en forma rápida y sencilla las funciones, labores, objetivos y metas que desempeña la empresa, bajo los parámetros y reglas en que se desenvuelve.

Controles administrativos: Función que realizan los directivos de la empresa con el fin de establecer, coordinar, administrar y evaluar adecuadamente las labores que desempeñan sus empleados.

Sistemas de evaluación: Conjunto de métodos o técnicas relacionados con la revisión metódica del rendimiento laboralde cada trabajador, teniendo en cuenta sus habilidades, responsabilidades y experiencias, entre otros.  

UNIDAD III

Integración, dirección y control en empresas agropecuarias

3.1.      INTEGRACIÓN

 3.1.1.    La integraciónen las empresas agropecuarias

Una vez que se ha programado lo que se pretende hacer y agrupadas las actividades, se procede al desarrollo de la tercera función administrativa la cual como su nombre lo indica consiste en "reunir las partes de una actividad para dar existencia al todo", principio lógico de toda actividad integradora. Esta función indica un movimiento de unión, es decir lograr el "todo" en la empresa agropecuaria

En cuanto al estudio relativo de la empresa agrícola y ganadera, por razones natural la integración agrícola se encuentra incluida en la integración material y en el caso de la actividad ganadera, se incluye la existencia de la integración animal o pecuaria que corresponde a "todo tipo de actividad que señale y favorezca la incorporación, producción y conservación de unidades animales".

3.1.2.    Importancia de la Integración

No es posible llevar a cabo una buena administración si la empresa no se encuentra debidamente integrada, la integración en administración es sinónimo de acción, de reunir a las personas para edificar una explotación desde el punto de vista material y se alcancen las metas diseñadas en la planeación, se aprovechan los cuadros organizados y se prepara la acción directriz del administrador.

3.1.3.    Tipos de Integración

En toda empresa  distinguimos generalmente tres tipos de integración:

?         Humana

?         Material

?         Técnico

La humana.Que es, ha sido y será siempre el recurso más importante de toda empresa, motivo y eje central de toda actividad administrativa.

La integración del recurso humano en la empresa es lograr la humanización de la organización y preparar el ejercicio de la dirección.

La administración de personal, las relaciones humanas, la administración por objetivos, la administración dinámica, etc. son técnicas que hacen posible estas finalidades.

Los recursos humanos son todas las personas que trabajan para un organismo, las habilidades que posee y su conocimiento práctico acerca del sistemade trabajo son de gran valor para los administradores.

Respecto a los recursos materiales abarcan todas aquellas cantidades de suministros e insumos que se usan directamente en la producción de bienes y servicios, en este rubro se incluyen los recursos financieros que representan las cantidades de dinero que los administradores utilizan a fin de adquirir los insumos indispensables.

El tercer tipo, o sea los recursos técnicos implican el uso de la tecnología ya que los administradores deben apoyarse en todo tipo de técnicas que mejoren la productividad.

3.1.4.    División de la Integración

La integración para su estudio se divide en cuatro actividades que denotan conductas, éstas deben ser alcanzadas y adoptadas a la personalidad del administrador por eso se dice que la integración y la dirección son funciones en las que se manejan actitudes conductuales, situaciones de carácter subjetivo en donde se demuestra el arte y personalidad del administrador. Estas actividades son:

3.1.4.1. Conjuntar

Es agrupar los esfuerzos para alcanzar la eficiencia de la explotación"

La integración representa la realización práctica de lo que se ha planeado y organizado, es decir la construcción del trabajo administrativo, en términos arquitectónicos y de ingeniería; la "obra negra" de la administración aplicada al sector rural. Al organizar una explotación debe conocerse a profundidad las funciones específicas del elemento humano y esto se logra si se entiende y se aplican las actividades a desarrollar en esta tercera función administrativa, tienen que agruparse en forma ágil y dinámica los recursos humanos entre ellos mismos y el uso conveniente de los recursos materiales para obtener con claridad el producto o los productos de todas las personas que laboren en el rancho o la granja.

 La integración es además la materialización de lo planeado y organizado y requiere como ya se señaló, de los equipos de trabajo que auxiliarán al administrador agropecuario para acercarle la información necesaria y tomar las mejores decisiones sobre actividades fundamentales de la empresa.

 Existe en la integración la necesidad de activar el uso de recursos económicos que permitan la adquisición inmediata y mediata de bienes materiales e insumos que apoyarán directamente el impulso de la empresa. Corresponde a la integración apoyar los cambios requeridos que se necesitan para que se acepten con tranquilidad y seriedad al aplicarse en la empresa esta metodología administrativa.

Un buen ejemplo sobre la reunión de esfuerzos y recursos es el de la "Preparación de la tierra" para el cultivo de una simiente, es un caso en el que se incluyen los tipos de integración humana y material.

La administración del recurso humano consiste en obtener, ubicar y desarrollar a los recursos humanos más idóneos para cada unidad orgánica de la empresa, con el propósito de satisfacer los intereses de quienes reciben un servicioo un producto, pero también satisfacer las aspiraciones económicas y sociales de quienes prestan el servicio. Por lo tanto los recursos humanos son por naturaleza los que representan una mayor complejidad en la administración, una consideración que ilustra esta complejidad es la de que los servicios personales se contratan a cambio de una remuneración, por lo tanto el salarioes conocido y cuantificable, en cambio el rendimiento de la persona que va a laborar tanto cualitativo como cuantitativo no lo es y no se puede anticipar hasta observarse los resultados de su trabajo dependiendo además de sus conocimientos y habilidades, la adaptación de la persona hacia la empresa donde presta sus servicios son circunstancias que requieren de un sistema administrativo, racional e inducido.

Conjuntar los esfuerzos y los recursos es una de las conductas y actividades más importantes del administrador, ya que debe tener una gran habilidad en responder a las siguientes preguntas:

?         ¿Cuántas personas hacen falta?

?         ¿En dónde se deben buscar?

?         ¿Qué métodos puedo aplicar para inducir a los trabajadores al sistema de trabajo de la empresa?

?         ¿Qué procedimientos puedo aplicar para seleccionar al personal más adecuado?

En la empresa agrícola y ganadera es necesario ir diseñando un estudio detallado de los requerimientos básicos para cada puesto, u oficio de trabajo por cada tipo de empresa, para señalar las cualidades humanas que se requieren para realizarlo con éxito, la información que se tiene hasta la fecha es muy modesta o cuando existe en alguna empresa agrícola esta información se utiliza de manera interna y por ende no se publica. Por eso debe existir un compromiso entre los estudiosos de la administraciónagropecuaria, de dar a conocer e intercambiar experiencias de ese tipo que favorecen las condiciones laborales.

3.1.4.2. Seleccionar

Es la etapa en donde se escoge los mejores elementos humanos, materiales y recursos adecuados.

 Recordando que la integración es una función intermedia entre la organizacióny la cuarta función administrativa, la dirección debe en su etapa selectiva saber escoger los elementos humanos, materiales y en el caso de la empresa ganadera los recursos animales para asegurar en buen nivel el alcance de los objetivos inicialmente plasmados y ya decididos, el criterio selectivo lo va dando la adecuada organización en la estructuración y formación de los cuadros, renovándose cuando a los intereses de la empresa convengan.

 La selección o en su caso adaptación de los recursos representa para una explotación un renglón importante del cual dependerá el éxito o fracaso del administrador agropecuario.

 La integración de la organización agropecuaria es una etapa difícil en el desarrollo de la administración y sobre todo en ocasiones en que se tenga poca posibilidad de elección.

 Las labores a desarrollar en una explotación agropecuaria deben ser ocupadas por los mejores candidatos que hayan sido seleccionados, estableciendo de acuerdo con los recursos de cada empresa una serie de parámetros selectivos tales como; experiencia y capacidad del empleado, edad, escolaridad, recomendaciones, distancia de su hogar al rancho, etc.

Es importante señalar que para esta etapa del procesoadministrativo agropecuario la selección debe darse en todos los elementos que conforman el proceso de integración material, duradera, de inversión fija, a largo plazo, etc.

 De acuerdo al número de recursos humanos que se tengan dependerá el grado de complejidad que se aplique en materia de administración de personal. El tipo de mano de obra en la empresa rural puede dividirse en: mano de obra calificada y no calificada, en el primer grupose puede incluir al personal profesional y técnico como es el caso del Licenciado o Ingeniero en Administración Agropecuaria, el Médico Veterinario Zootecnista, Ingeniero Agrónomo, Agrícola y Forestal, Técnico Agrícola o Pecuario, etc., y en el segundo grupo a personas en general con pocos conocimientos o poca experiencia en las labores agrícolas y ganaderas.

 Algunos de los datos útiles para la contratación de empleados y trabajadores son:

?         Explotaciones que se dedican a la misma actividad.

