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Ingredientes Aceite de oliva 1 y 1/2 cdas.
Cebolla pequeña picada 1
Acelga grandes, sin tallo 6 hojas
Queso Cheddar rallado 1/2 taza
Queso feta picado 140 g
Huevos 2
Masa filo 2 laminas Preparación Precaliente el horno a temperatura alta. Mientras tanto, engrase la placa para horno con un poco de aceite y caliente el resto, del aceite en la sartén, a fuego medio. Rehogue la cebolla, más o menos 3 min. hasta que se dore, retírela con la espumadera y reserve dentro del bol. Reserve el aceite en la sartén.
Paralelamente, lave las hojas de acelga, escúrralas y píquelas finamente. Luego, colóquelas en la sartén y fríalas tapadas durante 30 seg., a fuego fuerte, hasta que se ablanden. Si le resulta más fácil, fríalas en dos tandas. En cualquiera de los casos, mueva la sartén cada tanto y revolviendo, con la cuchara de madera, para que las hojas no se peguen. Sáquelas con la espumadera, para escurrir el aceite, y déjelas enfriar, a temperatura ambiente.
Cuando estén tibias, forme puñados pequeños de acelga en la mano y apriete, para desechar el exceso de líquido. Píquelas nuevamente y agréguelas al bol junto con los quesos; mezclando bien con la cuchara de madera. Después, añada un huevo batido y mezcle, otra vez, la preparación.
Encime las láminas de masa filo y corte en cuatro cuadrados. Sobre cada uno de estos distribuya, en el centro, porciones iguales de relleno, dejando libre los bordes. Humedezca la mitad de los bordes, con agua, doblélos formando triángulos y cierre bien, apretando con la yema de los dedos. Luego píntelos con el otro huevo, batido, distribúyalos en la placa aceitada y lleve al horno precalentado, a temperatura media durante 20 min. o hasta que se doren.
Retire del horno.
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