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Ingredientes Carne de cordero molida 250 g
Tomates en conserva cubeteados 125 g
Extracto de tomate 1 cda.
Orégano fresco, picado o seco 1/2 cda.
Vino tinto 1/4 vaso
Aceite de oliva virgen 3 cdas.
Zucchinis cortados en rodajas finas 3
Cebolla mediana, finamente picada 1
Ajo finamente picado 1 diente
Aceite de maní para untar la fuente
Caldo de carne 1/2 taza
Sal a gusto (opcional)
Pimienta a gusto, preferentemente recién molida
Papas peladas, cocidas, en rodajas finas 1/4 kg
Salsa:
Sal a gusto (opcional)
Pimienta preferentemente recién molida, a gusto
Queso Parmesano rallado, para espolvorear 25 g
Manteca 30 g
Harina de trigo 1 cda.
Leche 1 taza
Yogur sabor natural 125 g
Preparación
Caliente, a fuego medio/alto, el aceite en la sartény fría las rodajas de zucchini ligeramente, más o menos 3 min. de cada lado. Retire, con la espumadera, y escurra sobre el papel absorbente.
Luego, en la misma sartén, sin retirar el líquido, a fuego medio/alto, cocine la cebolla y el ajo, hasta que estén transparentes. Entonces, añada la carne y deje cocer unos 5 min. revolviendo, de vez en cuando, para que se haga pareja.
Agregue el tomate con su jugo; el extracto de tomate, el orégano, el vino tinto, el caldo y salpimente, a gusto. Entonces, baje el fuego, a mínimo y deje cocer unos 20 min., hasta que el líquido se evapore casi todo.
Mientras tanto, encienda el horno a temperatura media/alta y a fuego lento derrita la manteca en la ollita. Cuando esté fundida, añada la harina y revuelva, sin retirar del fuego hasta tener una pasta.
Entonces, siempre sobre la llama y sin dejar de revolver, añada la leche y el yogur, cocine unos minutos hasta tener una crema espesa. Retire, salpimente, a gusto, y reserve.
Cuando la preparación con carne esté lista, unte la fuente con aceite, y distribúyala. Luego, haga una capa con la mitad de los zuchinis y después otra con la mitad de la papa.
Repita las capas, en el mismo orden, utilizando el resto de las hortalizas, bañe con la salsa, espolvoree con el queso rallado y hornee unos 25 min. o hasta que el queso comience a dorarse. Entonces, retire, deje reposar unos 3 min. y sirva.
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