?         Ejidos y pequeñas propiedades circunvecinas.

?         Anuncios de tipo comercial (ejem. periódicos, boletines, etc.)

?         Escuelas técnicas Agropecuarias, Asociaciones y Cooperativas, regionales agrícolas y ganaderas

?         Recomendaciones personales a nivel local y regional

?       Etapas de la selección

 Es importante acostumbrarse en la administración agropecuaria a establecer técnicas y métodos sobre administración de personal desde el inicio de la formación del equipo de trabajo con el objeto de dinamizar desde el principio la actividad productiva, sin olvidar el nivel de rusticidad socioeconómica que se requiere en la empresa de carácter rural.

 Puede definir se la selección de recursos humanos como el proceso de escoger al hombre adecuado para el cargo adecuado, o más ampliamente, entre los candidatos reclutados, aquellos más idóneos a los cargos existentes en la empresa, con el objeto de mantener o aumentar la eficiencia y el desempeño del personal.

En el caso de la empresa agrícola y ganadera hay mucho que hacer y desarrollar en el campo de la selección del personal, ya que por su rusticidad son pocos los productores que le otorgan la importancia que merece; por ello es obligación de los administradores de empresas agropecuarias promover métodos sencillos pero formales que mejoren las condiciones laborales y por ende los niveles de productividad en las explotaciones que están bajo su responsabilidad.

Siendo así, la selección intenta solucionar dos problemasbásicos: La adecuación del hombre al cargo; y, la eficiencia del hombre en el cargo

Las exigencias de selección se basan en las especificaciones del puesto cuya finalidad es la de dar mayor objetividad y precisión a la selección del personal para desempeñar su labor. Como la selección es un sistema de comparación y toma de decisiones, necesariamente debe apoyarse en algún patrón o criterio para que tenga validez. Éste generalmente es extraído de algunas alternativas de información, que se señalan a continuación:

?         Análisis del cargo: La información de los requisitos y de las características que el ocupante debe poseer.

?         Análisis de solicitud del empleado:Consiste en la verificación de los datos contenidos en la solicitud.

?       Entrevista: Consiste en la plática del encargado de la selección y el que desea ocupar el puesto y una prueba para verificar si realmente puede realizar el trabajo.

Los resultados de la selección traen una sensible economía a las empresas, al mismo tiempo que un incremento en la productividad, a través de:

?         Adecuación del hombre al cargo y consecuentemente satisfacción del personal con el empleo

?         Rapidez del nuevo empleado para ajustarse e integrarse a sus funciones.

?         Mejoramiento del potencial humano, mediante la elección de mejores candidatos

?         Mayor rendimiento y productividad por la capacidad del personal; y,

?         Mayor facilidad del personal para aprender las tareas propias del cargo.

3.1.4.3.  Capacitar

Es donde se canaliza las inquietudes a favor del desarrollo y la productividad empresarial a través de un sistema de capacitación.

Esta actividad abarca la actitud que debe observar el administrador agropecuario respecto a las interrelaciones personales de los empleados y trabajadores con el fin de canalizar las inquietudes y observaciones en favor del desarrollo empresarial, es la orientación y preparación para el ejercicio dinámico de la función directiva.

Una vez que se han seleccionado los recursos humanos es necesario capacitar en forma inteligente para que su actividad sea productiva desde el principio, es decir se tome en cuenta la inversión del tiempo que ocasiona la capacitación laboral.

La capacitación es vital en todos los niveles de cualquier empresa, tiene como propósito fundamental mejorar el rendimiento actual y futuro de la fuerza de trabajo, mediante la superación de conocimientos básicos, el perfeccionamiento de las habilidades específicas, la inducción y adecuación de las actividades a las personas o viceversa.

La capacitación no se puede aplicar con éxito, contando solamente con buenos deseos y nobles intenciones, sino que es menester diseñar y poner en práctica programas específicos, mismos que deben apoyarse en una clara determinación de necesidades. Existe por lo tanto, la urgente tarea de determinar áreas críticas de capacitación en cada empresa.

La capacitación por lo tanto tiene tres aspectos que son los siguientes:

El primero, saber de los conocimientos que tiene el seleccionado para poder capacitarlo en sus fallas e inquietudes.

El segundo, es el de adquirir los conocimientos necesarios para que el trabajo se realice con facilidad, rapidez y precisión.

Y el tercero, parte de la práctica y teoría que promueven ideas y hábitos en la formación del empleado, obrero o en el propio jefe, los hábitos morales, sociales o de trabajo deben involucrarse en la capacitación y son de mucha importancia para que el empleado sea decidido, leal y ordenado.

 Uno de los factores que más distraen la actividad productora en la empresa agropecuaria es la ausencia de un proceso continuo de capacitación.

El conocimiento de las labores de uso diario, quincenal, mensual, etc., tanto rutinario como eventuales da por resultado una mayor eficiencia en la administración de personal ya que permite la supervisión de las labores realizadas y la implementación oportuna de otras cuando se requieran.

Generalmente la mano de obra no calificada es el recurso común en administración agropecuaria y a través de ella se aplica la tecnología, por ello es necesario reiterar la importancia de la capacitación continua aunque se desarrolle a un nivel modesto.

En el caso de la capacitación relacionada con las medianas, grandes empresas y consorcios agropecuarios, se ha venido desarrollando una labor paulatina en el área específica de la administración agropecuaria, ya que los gruposcorporativos agroindustriales se han dado cuenta de la necesidad de capacitar de manera formal a sus empleados y trabajadores, jefes de área o departamento, jefes de campo, encargados, responsables de grupo y personal operativo, pero es todavía muy pobre lo que se ha logrado al respecto, los directivos y propietarios se motivan y se convencen de la bondad de capacitar en administración, pero todavía son muy pocos los que la fomentan a pesar de que la actual situación socioeconómica ha obligado a todos los productores y agroindustriales a transformar y adecuar sus explotaciones en empresas más rentables por medio de los recursos tecnológicos, pero sobre todo por el uso de técnicas administrativas actualizadas y adaptadas a las condiciones de rusticidad en el medio rural. Esta es una labor de carácter permanente en todo tipo de empresas agropecuarias por quienes se dedican al fomento y desarrollo de la administración aplicada y sobre todo están convencidos de su bondad y utilidad.

3.1.4.4. Coordinación integradora

Es donde se promueve todo tipo de actividades que favorezcan a la integración en forma armónica"

Nuevamente la coordinación administrativa está presente en esta función central del proceso administrativo con el fin de favorecer todo tipo de actividades que auxilien en la articulación o formación de los cuadros.

La coordinación en la integración abarca la formación de equipos de trabajo con el objeto de que el desarrollo estructural sea congruente con los elementos humanos, con sus herramientas y áreas de actividad laboral.

 El análisis de los eventos requiere de la coordinación para evitar el empalma mien de funciones, problema común en la explotación agropecuaria, promoviendo el orden lógico de ocurrencia y agrupándose los elementos de trabajo en forma armónica.

 La coordinación integradora se ha venido analizando en el desarrollo de la tercera función administrativa; constituye el esfuerzo mental que todo administrador responsable debe alcanzar a través de conjuntar, seleccionar y capacitar a los empleados y trabajadores de la empresa.

 Recuérdese la diferencia de situaciones educativas y/o culturales que se manifiestan en el medio rural lo que hace más difícil la labor integradora del administrador.

Es necesario que las personas colaboren entre sí coordinando las respectivas acciones, sincronizándolas y repartiéndose el esfuerzo de la manera más idónea para conseguir el objetivo establecido.

 Sin la coordinación integradora los empleados y trabajadores perderían de vista su papel dentro de la empresa y empezarían a buscar sus propios intereses, la necesidad de la coordinación depende  la naturaleza de las tareas y su comunicación con las demás personas para lograr ejecutarlas, por esto se señala que es necesaria la coordinación para la consolidación de la empresa Para el éxito en sus operaciones una empresa (rancho, ejido, granja, etc.) depende de varios elementos sustentadores que provienen del medio ambiente. Requieren de empleados, obreros, de dinero, de materias primas, maquinaria y equipo etc., todo ello tendrá que operar en un ambiente dinámico .

 El sistema de coordinación presente en las funciones de organización, integración y dirección tiene un carácter permanente y continuo, está siempre ligado a la realidad adaptándose a las diversas exigencias y circunstancias que en este caso se suscitan en el esfuerzo de integración. La coordinación es el resultado de observar y encauzar con habilidad subjetiva el conjunto de acciones, de actitudes y del comportamiento conductual de quienes trabajan en una empresa agrícola. Al coordinar, un administrador desarrolla entre sus subordinados un esquema ordenado de esfuerzos de grupo.

