La mesa de restaurante perfecta no existe de forma universal — existe en relación a tu concepto, tu público y tu operación. Esta guía te da los criterios para encontrar la tuya.

Tamaño y capacidad: el primer criterio

• Mesa para 2 personas (60×70 cm): la más eficiente para restaurantes de alta rotación; maximize el número de mesas por m²
• Mesa para 4 personas (80×80 o 90×90 cm): el estándar universal; funciona para 2 y para 4
• Mesa para 6–8 personas (rectangulares): para comedores familiares, privados o grupos
• Mesa comunal (120×180+ cm): para conceptos informales, food halls y espacios con identidad comunitaria

Altura: estándar vs. alta

Las mesas estándar de 75 cm son para sentarse con silla; las mesas altas de 95–110 cm son para periqueras y bares de pie. Mezclar ambas en un restaurante permite segmentar experiencias dentro del mismo espacio.