3.2.             DIRECCIÓN

3.2.1.        La dirección en las empresas agropecuarias

 Cuarta función administrativa, en ella se manifiesta el arte de la administración, es la función síntesis de todo el proceso o técnica administrativa. Dirigir y ejecutar significa comenzar lo que antes estaba planeado y organizado. La dirección motiva, delega y orienta a las personas para que contribuyan a las metas organizacionales y de grupo, de manera que se logren los objetivos propuestos, y cuyo principal propósito es obtener alta productividad y rentabilidad.

La dirección es la acción en su mejor manifestación de la conducta humana, el administrador busca el bien común respetando los intereses legítimos de la empresa, deben concentrarse en lo que las personas hacen, cómo actúan, sus interrelaciones y saber cuál es la respuesta a ciertos eventos.

 La dirección de una empresa agropecuaria es un desafío al esfuerzo humano, el reto administrativo de saber convencer para trabajar mejor, en ella se manifiesta la posición y la convicción ideológica de la persona que dirige, por eso es una actividad difícil de ser medida o calificada sobre todo en el medio agropecuario debido a las múltiples influencias educacionales, culturales, religiosas y geográficas que se manifiestan en el medio rural. Dirigir significa que una persona (el director) influya favorablemente en su grupo o equipo de trabajo.

 EL director debe ser un líder para solucionar todos los contratiempos  laborales conociendo a su vez las principales características personales de sus subordinados entendiendo con profesionalismo la relación compleja que existe entre:

?         Patrón-Empleado

?         Administrador-Trabajador

?         Jefe-Subordinados

?         Mayordomo-Peones

?         Comisariato-Grupo ejidal

?         Coordinador-Miembros del grupo, etc.

Con el fin de lograr supervisar, motivar, incentivar y coordinar el elemento humano hacia la eficiencia productiva.

El mecanismo para que la dirección  sea eficaz y eficiente es  muy  complejo ya que se requieren además de habilidades profesionales características personales  que auxilian al mejor desempeño de esta función.

Cuando el administrador ejecuta una dirección positiva, las personas que laboran en la granja o empresa llevan a acabo sus labores con calidad y eficiencia; por tanto, todos los individuos deben ser tratados con respeto, no importa su posición en la organización, pues cada persona es única con marcadas diferencias en habilidades, aspiraciones, necesidades, potencialidades y conocimientos.

Gerencial y tener autoridad(liderar) no es mandar, ordenar o imponer, sino descubrir talentos mediante la capacidad física e intelectual de cada persona para sí delegar funciones.

3.2.2.        Importancia de la dirección

La dirección es importante porque es el elemento de la administración más real y humano. La dirección es la parte esencial y central de la administración, a la cual se deben subordinar y ordenar todos los demás elementos. De nada serviría contar con técnicas complicadas en cualquiera de los otros pasos del proceso administrativo, sino se logra una buena ejecución, la cual depende inmediatamente y coinciden temporalmente con una buena dirección.

Es aquí donde se lucha con cosas y problemas, por lo mismo nos hallamos en la etapa de mayor rapidez, imprevisibilidad y explosividad, en donde un pequeño error puede ser a veces difícilmente reparable.

3.2.3.    Factores para ejercer una buena dirección.

Hay tres factores importantes para ejercer una buena dirección: motivación, liderazgo, y comunicación.

3.2.3.1. Motivación

Toda empresa (granja) debe motivar a sus empleados para que ellos desarrollen adecuadamente cada uno de sus trabajaos; es decir, que si los trabajadores tienen una razón o causa suficientemente fuerte para realizar alguna labor, pondrán su máximo potencial para contribuir de esta manera al logro de las metas fijadas.

Los administradores o propietarios de una empresa (agropecuaria, industrial, manufacturera, comercial, etc.) deben crear un climao ambiente organizacional adecuado para el buen desempeño de las labores y propiciar la auto motivación en sus trabajadores, de modo que se facilite el logro de la metas tanto individuales como institucionales.

 Un individuo puede fijarse una meta y luchar por conseguirla, haciendo que todas sus actividades y acciones se encaminen en dirección a esa meta. Toda persona debe estar en disposición de aprender algo nuevo cada día, de aceptar retos, actualizarse y aplicar nuevos conocimientos en su trabajo, mejorar considerablemente su productividad y, a la vez, adquirir mayor experiencia, desarrollar mejor sus capacidades y de esta manera llegar a ser el mejor en su área.

 Motivar representa una influencia o impulso positivo sobre el empleado para inspirarle confianza en su trabajo. Uno de los elementos indispensables para el logro de los objetivos previamente trazados es encontrar o seleccionar la manera de influir sobre favorablemente sobre los demás mediante adecuadas técnicas  motivacionales, esto es lo que hace difícil algunas veces el ejercicio direccional.

Un elemento de alta incidencia motivacional que se puede ofrecer al empleado por su buen desempeño es el dinero en forma de salario, bonos, bonificaciones, acciones o cualquier otra forma que pueda elevar su nivel económico y social o que lo haga sentir con poder, dominio y autoridad. Las personas requieren el dinero para alcanzar un nivel de vida adecuado y suplir sus necesidades básicas. Por supuesto que, de acuerdo con el nivel de vida, las necesidades cambian y son diferentes para todos los individuos; por tanto, cuanto más alto sea el nivel de vida, más dinero se requiere para satisfacer esas necesidades.

Otro motivador posible es la participación. Las personas, al ser consultadas y escuchadas sus opiniones, se sienten reconocidas e importantes, lo cual mejora su desempeño laboral. Vale la pena anotar que las opiniones son un conocimiento valioso para el éxito de la empresa, pero el administrador, propietario o empresarioquien toma la decisión final, que, por supuesto, será la más conveniente para el bien común.

Si el tamaño de la empresa permite asensos, se puede brindar un campo de acción suficiente para que el trabajador pueda realizarse como ser humano y también como miembro activo de la empresa y de una comunidad.

De acuerdo con la teoría de la motivación de grupos de trabajo, los factores siguientes, determinan la manera de cómo el individuo se relaciona con su grupo.

?         Oportunidad de contribuir: Es la medida en que la participación del individuo no está programada y tiene libertad para aportar su propia contribución al grupo.

?         Oportunidad de influir: Es la medida en que el supervisor o líder del grupo puede influir en el trabajador mediante el desarrollo de una relación satisfactoria entre superior y subordinados.

?         Oportunidad de interactuar: Es la medida en que el individuo puede actuar recíprocamente con los otros miembros del grupo en el aspecto social como el laborar.

Mientras mayores sean las posibilidades de contribuir, influir e interactuar, mayores serán las posibilidades de que el grupo desarrolle para sus miembros una estructura y motivación que les proporcione mayor satisfacción y les induzca a mejorar su productividad.

3.2.3.2.  Liderazgo

Es la parte integral de nuestro diario vivir. Es tan utilizado que se supone que existe un entendimiento común sobre su significado.

 Un administrador debe saber liderar y dirigir. Dirigir es ejecutar, tomar decisiones, lograr, tener responsabilidad y también conducir. Liderar es influir en las actividades de un grupo hacia la fijación y obtención de objetivos.

 Un gerente o administrador debe ejercer autoridad sin abusar del poder, pero manteniendo un liderazgo basado, sobre todo, en espíritu de disciplina, esfuerzo, solidaridad y compromiso con los objetivos de la empresa, creando un ambiente organizacional propicio para el progreso y abierto al cambio, donde se recompensen los logros individuales y se sancionen la deslealtad y la incompetencia.

 Esta función de dirigir adquiere gran importancia para el administrador de cada finca, ya que, dependiendo de su capacidad de liderazgo y compromiso, mantendrá un clima de confianza, colaboración, solidaridad y compromiso de los trabajadores y, de esta manera, se alcanzarán las metas tanto personales como institucionales.

 Un líder cuenta con sus rasgos innatos, por lo tanto se puede afirmar que un líder NACE, no SE HACE, es así que los investigadores que se han dedicado a la búsqueda de rasgos mensurables de los líderes nos muestran dos enfoques:

?         Comparar los atributos de quienes se han destacado como líderes con los que no lo han hecho.

?         Comprobar los rasgos de los líderes eficaces con los de los líderes ineficaces.

 3.2.3.3.  Comunicación

Se ha definido como la "transmisión de información o de órdenes entre los elementos y niveles de estructura de una organización". La comunicación permite unir todas las partes y elementos  que componen una organización e impulsar a la gente hacia determinada acción.

Las funciones de la comunicación en la organización son las siguientes:

?         Permite transmitir información y conocimientos de persona a persona.

?         Sirve para motivar y dirigir a la gente hacia la acción.

?         Es el medio que puede contribuir para ajustar y moldear actitudes, con el propósito de persuadir, convencer e influir en el comportamiento de la gente.

?         Ayuda a orientar a la gente hacia su medio ambientefísico y social.

 La comunicación es esencial para el funcionamiento interno de la empresa (granja), debido a que integra las funciones administrativas. En una empresa debe haber comunicación constante respecto a las diferentes actividades que se realizan y ésta deber ser clara precisa, concisa, oportuna y directa.

En el proceso de la comunicación hay tres elementos:

?         Emisor: Es la persona que emite un mensaje según criterios de acción, de modo que pueda ser entendido tanto por él como el por el receptor.

?         Canal: Es el medio que se utiliza para emitir el mensaje y puede ser oral o escrito. Se pueden utilizar dos o más canales, por ejemplo, el aire, la línea telefónica,  el papel, etc.

?         Receptor:   Recibe el mensaje, lo descifra y lo pone en ejecución. El entendimiento está en la mente del emisor y del receptor.

Un sistema adecuado de comunicación simplifica, facilita y agiliza el desempeño labora; así mismo, permite dar órdenes, instrucciones, transmitir ideas, informes, resultados y experiencias, de manera que sean emitidas en el sitio adecuado y también en el momento oportuno y recibidas por la persona adecuada.

Sugerencias para mejorar la comunicación.

?           Utilizar palabras y frases sencillas. No diga "implemente una unidad de helicicultura" diga: Realice un proyecto de caracoles.

?           Utilizar palabras cortas y conocidas. No diga Vacune los semovientes, diga: Vacune el ganado.

?           Utilizar pronombres personales siempre que sea necesario. No diga, ¿porqué no cercarían ayer el potrero?. Diga "Juan ¿porqué no cercó el potrero?.

?           Utilizar gráficas, ilustraciones y ejemplos. Emplear ayudas didácticas y/o audiovisuales para aclarar explicaciones o aclaraciones, ya sean verbales o escritas.

?           Evitar palabras innecesarias. No diga: saque las gallinas del corral para afuera, diga: Saque las gallinas. 

3.3.            CONTROL

3.3.1.        El control en las empresas agropecuarias

Es la última función del proceso administrativo. No se puede pensar en la función de control sin considerar previamente las otras funciones de planeación, organización, integración y dirección. El proceso administrativo es un "todo" articulado e integrado.

El control consiste en la acción de comprobar los resultados alcanzados para garantizar que los planes se llevaron a cabo en la forma prevista. Es la actividad que analiza el desarrollo de las actividades anteriores que estructuran el proceso administrativo.

Controlar es supervisar y evaluar el funcionamiento de la empresa (granja) y dirigirlo hacia metas predeterminadas. Mediante el control se comprueba si los trabajos se realizaron de acuerdo con los planes, es decir, si se cumplió lo que se determinó durante la planeación de la finca. Por medio del control se mide, se corrige, se recomienda y también se revisan procedimientos para asegurarse de que estén cumpliéndose los objetivos de la empresa y los planes trazados para alcanzarlos; es decir, se verifica lo planeado frente a lo ejecutado.

El control detecta las fallas de la planeación; si hay desviaciones de objetivos, debe implementar los correctivos precisos.

Para que exista control debe existir una estructura organizacional con manual de funciones y de procedimientos (organización).

3.3.2.        Importancia del control

El control es de vital importancia dado que:

?         Establece medidas para corregir las actividades de tal forma que se alcancen los planes exitosamente.

?         Se aplica a todo: a las personas y a los actos.

?         Determina y analiza rápidamente las causas que pueden originar desviaciones para que no se vuelvan a presentar en el futuro.

?         Localiza a los sectores responsables de la administración desde el momento que se establecen medidas correctivas.

?         Proporciona información acerca de la situación de la ejecución de los planes, sirviendo como fundamento al reiniciarse e proceso de planeación.

?         Reduce costos y ahorra tiempo al evitar errores.

3.3.3.        Objetivos del Control

El control se efectúa con el fin de:

?           Verificar los procesos en los que está trabajándose.

?           Corregir cualquier imprevisto o desviación en los planes.

?           Ayudar a quienes tienen dificultades en la realización de labores.

?           Lograr que los objetivos se cumplan con éxito.

?           Facilitar las laborees del administrador y trabajador.

¿Por qué se requiere un buen control dentro de  la empresa.

?           Porque el mejor de los planes se puede desviar o no cumplirse en su totalidad.

?           Para vigilar los cambios en el medio ambiente, ya que las alteraciones pueden afectar la producción.

?           Porque se debe estar al tanto de los cambios en la cultura de los trabajadores (cambios de hábitos, religión, necesidades, etc.)

?           Por la necesidad de delegar funciones.

?           Por la necesidad de hacer trabajos en equipo.

Para efectuar un adecuado control debe planearse a futuro, de este modo, los administradores tienen mayor oportunidad para prever desviaciones en los planes y así tomar medidas a tiempo.

Cuanto mayor sea la calidad de las personas que trabajan en la empresa, menor será la necesidad de controles directos (selección de personal). El control existe porque la mayoría de los seres humanos cometen errores y con frecuencia no reaccionan ante las equivocaciones. Cuánto más preparadas estén las personas, más fácil podrán percibir las desviaciones de los planes y tomar medidas correctivas a tiempo.

La tarea de control es asegurarse que los planes funciones así como fueron pensados; entonces, cuanto más claros, completos e integrados sean esos planes y cuanto mejor estén diseñadas las técnicas de control para seguirlos, más eficientes serán.

En una finca se deben controlar todas y cada una de las actividades que se realicen; por ejemplo:

?         Los gastos en que se incurren

?         El tiempo de cada tarea

?         El cumplimiento de los trabajos

?         La cantidad y calidad de cada cosecha.

?         El manejo del dinero

?         La compra y el uso de los productos agropecuarios.

?         El desempeño del personal

?         El mantenimiento y el manejo de las máquinas, los equipos y las herramientas.

El control se justifica sólo si las desviaciones experimentales en los planes se corrigen por medio de la planeación, organización, integración y dirección adecuados.

3.3.4.        Instrumentos del control

Estas son medidas que permiten hacer una revisión y evaluación de las diferentes áreas de una empresa, así como las unidades de producción de una finca, con el fin de detectar y corregir posibles errores y desviaciones que se pueden presentar en determinados momentos. Algunos instrumentos de control son:

?         Programa de trabajo

?         Estados financieros presupuestados, inventarios, registros.

?         Tableros de mando, como cronogramas de actividades por semana o mes.

?         Normas y estándares. Las normas son parámetros para las personas realicen una actividad específica, y los estándares indican hasta qué punto pueden salirse de los parámetros. Por ejemplo, si se debe hacer el ordeño diariamente a las 5H00 a.m. y a las 16H00, se está dando una norma; el estándar para esta norma sería que se puede hacer el ordeño entre las 5H00 a.m. y 5:30 a.m.  y entre las 16H00 y 16H30. Como se observa, el estándar corresponde a un lapso de tiempo de media hora.

?         Sistemas de información y comunicación (aviso previo a los trabajadores y a los colaboradores de los cambios y orientarlos.

?         Inspección periódica y sistemática en (verificación de los procedimientos espontáneos).

Lo importante no es implementar muchos controles, puesto que a pesar de contar con ellos se puede perder el control. Este es efectivo en la medida en que se logra cambiar la conductade quienes se pretende controlar (los trabajadores), carece de sentido cuando se limita a buscar errores ya producir informes Para ejercer el control se necesita personal bien capacitado con disposición y mentalidad positiva, generoso con todos los intereses del colectivo empresarial, es decir, que beneficie a todas las personas que laboran en la empresa.

El control interno es de gran importancia, pues sin su existencia, ya sea en mayor o menor grado, las gestiones administrativas y las productivas se realizadas por las empresas (sean agropecuarias, industriales o manufacturas, entre otras) se tornan ineficientes y pueden generar resultados negativos. Con un efectivo sistema de control interno se garantiza el buen desempeño de las actividades, y a la vez, se consolida la empresa (granja).

El control interno debe ser un facilitador del proceso administrativo y no un obstaculizador del mismo. Por tanto, se debe propender crear conciencia entre los trabajadores de la empresa, de modo que se genere un cambio de actitud del propio individuo, orientado hacia el correcto desempeño de sus actividades.

El trabajo del administración implica interrelacionar los aspectos de planificación, selección, toma de decisiones, liderazgo y control del trabajo realizado; solo la realización de dichas labores garantiza mantener la empresa o proyecto en dirección al cumplimiento de los objetivos y según los métodos y las estrategias propuestos para ello.

Solo si el objetivo de la granja es claro y se han establecido estándares de desempeño, resulta efectivo el control.

3.3.5.        Etapas del control

El control para su estudio se divide en cinco sub funciones o etapas administrativas:

?         Comprobar: Actividad administrativa del control que sugiere y asesora al administrador a verificar con la capacidad suficiente que los planes  se llevaron a cabo en la forma inicialmente prevista en la planeación. En la empresa agropecuaria como ya se señaló existen dos o más tipos de mecanismos de comprobación; los de tipo operativo que determinan o justifican las acciones de los empleados y las actividades desarrolladas de acuerdo al tamaño y dimensiones de la explotación y pueden ser desde técnicas completas de programacióny control hasta el reporte diario o rutinario de actividades de los empleados, etc. El   mecanismo de comprobación económica o financiera dentro de los que destacan el balance general, estadode pérdidas y ganancias, pólizas de ingresos y egresos y otros.

 Es conveniente recordar que en las empresas agrícola y ganadera, es necesario verificar las actividades por periodo o ciclo productivo o bien por producción semanal, quincenal, mensual, etc., destacando el registrode ingresos y egresos, costo de la producción, análisis de presupuestos de producción.

?         Evaluar: En esta sub función administrativa se debe justificar satisfactoriamente las acciones que hayan sido autorizadas y que se efectuaron en el momento propicio de una actividad agrícola o ganadera.

Todo tipo de evaluación tiene que observar la justificación de las acciones que fueron autorizadas a través de un análisis minucioso de las herramientas de control utilizadas, por lo que es conveniente desarrollar un registro completo de las actividades ejecutadas en comparación con las que inicialmente fueron planeadas.

Por medio del control el administrador puede verificar que los recursos de la empresa son aplicados mediante una racionalización y una sistematización, para así lograr la consecución de los objetivos del organismo. Por tanto controlar las actividades de la empresa, consiste en analizar las causas de sus resultados, sobre todo los relevantes, corrigiendo aquellos cuya influencia es negativa y manteniendo a la empresa consciente de la forma en la que actúa la realidad sobre ella.

?         Valorar: El administrador dedicado a la actividad agropecuaria debe apoyarse en esta sub función para saber afrontar tendencias y posibles resultados de cualquier nivel que se susciten en las actividades anteriormente desarrolladas.

Cuando en una explotación agrícola o ganadera se valora una actividad u operación debe forzosamente aceptarse la responsabilidad de los actos autorizados, es decir, afrontar las tendencias de los resultados ya que para adoptar medidas correctivas se requiere de la máxima responsabilidad administrativa con el fin de asegurar el cumplimiento presente y futuro de los programas seleccionados en su oportunidad.

Indiscutiblemente el valorar representa una medición de cada una de las actividades bajo la responsabilidad directa del administrador y de su equipo de trabajo.

Todo proceso administrativo y sus funciones concretas están relacionados directa e indirectamente con el control. La planeación fija las normas, la organización promueve el orden estructural, la integración facilita la formación del grupo, la dirección da vida al proceso y el resultado es un adecuado sistema de control.

Los administradores han reconocido que los únicos problemas que pueden solucionar son los que pueden ver, y que, no los pueden controlar a menos que se den cuenta a tiempo.

?         Corregir:En esta actividad administrativa se sugiere que se discutan con amplitud y en reuniones de trabajo los resultados que se obtuvieron, no obstante que algunos hallan resultado con carácter o valor negativos ya que le servirá al administrador y a los empleados en general para renovar mejores criterios y conocer a fondo las limitaciones de la empresa.

La operación de los medios de control y la concentración de datos involucra un procedimiento específico, corregir significa en administración agropecuaria el saber confrontar los planes con los resultados involucrando datos fidedignos.

 Saber corregir las desviaciones de los planes es parte de la responsabilidad directa de un administrador; trascendente actividad que pocas veces se demuestra en el medio rural o campesino. Al corregir las desviaciones de los planes que se suscitan en las tres funciones previas al control (organización, integración y dirección), se mejora notablemente y con mayor seguridad.

Para una máxima efectividad, la corrección de la desviación deberá ir acompañada por una responsabilidad fija e individual. Hacer responsable a un individuo por su trabajo es uno de los mejores medios de lograr lo esperado.

?         Evitar: Ultima en el estudio de las actividades que se desarrollan en lo que se ha denominado Proceso Administrativo, sub función administrativa que orienta sobre las desviaciones o fallas en el desarrollo de las funciones administrativas y prepara nuevas alternativas para la futura planeación.

Se reconoce que este tipo de actividad administrativa tiene mucho de subjetivismo pero toda acción administrativa la decide y ejecuta el ser humano. Ejercer el control es calcular con objetividad los éxitos y los errores, lo positivo y lo negativo a través de la conducta humana del administrador y subordinados.

Evitar desviaciones de los planes requiere de encuestas ágiles y dinámicas diseñadas de acuerdo a las necesidades y tamaño de la empresa.

El sistema de control tiene como finalidad asegurar que el organismo actúe conscientemente, es decir que conozca las causas de sus fallas y de sus éxitos, evitando las primeras en la medida en que sea posible y aprovechando los segundos a través de la búsqueda de condiciones, más favorables para desarrollar su actividad de modo sostenido.

3.3.6.        El Buen Administrador

Las funciones administrativas o gestión de la empresa implica una integración de los aspectos operativos y organizacionales con los de planeación y proyección de la empresa al futuro, cimentando su actividad y proponiendo siempre la maximización de los recursos, según un enfoque de eficiencia y calidad en cada una de las fases de producción. Esto implica no sólo obtener buenas cosechas o disminuir los costos de la cría de animales, también involucra la satisfacción de las personas que forman el equipo de trabajo y, además, el respeto por el entorno.

Para lograr estos resultados, la gestión de la empresa debe integrar factores como:

?           Visión empresarial: qué es bueno para la empresa, cómo y cuándo deben emprenderse nuevos proyectos.

?           Conocimiento del negocio: etapas del negocio, tendencias actuales y futuras.

?           Reconocimiento y promoción del potencial humano: reconocer y apoyar el buen desempeño laboral, involucrar a los trabajadores en el desarrollo de la empresa.

?           Estructuración de la empresa: conocer los recursos, la infraestructura, las explotaciones, el capital disponible y el personal de que dispone la empresa, para mejorar los procesos de manera permanente.

?           Planificación de las tareas: fijar actividades con el tiempo necesario para realizarlas.

?           Evaluación y seguimiento constantes. Cumplir los tiempos establecidos para cada actividad y evaluar el proceso.

?           Capacidad de aprendizaje de las experiencias: la revisión, el análisis y corrección de las prácticas hasta ahora implementadas, servirá para agilizar y mejorar los procesos en el futuro.

"EN  RESUMEN...PARA SER UN EMPRESARIO EXITOSO, HAY QUE SABER GENERAR OPCIONES, ELEGIR BIEN LAS ALTERNATIVAS E INTEGRARLAS EN FORMA ORDENADA A LA EMPRESA"

UNIDAD IV

Estadística descriptiva

4.1.             ELEMENTOS BÁSICOS DE ESTADÍSTICA

Con el término de estadística nos referimos a la técnica de recolección, representación, organización, análisis e interpretación de un conjunto de datos; la estadística cumple dos funciones principales.

a)       Análisis Descriptivo, en forma cuantitativa de las características observadas en el fenómeno.

b)      La Inferencia Estadística o Inducción, lográndose generalizaciones      para un grupo mayor denominado población, partiendo de un grupo menor llamado muestra.

4.1.1.        Población

Es un Conjunto de Medidas o el recuento  de todos los elementos o individuos que presentan una característica común.  El término Población se usa para denotar el conjunto de elementos del cual se extrae la muestra.

Los elementos que integran la población o la muestra pueden corresponder a personas, animales, objetos; además, el elemento puede ser una entidad simple (un estudiante) o una entidad compleja (un curso) y se denomina unidad investigada, a la estadística no le interesa el elemento en sí, si no su característica.

4.1.2.        Muestra

Se define como un conjunto de medidas o el recuento de una parte de los elementos pertenecientes a una población; los elementos se deben seleccionar aleatoriamente,  o sea que todos los elementos que componen la población tienen la misma posibilidad de ser seleccionados. Para que una muestra sea representativa de la población, se requiere que las unidades sean seleccionadas al azar, ya sea utilizando el sorteo, las tablas de números aleatorios, la selección sistemática o cualquier otro método que sea al azar.

4.1.3.        Características

Corresponden a ciertos rasgos, cualidades o propiedades que poseen los elementos que constituyen la población o la muestra; algunas características son medibles y se describen numéricamente denominándose características (caracteres) cuantitativos; otros se expresan mediante palabras o atributos o no son medibles a estos se denomina características (caracteres) cualitativos o simplemente atributos.

4.1.4.        Parámetros

Son todas aquellas medidas que describen numéricamente la característica de una población; también se denomina valor verdadero, ya que una característica poblacional tendrá un solo parámetro (media, proporción, varianza, etc.). Sin embargo una población puede tener varias características y por lo tanto varios parámetros.

4.2.             OBJETO E IMPORTANCIA DE LA ESTADÍSTICA

Como se ha manifestado, la Estadística trata de interpretar los datos obtenidos de la observación de un fenómeno que se produce en los numerosos elementos de un conjunto, de modo de dar una apreciación correcta de dicho fenómeno.

Desde la más remota antigüedad los pueblos hicieron uso de una estadística rudimentaria, pues en todos ellos se hicieron censos de población, de propiedades, recopilación de datos para establecer la situación financiera del estado, inventarios de bienes, controles de nacimientos, etc...

"De ahí el nombre de Estadística, que tiene la misma acepción que en el lenguaje corriente, dado que estadística significa disciplina que estudia todo lo perteneciente al Estado"

Únicamente a fines del siglo XVII se organiza la Estadística como una rama de la matemática aplicada y alcanza su verdadero desarrollo en el Siglo XVIII, cuando se une con el cálculo de probabilidadque le sirve de base y permite su aplicación en la mayoría de estudios sean estos, demográficos, ciencias económicas, sociales, en biología, astronomía, meteorología, psicología, comercio e industria, entre otros.

4.3.         CLASIFICACIÓN DE LA ESTADÍSTICA

Los estadísticos la han agrupado en dos categorías generales: estadística descriptiva  e inferencial. La primera, se ocupa del análisis y representación de hechos y cosas dando explicación a sus diferentes partes, pero sin extraer conclusiones que se puedan generalizar a un todo; y la segunda, extrae de la muestra conclusiones válidas que una vez ensayadas y analizadas, proporcionan ciertas características a la población.

4.3.1.        Estadística descriptiva

Consiste en:

?         Recolectar datos, relacionados con el problema a través de cuestionarios, entrevistas, informes, reportes, memorias, etc...

?         Análisis de datos, tomando en cuenta diferentes factores.

?         Diferenciación de datos (procedencia, lugar de residencia, etc..).

?         Clasificación y tabulación de datos, mediante la ordenación en tablas.

?         Determinación de los valores numéricos, correspondientes a la población.

?         Representación gráfica.

Los métodos hacen referencia a tres:

?         Método Analítico, analiza los datos una vez que se a recogido y tabulado la a información. Generalmente el análisis de datos dependerá de la complejidad del diseñoo adecuación de la encuesta

?         Método Matemático, como se ha visto todos los datos deben entrar en una escala de medición generalmente por medio de fórmulas matemáticas, las mismas que pueden ser; nominales (porcentajes, razones y proporciones), ordinales (mediana y moda), de intervalo (media aritmética), de proporción (media geométrica), entre otras que a lo largo del curso la iremos considerando.

?         Método Gráfico;una vez realizada la tabulación de datos, para una mejor interpretación, se realiza la presentación de datos, por medio de gráficas estadísticas como: diagramade barras, polígono de frecuencias, histogramas, pastel, entre otras.

?      Métodos tabulares para organizar conjuntos de datos

Se señaló que la connotación de la palabra Estadística está relacionada con la colección de grandes conjuntos de datos con un fin determinado, se mencionó además que una vez obtenidos los datos el problema que surge inmediatamente, es el de interpretar correctamente los mismos. Lo anterior nos indica la necesidad de disponer de métodos que nos permitan organizar y presentar las observaciones de tal forma que los aspectos más sobresalientes de la misma sean rápidos y fácilmente aprehensibles. Los métodos empleados deberán poseer características que nos faciliten alcanzar los objetivos mencionados. Entre las propiedades que podemos anotar se tienen:

?         Que proporcionen la máxima información contenida en los datos en forma rápida y fácil de visualizar.

?         Que posean sencillez operativa.

?         Que permitan presentar los datos de una manera estética.

Los métodos para describir conjuntos de datos integran la Estadística Descriptiva y se pueden categorizar en: métodos tabulares, gráficos y numéricos. En este estudio nos referiremos sólo a algunos métodos tabulares y gráficos, los cuales poseen las características anotadas y son útiles no sólo desde el punto de vista descriptivo, sino que además, sugieren ideas y conceptos que servirán como punto de apoyo a la Estadística Inferencial.

Es bastante común que en muchos reportes, ya sean científicos, de negocios o de administración pública, así como en revistas y periódicos, los datos se presenten por medio de tablas. La que sobresale por su sencillez y claridad es aquella que consta únicamente de dos encabezados (columnas) y que se ilustra con el siguiente ejemplo:

Ejemplo:

A continuación se presenta en forma tabular el número de estudiantes de los diferentes centros de apoyo de la carrera en Administración y Producción Agropecuaria, durante el año de 2003.

Número de estudiantes de los diferentes centros de apoyo de la carrera en Administración y Producción Agropecuaria, durante el año de 2003

Este arreglo nos permite visualizar fácilmente las características de los datos. Así podemos observar que entre los Centros de apoyo, el que tiene más estudiantes en el 2003, fue el Centro de Apoyo de Loja, y el que menos estudiantes tiene es el Centro de Apoyo de Santo Domingo.

?      Frecuencia

Para analizar los datos estadísticos es necesario comenzar por disponerlos sistemáticamente en forma adecuada.  Hay varias maneras de efectuar el ordenamiento de los datos, los cuales reciben el nombre de distribución de frecuencias.  Las clases se agrupan por orden de magnitud y se escogen de tal manera que un mismo dato no se ubique en clases diferentes.

Ejemplos:

Calificaciones obtenidas por los 56 alumnos del Cuarto Módulo de la Carrera de Administración y Producción Agropecuaria:

Calificaciones de los 56 alumnos

  Número de ovinos de  Granjas Experimentales de la Provincia de Loja.

 ?      Ordenación de datos en tablas de frecuencia

Para mayor comodidad en el análisis y extracción de conclusiones es primordial proceder al ordenamiento de los datos:

?         Amplitud Total o Recorrido de la Variable (a).  Es la diferencia que se establece entre el valormayor XM y el valor menor Xm, más uno, es decir:

 ?         Intervalo de Clase (i).  A los números extremos y los incluidos en ellos forman el intervalo de clase: 16-20 está formado por 16, 17, 18, 19, 20.  Los números extremos constituyen los límitesde clase: en el intervalo 16-20, significa que empieza en 16 y termina en 20.  Aclaramos que estos límites no son reales, ya que, el intervalo 16-20 varía desde 15,5 hasta 20,5 que son los límites verdaderos en su orden, al primero se llama límite real inferior (Li) y al segundo límite real superior (Ls).  A la diferencia de los límites reales se denomina tamaño o ancho del intervalo, es decir:

 En una serie estadística, el ancho del intervalo es un número entero supuesto, de preferencia impar, a efecto de que su marca de clase sea un entero.

 ?         Marca de Clase (Xm).  Se denomina al valor medio de cada intervalo;  es decir, del ejemplo de intervalo quedaría así:

?         Número de Intervalo (ni) es un número entero que representa la totalidad de clases.  La fórmula que define al número de intervalos es:

NOTA: El número conveniente de intervalos oscila entre 3 y 15 para evitar la concentración y dispersión de las frecuencias, en este orden.

?         Ejercicio de Aplicación

En una clase de 39 alumnos se han obtenido estas calificaciones en la asignatura de Estadística:

¿Determinar la amplitud (a) y el número de intervalos, si el ancho (i) se decide que sea 3?

 AMPLITUD

Se encuentra el Valor mayor  XM =  19

Luego encontramos el valor menor  Xm = 04

Como:

 A = (XM – Xm) + 1   (19 – 4)   + 1 = 15

  NUMERO DE INTERVALOS

         ni =  a  /  i +  1 15 /  3 ) + 1  =  5,0 + 1   =   6,0

  ?         Tabulación de datos.  Es el proceso que ordena el material agrupando en  forma conveniente:

?         Serie estadística, constituye un conjunto de valores de una variable ordenada ascendente o descendentemente:

  ?         Serie estadística de frecuencias. Es el ordenamiento de la variable ascendente o descendentemente, pudiendo repetirse algunos valores, mismos deben exponerse en tablas.

PROCESO

1.   Se ordena la variable en forma ascendente (o descendente)

2.   Se escribe en tablas los datos repetidos mediante rayas horizontales o verticales.

3.   Se suma el número de rayas, para formar la columna de las frecuencias.

Ejemplo de peso de ganado vacuno, en arrobas:

 Ordenación de datos y determinación de frecuencia

?         Serie Estadística de Intervalos.  Es el ordenamiento de valores en forma ascendente o descendente, de acuerdo a los intervalos de clase que han sido previamente establecidos.

 PROCESO

1.   Encontramos la amplitud o recorrido (a)

2.   Proponemos el ancho del intervalo (i)

3.   Calculamos el número de intervalo (ni)

4.   Construimos la columna de los intervalos, de modo que el límite superior del primer intervalo sea el mayor valor de la variable.  A este límite se resta el ancho del intervalo y se le agrega 1, obteniendo el límite inferior, quedo así el primer intervalo.

5.   El segundo intervalo se obtiene restando el ancho del intervalo a los límites del primero, y así sucesivamente.

6.       En el último intervalo debe incluirse el menor valor de la variable.

7.       Efectuamos la ubicación y el conteo de los valores repetidos.

8.       Construimos la columna de frecuencias.

Ejemplo.

El peso en kilogramos  de  75 cerdos, luego de haber administrado una ración alimenticia, es:

Desarrollo

1.   Encontramos la amplitud o recorrido (a); como tenemos XM = 79 y Xm = 34 Entonces aplicamos la formula.

a = (XM – Xm)  + 1   = (79 - 34 )+ 1

a =  46

 2.   Proponemos que el ancho de intervalo sea  i = 5

3.   Se calcula el Número de Intervalo; con la amplitud que es a = 46 y el intervalo que es i = 5

ni  =  (a / i) +  1       ni =  (46 / 5) +1 ni  = 10,2  ?  10

 4.   Construimos la columna de los intervalos; Si el límite superior del primer intervalo es 79 (ls), entonces:

li = (ls – i) + 1 = (79-5) + 1 = 75, por tanto, primer intervalo (79-75).

 El Segundo Intervalo (74-70);

El Tercer Intervalo     (69-65)

El Cuarto Intervalo     (64-60)

El Quinto Intervalo     (69-65)

5.   En el último conteo se debe incluir el valor menor de la variable entonces queda así: El Ultimo Intervalo (34-      30)

6.       Ubicación y conteo de los valores repetidos y señalamos con rayas.

7.     Cconstrucción de la columna de las frecuencias en forma descendente, haciendo corresponder a cada intervalo una frecuencia. 

Ordenación de datos y número de datos repetidos (F) por intervalo

 ?      Frecuencia Acumulada o Efectivos Acumulados

Efectivo acumulado o frecuencia acumulada es la suma de las frecuencias a partir del menor valor de la variable.  La tabla anterior queda de esta forma con las frecuencias o efectivos acumulados.

Representación de la frecuencia acumulada

Desarrollo:

Empezamos por la última frecuencia del último intervalo así: 

1                            =          01

(1+8)                      =          09

(9+11)                    =          20

(20+15)                  =          42

(35+22)                  =          57

(57+8)                    =          65

(65+4)                    =          69

(69+5)                    =          74

(74+0)                    =          74

(74+1)                    =          75

?      Frecuencia Relativa (Fr)

 Frecuencia relativa es la relación entre la frecuencia de la variable y el número total de casos (N), es decir:

La suma de las frecuencias relativas siempre es igual a 1

 Ejemplo:

Determine la columna de frecuencia relativa de la distribución del peso en un ejemplo de 120 toretes.

Obtención de la frecuencia relativa

Desarrollo:

Numero de casos N = 120

Fórmula    fr  =  f / N

Primer caso para 48 Kg.                         fr =      8 / 120  =          0,067

Segundo caso para 53 Kg.                      fr =     23 / 120 =          0,192

Etc...

  ?      Porcentaje de las Frecuencias (P %)

El porcentaje de la frecuencia es el valor que corresponde a cada frecuencia y que está dado por cada 100 casos de un hecho investigado. Su fórmula es:

Es decir P es igual al producto de la frecuencia por 100 dividido para el número total de casos N.

La suma de los porcentajes de las frecuencias relativas siempre es igual a 100

Ejemplo

Calcular el porcentaje de las frecuencias de la distribución del ejemplo anterior.

Determinación del porcentaje de frecuencias

Desarrollo:

Numero de casos N = 120

P    =            (f  * 100) / N

P    =          (8 * 100)/120     P          =          6,67

P    =          (23 * 100)/120   P          =          19,67

P    =          (48 * 100)/120   P          =          40,00

P    =          (2 * 100)/120     P          =          1,67

?      Porcentaje de las Frecuencias Acumuladas (Pa)

Este porcentaje se lo determina a través de la fórmula: 

 El límite superior siempre es igual al 100%

Ejemplo:

Determine los porcentajes de las frecuencias de la distribución del ejemplo anterior.

Determinación del porcentaje de frecuencias acumuladas

 Desarrollo:

4.3.2.    Métodos Gráficos

Las gráficas de distribución de frecuencia, son útiles porque ponen de relieve y aclaran las tendencias que no se captan fácilmente en las tablas.  Atraen la atención del lector sobre las tendencias de los datos, las gráficas nos ayudan además a resolver los problemas concernientes a las distribuciones de frecuencias, estimar algunos valores con una simple observación y nos brindan una verificación gráfica de la veracidad de nuestras soluciones.

Las gráficas que se describen: Diagrama de Barras, Diagrama de Puntos, Histogramas, Polígonos de Frecuencias, Ojivas o Polígono de Frecuencia Acumulada, Diagrama de Sectores.

?         Diagramas de barras

Se lo utiliza para representar datos de una variable continua y está constituido por rectángulos o barras cuyas áreas son proporcionales a los datos de un fenómeno. Para su construcción se debe tener en cuenta:

Una escala adecuada

El ancho de las barras debe ser uniforme

La distancia entre las barras tiene que ser constante

Los diagramas de barras mas utilizados son:

a) Diagrama de barras verticales

b) Diagramas de barras horizontales

c) Diagrama de barras compuestas

a.)        Diagramas de barras verticales

Consiste en un conjunto de rectángulos que están ubicados en el primer cuadrante de un sistema de coordenadas. En el eje de las abscisas se ubican las variables y en el eje de las ordenadas se ubica la frecuencia.

Ejemplo:

Representar en diagramas de barras verticales el número de ovinos de  Granjas Experimentales de la Provincia de Loja.

b.)     Diagrama de barras horizontales

En este tipo de diagrama, en el eje de las abscisas se ubican las frecuencias y en el de las ordenadas se ubican las variables.

Ejemplo:

Con los datos de la tabla anterior, representada la gráfica en barras horizontales tenemos así:

 c.)    Diagrama de barras compuestas

Se lo utiliza para representar dos series de datos y así poder efectuar comparaciones.

Para representar mediante este diagrama seguimos los siguientes    pasos:

1.                  Sumamos las frecuencias de las dos series

2.                  Utilizamos el primer cuadrante del sistema de coordenadas para representar las variables en el eje de las abscisas y las frecuencias en el eje de las ordenadas.

3.                  Representamos en cada una de las barras el total de las frecuencias de las dos series

4.                  Ubicamos en cada una de las barras las frecuencias de cada una de las variables.

5.                  Si se trata de una serie estadística de intervalos, ubicamos los puntos medios de cada intervalo en el eje de las abscisas.

Ejemplo:

Representar en barras compuestas las calificaciones del Módulo III, del centro de apoyo de Loja y de Ambato, de la Carrera en Administración y Producción Agropecuaria:

d.)  Diagrama de Puntos

Sirven para presentar gráficamente tablas en las cuales se consideran únicamente una variable y una cantidad asociada a cada valor de la misma.

A continuación presentamos dos tipos de diagramas de puntos. Los dos muestran esencialmente la misma información, sólo que en diferente forma y con diferente propósito. La construcción de estos diagramas se describe enseguida:

a)   El primer tipo de diagrama de puntos se construye colocando en el eje horizontal los valores de la variable (los cuales en muchos casos son arbitrarios) y en el eje vertical las cantidades asociadas a éstos. Finalmente, para cada valor de la variable y cada cantidad asociada se dibujan puntos cuya altura corresponde a la magnitud de dicha cantidad.

b)   Para construir el segundo tipo de diagramas de puntos se colocan en el eje horizontal los valores de la variable y sobre cada valor se dibujan tantos puntos como veces aparezcan éstos.

Ejemplo:

Para ilustrar la construcción del primer tipo de diagrama de puntos consideremos los datos, Número de estudiantes de la Carrera en Administración y Producción Agropecuaria en los centros de apoyo:

Con objeto de simplificar la presentación, primero identificaremos a cada Centro de apoyo con un número; así, por ejemplo, Loja, se identificará con el número 1, Quito con el número 2, y así sucesivamente. Hecho lo anterior, tendremos que la variable en cuestión corresponde a los diferentes Centros de Apoyo (X) y los valores numéricos que pueden tomar son 1, 2, ... las cantidades asociadas a estos números son los totales de estudiantes. A continuación se presenta la gráfica resultante:

Con los datos del siguiente cuadro estadístico, los mismos que representan el número de alumnos de la Carrera en Administración y Producción Agropecuaria en los centros de apoyo:

Número de estudiantes de la Carrera en Administración y Producción Agropecuaria en los centros de apoyo:

                                                                      CENTROS DE APOYO

Diagrama de puntos que corresponde a los totales de la Carrera en Administración y Producción Agropecuaria en los centros de apoyo:

e.) Histograma

Llamaremos Histograma a la gráfica de barras verticales sin espaciamiento entre ellas, construida colocando en el eje vertical a las frecuencias absolutas o relativas y en el eje horizontal a los límites de clase de una tabla de frecuencias. Lo anterior implica que si los intervalos de clase son iguales, sobre cada clase se erigen rectángulos cuyas áreas son proporcionales a las frecuencias de clase. Las etapas que se deben cubrir en la construcción de un histograma son las siguientes:

1.   Colocar en el eje horizontal a los límites de clase.

2.   En el eje vertical las frecuencias

3.   Dibujar rectángulos cuya base son las clases y su altura las    frecuencias que corresponden a cada clase.

                                           30       40        50        60          70         80       90        100  

                                                             Límites de clase (calificaciones)

 f.)   Polígono de Frecuencias

Un Polígono de Frecuencia, es una gráfica de líneas rectas que unen los puntos obtenidos al colocar en el eje horizontal a los valores medios de clase y en el vertical a las frecuencias relativas o absolutas. Debe hacerse notar que el procedimiento equivale a unir los puntos medios de la cara superior de los rectángulos de un histograma por medio de líneas rectas.

En la figura, se muestra el polígono de frecuencias para los datos del ejemplo anterior

30      35       45    55     65      75     85    95      100

 Valor medio de clase del número de estudiantes de la Carrera en Administración y Producción Agropecuaria en los centros de apoyo:

Una Ojiva o Polígono de Frecuencias Acumuladas (PFA), es una gráfica construida con segmentos de líneas rectas que unen los puntos obtenidos al colocar en el eje horizontal a los límites superiores de clase y en el vertical a las frecuencia acumuladas absolutas o relativas. En la figura se presenta la ojiva que corresponde a las frecuencias de la Carrera en Administración y Producción Agropecuaria en los centros de apoyo:

30       40       50        60       70       80        90    100

 Límites superiores de Clase (calificaciones)

Nótese que se ha considerado también al límite inferior de la primera clase y que se ha asignado una frecuencia acumulada de cero.  Asimismo, obsérvese que, por su naturaleza una ojiva es no decreciente.

e.)    Gráfico Circular (pastel)

Nos permite distribuir los 360° de un círculo en forma proporcional a las frecuencias que integran a cada una de las variables.

Ejemplo:

Número de ovinos de las Granjas Experimentales de la Provincia de Loja.

1.                  Se distribuye los 360° para los 7 Colegios utilizando la fórmula:

 2.                  Obtener el porcentaje con la siguiente fórmula:

3.    Construimos el Diagrama de sectores haciendo que el Radiode la Circunferencia tenga una longitud cualquiera y la localización de las partes la iniciamos del semieje positivo de las X y siguiendo un sentido contrario a la rotación de las manecillas del reloj. Para lo cual utilizamos un graduador.

  4.3.3.    Medidas de tendencia central

 Al igual que los promedios, las medidas de tendencia central nos indican el punto medio o típico de datos que cabe esperar; también reciben el nombre de medidas de localización.  Las medidas de tendencia central que estudiaremos son tres: Media aritmética, Mediana y Moda (o).

?      La Media  Aritmética

La media aritmética, comúnmente llamada media o promedio se calcula sumando todas las observaciones individuales de una muestra y dividiendo esta suma por el número de observaciones en la muestra. La media de una muestra representa el centro de las observaciones en la muestra. 

Sabemos que una observación individual se simboliza por Xi, que representa la i-ésima observación de la muestra. Cuatro observaciones las escribiremos simbólicamente como sigue:

 Definiremos el tamaño de la muestra, n, como el número de la misma.  Así, en una gran muestra podemos escribir la sucesión de datos desde el primero hasta el enésimo en la forma.

 Si deseamos escribir la suma de todas las observaciones, utilizaríamos la notación siguiente:

 La igualdad i = 1 significa que los valores (datos) deben de ser sumados empezando por el primero y terminando por el enésimo, como nos indica la igualdad i = n escrita encima del signo X. Los sub.-índices y superíndices son necesarios para indicar cuantos valores se van a sumar.  

La letra ? nos indica que es lo que debemos hacer con las variables que lo siguen.  Los signos de sumatoria con subíndices y superíndices dan una formulación explicita de la operación.  Sin embargo,  es mejor omitir los subíndices y superíndices, especialmente para los lectores no matemáticos.  Se puede hacer una simplificación del signo de sumatoria  conforme se demuestra a continuación

 Con lo cual la fórmula de la media aritmética sería:

 ?      Media Geométrica

Algunas variables pueden ser transformadas en otras que son sus logarítmicas o reciprocas.  Si calculamos las medias de las nuevas variables transformadas y encontramos los valores de estas medias en la escala original, nos daremos cuenta que no son los mismos que si hubiésemos calculado las medias aritméticas de las variables originales.  Las medias resultantes han recibido nombres especiales en estadística.  La media re transformada de la variable logarítmica se denomina media geométrica.    Su expresión matemática viene dada por:

 Fórmula que indica que la media geométrica G.M.x es el antilogaritmo de la media de los logaritmos de la variable X. Dado que la suma de logaritmos es equivalente al producto de sus antilogaritmos, otra manera de representar la media geométrica será:

?      Media Armónica

La inversa de la media aritmética de los recíprocos de los valores primitivos de la variable X se denomina media armónica.  Si la simbolizamos por Hx, la fórmula de la media armónica puede expresarse como:

 ?      Mediana

La mediana M es un estadístico central utilizado ocasionalmente en la investigación biológica.  Se define como aquel valor de la variable que posee igual número de valores al uno y otro de sus lados.  De esta manera, la mediana divide a la distribución de  frecuencias en dos mitades.  En la siguiente muestra de cinco medidas,

14, 15, 16, 19, 23

 M = 16, dado que la tercera observación presenta igual número de observaciones a cada uno de sus lados.  Este estadístico se evalúa fácilmente cuando se trata de una muestra ordenada con un número de observaciones impar.  Cuando el número de observaciones de la muestra es par la mediana se calcula hallando el punto medio.  Así, para la muestra de cuatro medidas

  14, 15, 16, 19

 La mediana sería el punto medio entre las observaciones segunda y tercera, esto es, 15,5.

?      Moda

La moda es el valor de la variable cuya frecuencia es la máxima o lo que  es lo mismo el valor representado por el número máximo de individuos.

Sobre un gráfico que represente a una distribución de frecuencias, la moda es el valor de la variable en el cual posee un máximo pico.  En distribuciones de frecuencias agrupadas, la moda no tiene mucho significado.  Generalmente sirve para identificar la clase modal; y en Biología tampoco tiene muchas aplicaciones.

4.3.4.    Medidas de Dispersión

?      Rango

Es la diferencia entre los valores más grande y más pequeño de la muestra.  Dado que el rango es una medida de la extensión de los valores de la variable, se medirá en las mismas unidades que las medidas originales.  El rango puede verse alterado incluso por un solo valor exterior, por lo cual no es más que una indicación aproximada de la dispersión de los datos de la muestra.

?      Desviación Standard

La desviación estándar mide la variabilidad de los datos de una población o muestra y se define como la raíz cuadrada de la suma de las dispersiones existentes entre cada observación  y la media.  

Existen tres pasos para el cálculo de este estadístico: (1), encontrar la suma de los cuadrados (SC); (2) dividir por n - 1 para encontrar la varianza, y (3) extraer la raíz cuadrada de la varianza. 

La suma de cuadrado se la calcula con la siguiente formula:

 El primer término ?X2 es la suma de todas las X elevadas al cuadrado, es decir:

 El segundo término es la suma de todas las X elevado al cuadrado y dividido para el número de datos.

 La fórmula de la varianza sería:

 ?      Coeficiente de Variación

El coeficiente e variación es la desviación típica expresada como un porcentaje de la media. Se usa cuando se desea comparar la variación de dos poblaciones independientemente de la magnitud de sus medias. Su fórmula es:

 Ejemplo: Con los siguientes datos del peso al mercado de 24 toretes, realizar los siguientes cálculos:

a.         Media aritmética

 b.         Varianza

             c.         Desviación estándar

            d.         Coeficiente de variabilidad

Autor:

Raúl Verdezoto

raulverdezoto_90[arroba]yahoo.es

Docente: Ing. Lolita Hualpa Lima

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